คำอธิบาย / รสชาติ
Japanese Sweet Chestnut สควอชเป็นสควอชสีส้มแดงที่มีรูปร่างคล้ายหัวหอมหรือทรงหยดน้ำ มีลำต้นแข็งสั้นสีน้ำตาลอ่อน สควอชแต่ละอันมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 เซนติเมตรและยาว 10 เซนติเมตร ถือเป็นสควอชขนาดเล็กและมีน้ำหนักสูงสุด 2 กิโลกรัม โดยทั่วไปผิวหนังจะมีรอยย่น แต่บางมากจนอาจสุกและรับประทานพร้อมกับเนื้อด้านในได้ เมื่อตัดเปิดสควอช Sweet Chestnut ของญี่ปุ่นจะมีเนื้อแห้งหนาแน่นและมีสีเหลืองส้ม สควอชแต่ละอันมีช่องตรงกลางซึ่งมีเมล็ดแบนสีครีมจำนวนมาก เนื้อจะเหนียวไปทางโพรง แต่เอาช้อนออกได้ง่าย เมื่อปรุงสุกเนื้อจะนุ่มและนุ่มและมีรสชาติที่เข้มข้นซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของการผสมผสานระหว่างเกาลัดย่างมันเทศและฟักทอง
ซีซั่น / ห้องว่าง
สควอช Sweet Chestnut ของญี่ปุ่นมีให้บริการในช่วงปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Japanese Sweet Chestnut squash จัดเป็น Cucurbita maxima นอกจากนี้ยังอาจเรียกว่าสควอช Red Kuri หรือสควอช Kabocha คำว่า 'Kuri' ในภาษาญี่ปุ่นหมายถึง 'เกาลัด' และหมายถึงรสชาติของสควอช Japanese Sweet Chestnut squash มีหลายพันธุ์เช่นฮอกไกโดและอุจิกิ
คุณค่าทางโภชนาการ
สควอช Japanese Sweet Chestnut อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนและมีวิตามินเอวิตามินซีแคลเซียมโพแทสเซียมและธาตุเหล็ก
แอพพลิเคชั่น
Japanese Sweet Chestnut Squash ใช้ปรุงสุกได้ดีที่สุด มันอาจจะอบต้มตุ๋นและนึ่ง สามารถนำมาบดและใช้ในซุปหรือในขนมหวานเช่นพาย ในญี่ปุ่นมักจะตุ๋นในซอส Dashi พร้อมกับถั่วเหลืองและน้ำตาลก่อนเสิร์ฟพร้อมซอสงา
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
Japanese Sweet Chestnut สควอชเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศญี่ปุ่นซึ่งมีผักที่มีรูปร่างสีสันและความหลากหลายที่แปลกตา สควอชเกาลัดหวานญี่ปุ่นถือเป็นอาหารหลักในภูมิภาคคากะและโฮคุริคุ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
สควอชทั้งหมดมีต้นกำเนิดในอเมริกากลางและอเมริกาใต้และถูกนำไปยังญี่ปุ่นในช่วงทศวรรษที่ 1700 Japanese Sweet Chestnut สควอชได้รับการเพาะพันธุ์ในญี่ปุ่นและได้มาจากสควอชฮับบาร์ด ได้รับการปลูกฝังในญี่ปุ่นตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 และข้ามไปยังยุโรปในช่วงทศวรรษที่ 1980 มันถูกนำมาใช้ที่นั่นด้วยความร้อนแรงและเป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมเมื่ออยู่ในฤดูกาล
