| Food Buzz: ประวัติมะเขือเทศ | ฟัง |
ผู้ปลูก
| หลู่โหลวฟาร์ม |
คำอธิบาย / รสชาติ
มะเขือเทศเจอร์ซีย์บอยมีขนาดใหญ่เฉลี่ย 8-10 ออนซ์มีรูปทรงกลมแบน ทั้งผิวและเนื้อของพวกเขามีสีแดงมะเขือเทศแบบคลาสสิกและมีรสชาติของมะเขือเทศรสเปรี้ยวหวานที่เป็นสัญลักษณ์ที่เข้มข้นและสมดุลซึ่งเป็นที่รู้จักของพันธุ์พ่อแม่พันธุ์ Rutgers มะเขือเทศ ต้นมะเขือเทศเจอร์ซีย์บอยที่ไม่แน่นอนซึ่งจะมีขนาดใหญ่ประมาณสี่ฟุตหรือสูงขึ้นและจะให้ผลผลิตผลไม้ขนาดใหญ่อย่างต่อเนื่องตลอดทั้งฤดูกาล กล่าวกันว่าเจอร์ซีย์บอยมีความต้านทานโรคผลผลิตและประสิทธิภาพที่ดีกว่าพันธุ์แม่
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะเขือเทศ Jersey Boy มีจำหน่ายในช่วงกลางฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Jersey Boy วางตลาดด้วยชื่อเล่นว่า“ Supertomato” เนื่องจากมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมมากมายเช่นกลิ่นหอมรสชาติและการผลิต มะเขือเทศเป็นครั้งแรกที่เรียกในทางพฤกษศาสตร์ว่า Solanum lycopersicum และแม้ว่านักพืชสวนจะเลือกใช้คำว่า Lycopersicon esculentum ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แต่หลักฐาน DNA ระดับโมเลกุลในปัจจุบันกำลังสนับสนุนให้กลับไปสู่การจำแนกประเภทเดิมของ Solanum lycopersicum เช่นเดียวกับมะเขือเทศทั้งหมดมะเขือเทศ Jersey Boy เป็นสมาชิกของวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade
คุณค่าทางโภชนาการ
มะเขือเทศเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในเรื่องของสารต้านอนุมูลอิสระที่โดดเด่นรวมถึงความเข้มข้นของไลโคปีนซึ่งทำให้มะเขือเทศมีสีแดง การศึกษาจำนวนหนึ่งแสดงให้เห็นว่าไลโคปีนในมะเขือเทศในปริมาณสูงอาจช่วยลดโอกาสในการเกิดมะเร็งบางชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งมะเร็งต่อมลูกหมากมะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งกระเพาะอาหาร การบริโภคไลโคปีนยังมีส่วนช่วยในการต่อสู้กับโรคอักเสบและความเจ็บป่วยที่เกี่ยวข้องกับอายุเช่นต้อกระจก มะเขือเทศอุดมไปด้วยวิตามินซีและมีวิตามินเอวิตามินบีแคลเซียมและธาตุเหล็กในปริมาณที่เหมาะสม นอกจากนี้ยังมีฟอสฟอรัสกำมะถันและโพแทสเซียมในปริมาณที่เหมาะสม
แอพพลิเคชั่น
มะเขือเทศเจอร์ซีบอยมีรสชาติของมะเขือเทศคลาสสิกแสนอร่อยและอร่อยสำหรับการรับประทานดิบหั่นบาง ๆ ลงบนแซนวิชหรือสลัด ใช้มีดหยักหรือมีดหยักที่คมมากในการหั่นหรือสับมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามยาวจากลำต้นไปยังปลายดอกเพื่อเก็บน้ำไว้ได้มากขึ้น มะเขือเทศสามารถนำไปผัดย่างและปรุงเพิ่มได้หลายสูตร ลองจับคู่มะเขือเทศกับอะโวคาโดหรือน้ำมันมะกอกเพราะเชื่อว่าไขมันที่ดีต่อสุขภาพทั้งสองอย่างจะช่วยให้ร่างกายดูดซึมไลโคปีนจากมะเขือเทศได้มากขึ้น ลองเปลี่ยนสลัด Caprese แบบดั้งเดิมโดยเปลี่ยนมอสซาเรลล่าเป็นอะโวคาโด มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรสดโดยเฉพาะสมุนไพรอิตาเลียนเช่นใบโหระพาชีสเนื้อนุ่มอาหารทะเลเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกปรุงสุก เก็บมะเขือเทศเจอร์ซีย์บอยไว้ที่อุณหภูมิห้องจนสุกหลังจากนั้นการแช่เย็นสามารถชะลอกระบวนการสลายตัวได้
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
มะเขือเทศพันธุ์เจอร์ซี่บอยสายพันธุ์หนึ่งคือมะเขือเทศพันธุ์ Rutgers แบบคลาสสิกของอเมริกาซึ่งถูกใช้เป็นพ่อแม่พันธุ์ในการผสมพันธุ์ของลูกผสมอื่น ๆ อีกมากมาย Rutgers University เป็นมหาวิทยาลัยแห่งรัฐนิวเจอร์ซีย์ในสหรัฐอเมริกา โครงการเกษตรของ Rutgers เคยเชื่อมโยงกับ Campbell Soup Company ซึ่งตั้งอยู่ในแคมเดนรัฐนิวเจอร์ซีมะเขือเทศ Rutgers ดั้งเดิมได้รับการเผยแพร่ในปีพ. ศ. 2477 อันเป็นผลมาจากความร่วมมือระหว่าง Campbell Soup Co. และ Rutgers University และเป็นส่วนประกอบหลักใน Campbell's กลุ่มผลิตภัณฑ์ซุปเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ฉลากขนาดใหญ่อื่น ๆ เช่น Hunt's และ Heinz
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Jersey Boy เป็นลูกผสมระหว่างบรั่นดีและมะเขือเทศ Rutgers ซึ่งผสมโดย Burpee Seed Company และวางจำหน่ายประมาณปี 2015 มะเขือเทศ Jersey Boy มีความต้านทานโรคได้ดีและให้ผลผลิตสูง แต่ก็ยังคงเป็นพันธุ์ที่ซื้อได้ดังนั้นอย่าลืมปลูกนอกบ้านเท่านั้น อันตรายจากน้ำค้างแข็งได้ผ่านไปแล้ว
