คำอธิบาย / รสชาติ
กระเทียมคาซัคเป็นหลอดที่มีสีสันสดใสมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 6 ถึง 7 เซนติเมตรและมีรูปร่างกลมเรียวและแบนเล็กน้อยโดยมีกลีบขนาดใหญ่ล้อมรอบคอหรือก้านตรงกลางที่มั่นคงและยาว แต่ละหลอดมี 6 ถึง 10 กลีบและกระเปาะถูกห่ออย่างแน่นหนาด้วยชั้นลายบาง ๆ สีม่วงและสีขาวจำนวนมาก ภายใต้ชั้นที่มีลักษณะคล้ายแผ่นหนังกานพลูรูปพระจันทร์เสี้ยวแต่ละอันถูกห่อหุ้มด้วยชั้นป้องกันที่มีประกายแวววาวและเป็นสีน้ำตาลอ่อนและยังมีแถบสีม่วงที่แตกต่างกันออกไป กระเทียมของคาซัคมีรสเผ็ดร้อนและฉุนเมื่อปรุงสุก
ซีซั่น / ห้องว่าง
กระเทียมคาซัคมีให้บริการตลอดทั้งปีในเอเชียกลาง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
กระเทียมคาซัคสถานจัดเป็น Allium sativum subsp ophioscorodon เป็นตัวบ่งชี้ทั่วไปที่ใช้ในการรวมกระเทียมพันธุ์ต่าง ๆ ที่อยู่ในตระกูล Amaryllidaceae พันธุ์นี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์แถบสีม่วงเชื่อว่าเป็นลูกหลานโดยตรงของกระเทียมป่าและมีถิ่นกำเนิดในคาซัคสถานทางตอนใต้ซึ่งผู้เชี่ยวชาญถือว่าเป็นส่วนหนึ่งของศูนย์กลางต้นกำเนิดของกระเทียมทั้งหมด มีกระเทียมแถบสีม่วงหลายสายพันธุ์ที่สามารถจำแนกได้โดยทั่วไปว่าเป็นกระเทียมของคาซัค ได้แก่ Duganski, Zaili และ Maxitop และสายพันธุ์เหล่านี้ได้รับความนิยมในด้านความสามารถในการเก็บรักษาที่ยาวนานและรสชาติที่ฉุนคมใช้เป็นทั้งส่วนผสมในการทำอาหารและยา .
คุณค่าทางโภชนาการ
กระเทียมคาซัคเป็นแหล่งวิตามินซีชั้นยอดซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและมีวิตามินบี 6 และแมงกานีส นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านไวรัสและโพแทสเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสและแคลเซียมบางชนิด
แอพพลิเคชั่น
กระเทียมคาซัคเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการย่างการผัดการย่างและการผัด เมื่อดิบสามารถสับกานพลูบดละเอียดหรือบดเป็นดิปซอสและน้ำสลัด สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่ากานพลูดิบมีแนวโน้มที่จะมีรสชาติที่เข้มข้นและฉุนกว่าและเมื่อบดสับกดหรือทำให้บริสุทธิ์ในการใช้งานกานพลูจะปล่อยน้ำมันออกมามากยิ่งขึ้นเพื่อให้ได้รสชาติที่คมชัดและกล้าแสดงออกเมื่อเทียบกับการหั่น หรือทิ้งไว้ทั้งหมด กระเทียมของคาซัคยังนิยมนำมาใช้ในการปรุงสุกเนื่องจากน้ำมันที่มีกลิ่นฉุนจะลดลงในรสชาติที่เผ็ดและเข้มข้น สามารถใส่กระเทียมลงในซุปและกับข้าวปรุงด้วยเนื้อสัตว์ต้มเป็นเกี๊ยวหรือย่างกับผัก นอกจากนี้ยังสามารถนำไปผัดในซอสต้มและหมักย่างด้วยตัวเองเพื่อให้ได้รสชาติที่หวานขึ้นรวมอยู่ในอาหารที่ทำจากเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือดองเพื่อใช้ประโยชน์ได้นาน กระเทียมคาซัคเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศเช่นผักชีผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและเมล็ดงาเนื้อสัตว์เช่นเนื้อวัวเนื้อแกะเนื้อหมูสัตว์ปีกและม้าโยเกิร์ตครีมเปรี้ยวแครอทมันฝรั่งเห็ดและมะเขือยาว กระเทียมคาซัคจะเก็บได้นานถึงเก้าเดือนขึ้นอยู่กับพันธุ์เฉพาะเมื่อเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในคาซัคสถานอาหารแบบดั้งเดิมมักจะวนเวียนอยู่กับเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติเข้มข้นและอาหารเสริมที่ให้พลังงานสูง กระเทียมของคาซัคสามารถเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและเป็นดินให้กับอาหารและบางครั้งก็ใช้ในอาหารสำเร็จรูปซึ่งถือเป็นอาหารประจำชาติของคาซัคสถาน อาหารที่เน้นเนื้อสัตว์ประกอบด้วยเนื้อต้มโดยทั่วไปคือเนื้อแกะเนื้อวัวเนื้อปลาหรือเนื้อม้าซึ่งถือได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะและเสิร์ฟบนพาสต้าแบบแบนสี่เหลี่ยมแบบโฮมเมด นอกจากนี้ยังเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปเนื้อหอมที่เต็มไปด้วยเครื่องเทศสมุนไพรและเคิร์ตซึ่งเป็นนมหมักแห้งที่สามารถกวนลงในน้ำซุปได้ Besbarmak แปลว่าห้านิ้วซึ่งมาจากรูปแบบดั้งเดิมของการกินอาหารด้วยมือมากกว่าเครื่องเงิน นอกจากนี้ยังมีบริการอาหารจานใหญ่สไตล์ครอบครัวและแบ่งปันกันในหมู่ครอบครัวและเพื่อนฝูงในงานสังสรรค์
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
กระเทียมของคาซัคสถานมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับพันธุ์กระเทียมป่าที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียกลางในภูมิภาคที่เรียกว่า 'เสี้ยวกระเทียม' ซึ่งมีรูปร่างคล้ายโค้งไปทั่วประเทศเช่นคาซัคสถานอุซเบกิสถานคีร์กีซสถานและทางตอนเหนือของเติร์กเมนิสถานและอิหร่าน เชื่อกันว่าพันธุ์กระเทียมป่าเหล่านี้มีมาตั้งแต่สมัยโบราณและชนเผ่ากึ่งเร่ร่อนจะพกกระเทียมติดตัวไปด้วยเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคและการทำอาหาร เมื่อการเพาะปลูกพันธุ์เหล่านี้เริ่มต้นขึ้นสายพันธุ์ที่เราคุ้นเคยในปัจจุบันเป็นผลมาจากการผสมพันธุ์แบบคัดเลือกหลายชั่วอายุคน ปัจจุบันกระเทียมคาซัคหลายชนิดที่พบเห็นในตลาดท้องถิ่นยังคงปลูกผ่านฟาร์มขนาดเล็กและพันธุ์ใหม่ ๆ บางส่วนได้รับการพัฒนาที่สถาบันวิจัยมันฝรั่งและพืชผักของคาซัคสถานในภูมิภาคอัลมาตี นอกคาซัคสถานพันธุ์คาซัคเช่น Duganski ยังได้รับการแนะนำให้เป็นพันธุ์เฉพาะในบ้านสวนในอเมริกาเหนือยุโรปและออสเตรเลีย
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Kazakh Garlic โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 Almagul micro district, 18A, Almaty, คาซัคสถาน เงินสด Magnum และพกพา Almagul micro district, 18A, Almaty, คาซัคสถาน ประมาณ 12 วันที่แล้ว 26/2/21 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: กระเทียมคาซัคที่แข็งแกร่ง  Almagul micro district, 18A, Almaty, คาซัคสถาน เงินสด Magnum และพกพา Almagul micro district, 18A, Almaty, คาซัคสถาน ประมาณ 26 วันที่แล้ว 2/11/21 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: กระเทียมคาซัคสีม่วงมีความแข็งแรงมาก  ย่านไมโครคาซัคฟิล์มอัลมาตีคาซัคสถาน Ecofreshmarket ย่านไมโครคาซัคฟิล์มอัลมาตีคาซัคสถาน ประมาณ 49 วันที่แล้ว 20/1/21 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: กระเทียมคาซัคสีม่วง  Martebe 1 อัลมาตีคาซัคสถาน ร้านสะดวกซื้อผัก Martebe 1 อัลมาตีคาซัคสถาน ประมาณ 60 วันที่แล้ว 1/09/21 ความคิดเห็นของผู้แชร์: กระเทียมคาซัคที่แข็งแกร่งมีสีฟ้า  Abylai Khan 74 อัลมาตีคาซัคสถาน ซูเปอร์มาร์เก็ต Yubileinyi Abylai Khan 74 อัลมาตีคาซัคสถาน ประมาณ 65 วันที่แล้ว 1/04/21 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: กระเทียมที่แข็งแรงของคาซัค  ย่านไมโครคาซัคฟิล์มอัลมาตีคาซัคสถาน Ecofreshmarket ย่านไมโครคาซัคฟิล์มอัลมาตีคาซัคสถาน ประมาณ 76 วันที่แล้ว 23/12/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: กระเทียมคาซัคที่แข็งแกร่ง  Zhibek Zholy 53 อัลมาตีคาซัคสถาน ตลาดนัดสีเขียว Zhibek Zholy 53 อัลมาตีคาซัคสถาน ประมาณ 101 วันที่แล้ว 29/11/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: กระเทียมคาซัคมีความแข็งแรงมาก  วิชเนวายา 34 งานแสดงสินค้าสุดสัปดาห์ของคาซัคฟิล์ม Vishnevaya 34 อัลมาตีคาซัคสถาน ประมาณ 389 วันที่แล้ว 15/2/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: กระเทียมคาซัคที่ปลูกโดยคนสวนอัลมาตี |
