คำอธิบาย / รสชาติ
งาช้างงาช้างมีขนาดเล็กถึงขนาดกลางเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 5-7 เซนติเมตรมีลักษณะเป็นรูปไข่ถึงทรงกลมเรียวแหลมที่ปลายด้านหนึ่งแตกต่างกัน ผิวบางเรียบมีลวดลายคล้ายเกล็ดขนาดเล็กจำนวนมากและเกล็ดเหล่านี้อาจมีจุดแหลมที่ปลายแต่ละด้าน ผิวหนังมีสีตั้งแต่น้ำตาลอ่อน - ทองเหลืองอ่อนไปจนถึงเกือบขาวและหลุดออกจากเนื้อได้ง่ายเมื่อฉีกจากส่วนปลาย เมื่อปอกเปลือกแล้วเนื้อสีครีมจะแบ่งออกเป็นสามแฉกและมีความกรอบหนาและค่อนข้างแห้งคล้ายกับเนื้อของกลีบกระเทียมดิบ ภายในแต่ละส่วนยังมีเมล็ดสีดำเนื้อแน่นกินไม่ได้ที่ควรเอาออก งาช้าง Salak มีกลิ่นหอมแรงซึ่งหลายคนเปรียบเสมือนสับปะรดและมีรสฉุนเปรี้ยวอมหวานโดยมีโน๊ตของกล้วยแอปเปิ้ลและสับปะรด
ซีซั่น / ห้องว่าง
งาช้างสลักมีให้บริการตลอดทั้งปีในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้โดยมีฤดูกาลสูงสุดในช่วงต้นฤดูร้อนและฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
งาช้าง Salak จัดอยู่ในประเภทพฤกษศาสตร์ Salacca zalacca เป็นผลไม้ที่เติบโตในกลุ่มที่มีขนาดกะทัดรัดแน่นบนต้นปาล์มขนาดสั้นที่มีความสูงได้ถึงหกเมตรและเป็นสมาชิกของ Arecaceae หรือตระกูลปาล์ม ที่รู้จักกันในชื่อผลไม้งูเนื่องจากมีเกล็ดผิวหนังคล้ายงูนอกจากนี้ Ivory Salak ยังพบภายใต้ชื่อ Pondoh Gading และเป็นหนึ่งในสามสายพันธุ์ของ Salak pondoh ซึ่งปลูกในเมืองยอกยาการ์ตาบนเกาะชวาใน อินโดนีเซีย. งาช้างสลักเป็นภาษาท้องถิ่นในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เป็นหลักและเป็นที่ชื่นชอบของทั้งคนในพื้นที่และนักท่องเที่ยวเนื่องจากมีสีที่เป็นเอกลักษณ์เนื้อกรุบกรอบและรสเปรี้ยวอมหวาน
คุณค่าทางโภชนาการ
งาช้าง Salak เป็นแหล่งวิตามินซีไฟเบอร์และโพแทสเซียมที่ดีเยี่ยมและยังมีธาตุเหล็กแคลเซียมแมงกานีสเบต้าแคโรทีนและฟอสฟอรัส
แอพพลิเคชั่น
งาช้าง Salak เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานแบบดิบเนื่องจากเนื้อกรุบกรอบและมีรสเปรี้ยวอมหวานเมื่อบริโภคสดโดยไม่ต้องปรุงด้วยมือ ผิวของผลไม้สามารถปอกได้ง่ายโดยการจับที่ปลายแล้วค่อยๆแกะออกเป็นเส้น ๆ และส่วนใหญ่ ๆ นอกจากนี้ยังมีเยื่อสีขาวหรือฟิล์มที่ปกคลุมเนื้อปล้องที่ควรถอดออกก่อนรับประทาน งาช้างส่วนใหญ่นิยมบริโภคเป็นของว่างหรือหั่นบาง ๆ แล้วโยนลงในสลัดผลไม้และรูจัก นอกจากนี้ยังสามารถบรรจุกระป๋องในน้ำเชื่อมหวานปรุงเป็นแยมหรือพายดองเพื่อใช้ประโยชน์เพิ่มเติมหรือเป็นขนมหวาน งาช้าง Salak เข้ากันได้ดีกับแตงกวามะม่วงสับปะรดขนุนแอปเปิ้ลจัมบูมันเทศพริกป่นมะขามและถั่วลิสง ผลไม้จะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้องและ 1-3 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในเขต Sleman ซึ่งเป็นจังหวัดในยอกยาการ์ตาในเกาะชวา Salak ได้รับการเพาะปลูกเพิ่มขึ้นเนื่องจากกลายเป็นของที่ระลึกและอาหารยอดนิยมสำหรับนักท่องเที่ยว ผิวที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของผลไม้รสหวานและมีจำหน่ายอยู่จำนวน จำกัด นอกภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ได้สร้างความต้องการทางเศรษฐกิจสำหรับฟาร์มขนาดเล็กเพื่อเพาะปลูกและผลิตผลปาล์มเขตร้อน ผลไม้ห่อด้วยใบตองเพื่อช่วยปกป้องผิวจากความเสียหายและเก็บไว้ในกล่องไม้ไผ่เพื่อให้อากาศไหลเวียน นอกจากการขายในตลาดแล้วชาวบ้านยังใช้ฝ่ามือสลักเพื่อสร้างขอบเขตทรัพย์สินอีกทั้งหนามและหนามที่ปกคลุมฝ่ามือยังช่วยป้องกันสัตว์ที่ไม่ต้องการออกไปได้อีกด้วย ใบตาลที่แหลมคมยังใช้ในการสร้างรั้วขนาดใหญ่ ในทางการแพทย์แผนโบราณชาว Sleman เชื่อว่า Salak มีประสิทธิภาพในการลดอาการที่เกี่ยวข้องกับโรคเกาต์และระบบทางเดินอาหาร
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Ivory Salak มีถิ่นกำเนิดใน District of Sleman ในยอกยาการ์ตาซึ่งเป็นเมืองบนเกาะชวาในอินโดนีเซีย ผลไม้ดังกล่าวได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และยังสามารถพบได้ในสวนบ้านฟาร์มขนาดเล็กและจำหน่ายในตลาดท้องถิ่นในสุมาตรามาเลเซียอินโดนีเซียฟิลิปปินส์นิวกินีและไทย
