คำอธิบาย / รสชาติ
กิ่งมะม่วงสุกจากสีเขียวเป็นสีเหลืองส้มพร้อมบลัชออนสีชมพู มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและมีความยาว 16 ถึง 18 เซนติเมตร โดยทั่วไปจะมีน้ำหนักตั้งแต่ 250 ถึง 350 กรัม เมื่อตัดเปิดกิ่งมะม่วงจะส่งกลิ่นหอมแบบเขตร้อน มะม่วงแต่ละลูกมีเมล็ดด้านในแบนที่มีสีขาว เนื้อด้านในเป็นสีเหลืองส้มสดใสและมีความฉ่ำและเนื้อเนย รสชาติหวานมีเพียงความเปรี้ยวที่น่าพอใจ
ซีซั่น / ห้องว่าง
กิ่งมะม่วงมีจำหน่ายในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิถึงต้นฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
กิ่งมะม่วงจัดเป็น Mangifera indica ทางพฤกษศาสตร์ 'King' เป็นชื่อที่ใช้แทนกันได้กับมะม่วงสายรุ้งในสิงคโปร์ มีชื่อเรียกอีกอย่างว่ามะม่วงมหาชนกที่อื่นในโลก เป็นพันธุ์ลูกผสมระหว่างมะม่วงนางพญาพันธุ์ไทยและมะม่วงสายพันธุ์ซันเซ็ทและได้รับการยกย่องอย่างยิ่งสำหรับเนื้อไม่เป็นเส้นใย
คุณค่าทางโภชนาการ
มะม่วงกิ่งมีวิตามินบีวิตามินซีเบต้าแคโรทีนแคลเซียมฟอสฟอรัสและสารต้านอนุมูลอิสระ
แอพพลิเคชั่น
กิ่งมะม่วงรับประทานสดได้ดีที่สุดโดยไม่ต้องใช้มือ ตัดตามยาวและทิ้งเมล็ดด้านใน อาจใช้ในสมูทตี้และสลัดผลไม้และสามารถใช้เป็นไอศครีมได้ กิ่งมะม่วงมักจะย่อยสลายได้เร็วและควรรับประทานทันทีที่สุก ในการเก็บกิ่งมะม่วงให้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเนื้อด้านนอกเป็นสีเหลือง อาจใส่ไว้ในถุงหลวม ๆ ในตู้เย็นสองสามวันเพื่อยืดระยะเวลาการเก็บรักษา
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
กิ่งมะม่วงถือเป็นหนึ่งในมะม่วงที่ไม่ใช่มะม่วงเขียวเสวยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศไทยซึ่งเป็นประเทศที่มีชื่อเสียงในด้านการชื่นชมมะม่วงเป็นอย่างมากและมีเทศกาลที่อุทิศให้กับผล
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
กิ่งมะม่วงน่าจะมีถิ่นกำเนิดในประเทศไทยซึ่งมีการปลูกกันอย่างแพร่หลาย ปัจจุบันพบได้ทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และพบว่าเป็นการนำเข้าที่หายากในสหราชอาณาจักรและสหรัฐอเมริกา
