| Food Buzz: ประวัติมะม่วง | ฟัง |
| นิทานอาหาร: มะม่วง | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
มะม่วง Kastooree มีลักษณะเหมือนลูกพลัมขนาดใหญ่มากกว่ามะม่วง พวกมันเติบโตบนต้นไม้ใหญ่มาก ใบอ่อนเป็นสีม่วงเข้มและคาดเดาสีของผลสุก มะม่วง Kastooree ขนาดเล็กส่วนใหญ่มีลักษณะกลม แต่มีรูปไตเล็กน้อยใกล้กับลำต้น มีความยาวประมาณ 4 ถึง 6 เซนติเมตรและกว้าง 3 ถึง 4 เซนติเมตร มะม่วง Kastooree เริ่มมีสีเขียวและเมื่อโตเต็มที่ผิวที่เรียบเนียนจะเริ่มมีสีม่วงและเปลี่ยนเป็นสีม่วงเข้มจนเกือบเป็นสีดำ ภายใต้ผิวที่ค่อนข้างหนาเนื้อมะม่วง Kastooree ที่มีกลิ่นหอมหวานเป็นสีส้มเข้ม มีเส้นใยเล็ก ๆ อยู่ใกล้เมล็ด แต่อย่างอื่นเนื้อจะไม่เหนียว มีการกล่าวถึงรสชาติว่าเข้มข้นกว่ามะม่วงทั่วไปและความหลากหลายก็มีรสชาติที่แตกต่างกันในตัวของมันเอง มะม่วง Kastooree ฉ่ำมาก
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะม่วง Kastooree มีจำหน่ายในช่วงฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Kastooree หรือมะม่วง Kasturi เป็นมะม่วงที่มีเอกลักษณ์เฉพาะจากอินโดนีเซียที่เรียกว่า Mangifera casturi ทางพฤกษศาสตร์ มีชื่อเรียกอีกอย่างว่ามะม่วงกาลีมันตันเรียกตามถิ่นกำเนิด สีม่วงเข้มทำให้พวกเขาได้รับฉายาว่า 'มะม่วงสีฟ้า' ในสหรัฐอเมริกา ต้นมะม่วง Kastooree มีความสูงได้ถึง 30 เมตรและเป็นหนึ่งในต้นไม้จำนวนมากที่ประกอบขึ้นเป็นทรงพุ่มของป่าดงดิบในอินโดนีเซีย การตัดไม้และการตัดไม้ทำลายป่าอื่น ๆ ในเกาะบอร์เนียวทำให้มะม่วง Kastooree สูญพันธุ์ไปในป่า สหภาพนานาชาติเพื่อการอนุรักษ์ธรรมชาติประกาศว่า M. casturi สูญพันธุ์ในป่าเมื่อปี 2541 ผลไม้ที่มีสีไม่เหมือนใครยังคงปลูกโดยผู้ปลูกตามบ้านและฟาร์มขนาดเล็กในประเทศอินโดนีเซียและในพื้นที่เล็ก ๆ ทางตอนใต้ของฟลอริดาและแคริบเบียน
คุณค่าทางโภชนาการ
มะม่วง Kastooree มีเส้นใยสูงและเป็นแหล่งวิตามิน A และ C ที่ดีมะม่วงสีเข้มยังมีโปรตีนโพแทสเซียมในปริมาณที่เหมาะสมวิตามินอีและธาตุเหล็กในปริมาณเล็กน้อย มะม่วง Kastooree ยังมีความชื้นสูง มะม่วงทุกชนิดอุดมไปด้วยโพลีฟีนอลซึ่งเป็นไฟโตนิวเทรียนท์ที่มีประโยชน์ในการต้านอนุมูลอิสระ
แอพพลิเคชั่น
มะม่วง Kastooree ส่วนใหญ่มักรับประทานสดโดยปอกเปลือกและเมล็ดออก เนื้อสามารถใช้ร่วมกับผลไม้อื่น ๆ สำหรับสลัดผลไม้เมืองร้อนหรือบดเป็นสมูทตี้ ใช้เยื่อกระดาษทำน้ำเชื่อมสำหรับขนมหวานและขนมอบอื่น ๆ ใช้มะม่วง Kastooree ในการทำไอศกรีมหรือน้ำผลไม้เพื่อความสดชื่น มะม่วง Kastooree จะเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ทั้งในตู้เย็นหรือในที่เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในอินโดนีเซีย Mangga หมายถึงมะม่วงดังนั้นมะม่วง Kastooree จึงเรียกว่า“ Mangga Katsuri” ในบริเวณที่พวกมันกำเนิดป่าดิบชื้นในแถบเส้นศูนย์สูตรเป็นที่อยู่อาศัยของลิงอุรังอุตังทูแคนพืชและสัตว์ป่ามากมายนับไม่ถ้วนและมะม่วงมากถึง 31 สายพันธุ์ ในกาลิมันตันใต้ซึ่งเป็นเมืองหลวงของบันจาร์มาซินเป็นเมืองท่าเรือที่สำคัญนอกทะเลชวา เมืองนี้ถูกครอบงำด้วยแม่น้ำและแควซึ่งเป็นตลาดน้ำที่พลุกพล่านที่สุดแห่งหนึ่งของอินโดนีเซียซึ่งการค้าและการพาณิชย์ส่วนใหญ่เกิดขึ้นในเมือง ตลาดน้ำ Muara Kuin ที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดคือตลาดน้ำ Muara Kuin บนแม่น้ำ Barito
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Kasturi หรือมะม่วง Kastooree มีถิ่นกำเนิดในส่วนของเกาะบอร์เนียวของชาวอินโดนีเซียซึ่งรู้จักกันในท้องถิ่นว่า Kalimantan มะม่วงส่วนใหญ่เติบโตในเขตกาลิมันตันใต้และปลูกโดยชาวบันจาร์ในท้องถิ่น มีมะม่วง Kasturi ที่บันทึกไว้อีกสองสายพันธุ์หนึ่งเรียกว่า kastuba หรือ 'cuban' และอีกชื่อหนึ่งเรียกว่า palipisan ผลไม้เหล่านี้ล้วนมีขนาดเล็กกว่าและมีลักษณะผิวคล้ำเมื่อสุก มะม่วง Kastooree ไม่ได้ปลูกในเชิงพาณิชย์และปลูกเพื่อการใช้งานส่วนตัวหรือในฟาร์มขนาดเล็กเป็นหลัก มีการพบเห็นมะม่วง Kastooree ที่ตลาดเกษตรกรในพื้นที่ไมอามี่
