คำอธิบาย / รสชาติ
เก๊กฮวยญี่ปุ่นมีหลากหลายสีขนาดและรูปร่างขึ้นอยู่กับพันธุ์และดอกมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ยระหว่าง 4 ถึง 20 เซนติเมตร รูปทรงดอกไม้ยังแตกต่างกันไปมากโดยบางพันธุ์มีรูปร่างคล้ายโดมขนาดใหญ่ที่มีดอกหนาขึ้นด้านบนในขณะที่ดอกไม้อื่น ๆ จะพัฒนาบุปผาแบนด้วยกลีบดอกกว้างสองชั้น เก๊กฮวยญี่ปุ่นยังสามารถปรากฏเหมือนแมงมุมโดยมีกลีบดอกเรียวยาวคล้ายหลอดที่ขยายออกไปในทุกทิศทางและพันธุ์จะบานในสีแดงสีม่วงสีชมพูสีขาวสีส้มสีเหลืองไปจนถึงเฉดสีที่แตกต่างกัน เก๊กฮวยญี่ปุ่นมีรสขมเมื่อดิบและดอกไม้มักปรุงด้วยรสชาติที่เข้มข้นกว่าเพื่อปรับสมดุลของรสชาติที่เป็นยา
ซีซั่น / ห้องว่าง
เบญจมาศญี่ปุ่นมีจำหน่ายในฤดูใบไม้ร่วงถึงต้นฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
เบญจมาศญี่ปุ่นซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของพืชตระกูล Asteraceae ทางพฤกษศาสตร์เป็นตัวบ่งชี้ทั่วไปที่ใช้ในการรวมเบญจมาศหลากหลายสายพันธุ์ที่ปลูกในญี่ปุ่น เบญจมาศมีอยู่ประมาณ 20,000 สายพันธุ์ทั่วโลกและมากกว่า 350 สายพันธุ์ได้รับการพัฒนาในญี่ปุ่นเพื่อใช้ในการทำอาหารยารักษาโรคและเป็นไม้ประดับ เบญจมาศเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Kiku, Wagiku และ Kotengiku ในญี่ปุ่นและแบ่งออกเป็นหลายกลุ่มตามขนาด ดอก Ogiku เป็นดอกเบญจมาศที่ใหญ่ที่สุดของญี่ปุ่นและมักปลูกในสวนพฤกษศาสตร์และการแข่งขัน นอกจากนี้ยังมีเบญจมาศญี่ปุ่นขนาดกลางที่เรียกว่า chugiku ซึ่งส่วนใหญ่ปลูกในสวนในบ้านและใช้เป็นช่อดอกไม้เฉลิมฉลองการทำอาหารของขวัญพิธีขึ้นบ้านใหม่และการจัดงานศพ กลุ่มสุดท้ายประกอบด้วยเบญจมาศญี่ปุ่นขนาดเล็กที่เรียกว่า dai-kengai และเบญจมาศบอนไซ ดอกเบญจมาศ Da-kengai เติบโตบนโครงตาข่ายที่สร้างขึ้นทำให้พืชมีภาพลวงตาเหมือนน้ำตกที่มีดอกไม้ขนาดเล็กสีสันสดใสหลายร้อยดอกในขณะที่ดอกเบญจมาศในบอนไซถูกตัดแต่งให้ดูเหมือนต้นไม้ขนาดเล็กที่โตเต็มที่และมีดอกเล็ก ๆ เบญจมาศญี่ปุ่นทุกประเภทเป็นที่เคารพนับถือทั่วประเทศโดยไม่คำนึงถึงพันธุ์ที่เฉพาะเจาะจงและเป็นหนึ่งในดอกไม้หลักที่แสดงในการทำอาหารศิลปะและวรรณกรรม
คุณค่าทางโภชนาการ
เก๊กฮวยญี่ปุ่นเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดีในการควบคุมระดับของเหลวภายในร่างกายและวิตามินเอเพื่อปรับปรุงผิวพรรณป้องกันการสูญเสียการมองเห็นและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ดอกไม้ยังให้แคลเซียมเพื่อเสริมสร้างกระดูกและมีธาตุเหล็กทองแดงและแมงกานีสในปริมาณที่ต่ำกว่า ในยาแผนตะวันออกเบญจมาศจะถูกแช่ในน้ำเดือดเพื่อสร้างชาเพื่อลดการอักเสบทำให้ระบบประสาทสงบและลดไข้
แอพพลิเคชั่น
เก๊กฮวยญี่ปุ่นเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเล็กน้อยเช่นการต้ม ดอกไม้สามารถใช้เป็นของตกแต่งที่กินได้บนเค้กขนมหวานซูชิและซาซิมิหรือจะเอากลีบดอกออกแล้วโรยลงบนสลัดซุปหรืออาหารจานหลักเพื่อเพิ่มสีสัน ดอกเก๊กฮวยญี่ปุ่นสามารถนำไปต้มกับน้ำส้มสายชูและผสมลงในเครื่องเคียงผัดเป็นผักหรือปรุงและรวมกับมิโซะเพื่อเพิ่มรสชาติ ในญี่ปุ่นมักมีการเตรียมเบญจมาศในรูปแบบการปรุงอาหารที่เรียกว่าโออิทาชิซึ่งผสมดอกไม้เข้ากับซอสดาชิเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและมีชีวิตชีวามากขึ้นในขณะที่ยังคงความขมของกลีบดอกไม้ไว้ นอกเหนือจากการผัดและปรุงสุกเล็กน้อยเก๊กฮวยญี่ปุ่นสามารถหมักเป็นไวน์หรือทำให้แห้งและแช่ในน้ำเดือดเพื่อทำชา เก๊กฮวยญี่ปุ่นเข้ากันได้ดีกับผักโขมผักใบเขียวลูกพลับโกจิเบอร์รี่รากชะเอมอินทผลัมสีแดงและน้ำผึ้ง เก๊กฮวยญี่ปุ่นสดควรบริโภคทันทีเพื่อคุณภาพและรสชาติที่ดีที่สุดและจะเก็บไว้ 1 ถึง 4 วันเมื่อเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
เบญจมาศเป็นดอกไม้ประจำชาติของญี่ปุ่นและได้รับการคัดเลือกในปี พ.ศ. 2412 ให้เป็นสัญลักษณ์ของจักรพรรดิญี่ปุ่น ตราสัญลักษณ์ดอกไม้มีจุดเด่นอยู่ที่ตราประจำราชวงศ์ซึ่งเป็นภาพดอกเบญจมาศสีเหลืองที่มีกลีบดอกสิบหกกลีบและเมื่อเวลาผ่านไปการพรรณนาที่มีชื่อเสียงนี้ทำให้ราชวงศ์ของราชวงศ์ได้รับการขนานนามว่า 'Chrysanthemum Throne' พระราชลัญจกรยังกำหนดให้ดอกเบญจมาศเป็นสัญลักษณ์ของความสูงส่งและอายุยืนยาวซึ่งกระตุ้นให้เกิดการแข่งขันระหว่างผู้ปลูกดอกเบญจมาศเพื่อพัฒนาดอกไม้ที่มีเอกลักษณ์และสวยงามที่สุดเพื่อรักษาภาพนี้ เบญจมาศญี่ปุ่นได้รับการปลูกฝังอย่างกว้างขวางเติบโตขึ้นในหลายขนาดสีและรูปทรงที่แตกต่างกันและศิลปะการปลูกดอกไม้กลายเป็นเรื่องที่ซับซ้อนมากจนมีการสร้างเทศกาลและการแข่งขันประจำปีขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่งานฝีมือ Kiku Matsuri เป็นหนึ่งในเทศกาลดอกเบญจมาศที่ใหญ่ที่สุดซึ่งมีการเฉลิมฉลองเป็นประจำทุกปีในเดือนพฤศจิกายนและเทศกาลนี้จัดขึ้นที่ศาลเจ้า Yushima Tenmangu ใน Tokoyo ซึ่งมีผู้เข้าชมมากกว่า 100,000 คน ดอกเบญจมาศที่มีสีลักษณะและรูปร่างที่แตกต่างกันจะถูกจัดแสดงในงานเทศกาลด้วยการจัดเตรียมอย่างประณีตตามขนาดของดอกไม้และยังมีรูปปั้นขนาดใหญ่หรือตุ๊กตาที่เรียกว่าคิคุหนิงยมที่สร้างขึ้นโดยใช้ดอกเบญจมาศหลากหลายสายพันธุ์ นอกเหนือจากเทศกาลต่างๆแล้วดอกไม้ยังมีการเฉลิมฉลองในเดือนกันยายนในวันดอกเบญจมาศแห่งชาติหรือวันแห่งความสุขซึ่งเป็นวันหยุดของญี่ปุ่นที่ก่อตั้งขึ้นครั้งแรกในปีคริสตศักราช 910 ผ่านราชสำนักของจักรวรรดิ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เบญจมาศมีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกและมีการปลูกในป่ามาตั้งแต่สมัยโบราณ ดอกไม้ถูกนำมาจากประเทศจีนไปยังญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 8 ในช่วงนาราและเฮอันและถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมของยาเพื่อลดอาการที่มักเกิดจากโรคหวัด เนื่องจากมีการปลูกดอกเบญจมาศทั่วประเทศญี่ปุ่นดอกไม้จึงกลายเป็นที่รักในความสวยงามและรูปลักษณ์อันประณีตทำให้จักรพรรดิเลือกดอกเบญจมาศสีเหลืองเป็นสัญลักษณ์อย่างเป็นทางการในช่วงปลายทศวรรษที่ 1800 หลังจากคำสั่งอย่างเป็นทางการการปลูกดอกเบญจมาศจำนวนมากทำให้ผู้ปลูกสร้างพันธุ์ใหม่สำหรับใช้ประดับและทำอาหาร ปัจจุบันมีเบญจมาศญี่ปุ่นหลากหลายสายพันธุ์แตกต่างกันไปทั้งสีรูปร่างและขนาดกลีบดอกและดอกไม้ที่มีการเฉลิมฉลองทั่วญี่ปุ่นพบได้ในสวนในบ้านตลาดท้องถิ่นร้านขายของชำเฉพาะทางร้านดอกไม้และสวนของราชวงศ์
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีเก๊กฮวยญี่ปุ่น หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
