คำอธิบาย / รสชาติ
ผลโคโคซานมีขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 2-7 เซนติเมตรมีลักษณะกลมถึงรีเจริญเติบโตเป็นกระจุกแน่น ผิวบางและนุ่มมีความหนาประมาณ 2-4 มิลลิเมตรมีสีตั้งแต่สีเขียวไปจนถึงสีเหลืองเข้มมีจุดสีน้ำตาลและเกาะติดแน่นกับเนื้อทำให้ลอกได้ยาก ใต้ผิวหนังมีเนื้อหนาสีขาวโปร่งแสงลื่นและมีเมล็ดสีครีมขนาดใหญ่ 1-3 เมล็ดซึ่งมีรสขมมาก ผลไม้ Kokosan มีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลโดยมีรสเปรี้ยวอมหวานซึ่งมักเปรียบได้กับการผสมผสานของเกรปฟรุตและองุ่น
ซีซั่น / ห้องว่าง
ผลไม้ Kokosan มีจำหน่ายในช่วงฤดูร้อนจนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วงในภูมิอากาศเขตร้อนของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ผลไม้อาจมีจำหน่ายในช่วงสั้น ๆ ในฤดูหนาวทั้งนี้ขึ้นอยู่กับภูมิภาค
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Kokosan จัดเป็น Lansium domesticum var. aquaeum เป็นผลไม้รสเปรี้ยวที่พบบนต้นไม้ขนาดใหญ่ที่มีความสูงมากกว่าสามสิบเมตรและอยู่ในวงศ์ Meliaceae หรือมะฮอกกานี ภายใต้การจำแนกประเภท Lansium domesticum มีหลายพันธุ์ที่พบเติบโตในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้โดยมีสามพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ duku, langsat และ Kokosan หรือที่รู้จักกันในชื่อ Bijitan, Pisitan และ Pijetan ในอินโดนีเซียต้น Kokosan เติบโตในป่าเขตร้อนชื้นที่ระดับความสูงต่ำและผลไม้เป็นที่ชื่นชอบสำหรับรสชาติของทาร์ตซึ่งนิยมบริโภคสดโดยทั่วไปไม่ใช้มือ
คุณค่าทางโภชนาการ
ผลไม้โคโคซานมีวิตามินเอบีและซีไทอามีนไรโบฟลาวินฟอสฟอรัสแคลเซียมและธาตุเหล็ก
แอพพลิเคชั่น
ผลไม้ Kokosan เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานแบบดิบเนื่องจากมีการจัดแสดงเนื้อทาร์ตหวานเมื่อบริโภคสดโดยไม่ต้องใช้มือ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ส่วนใหญ่ผลไม้ Kokosan มักถูกปอกเปลือกและปอกเปลือกด้วยมือหรือเจาะรูเข้าไปในผิวหนังเพื่อให้สามารถดูดเนื้อออกมาได้ ผิวบางลอกค่อนข้างยากและสามารถถูระหว่างฝ่ามือเพื่อช่วยขจัดผิวหนังได้ทันท่วงที นอกเหนือจากการบริโภคสดแล้วผลไม้ Kokosan ยังใช้เป็นของหวานขนมหวานหรือบรรจุกระป๋องในน้ำเชื่อมเพื่อการใช้งานที่ยาวนาน ผลไม้ Kokosan จะอยู่ได้นานถึงสี่วันที่อุณหภูมิห้องและนานถึงสองสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
Lansium Domesticum เป็นที่ชื่นชอบในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เนื่องจากมีลักษณะเอนกประสงค์ไม่มีของเสียและถูกนำไปใช้ทั้งในด้านการทำอาหารและการรักษา พบขึ้นตามธรรมชาติในป่าโดยชาวบ้านจะเก็บเกี่ยวผลไม้ขึ้นไปบนต้นไม้และเขย่ากิ่งไม้อย่างแรงเพื่อให้ผลไม้ที่โตเต็มที่ตกลงสู่พื้น จากนั้นผลไม้จะถูกรวบรวมและนำเข้ามาในเมืองเพื่อขายต่อที่ตลาด เมื่อเก็บเกี่ยวผลแล้วสามารถปอกเปลือกและทำให้ผิวแห้งแล้วเผาเพื่อให้เกิดควันหอมเพื่อขับไล่ยุงและแมลงที่ไม่ได้รับเชื้อ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้บริโภคเนื้อสดเช่นกันและเมล็ดรสขมที่ถูกเอาออกจากส่วนกลางมักนำมาบดเป็นส่วนผสมที่เชื่อว่าจะช่วยลดไข้และลดอาการที่เกี่ยวข้องกับระบบทางเดินอาหาร
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ผลไม้ Kokosan มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และเติบโตในป่าในเขตร้อนชื้นมาตั้งแต่สมัยโบราณ ปัจจุบันผลไม้ยังได้รับการเพาะปลูกในขนาดเล็กโดยมีการส่งออกบางส่วนไปยังฮ่องกงและสิงคโปร์และสามารถพบได้ในตลาดท้องถิ่นและในป่าในอินโดนีเซียมาเลเซียฟิลิปปินส์กัมพูชาไทยอินเดียตอนใต้เวียดนามซูรินามและ ฮาวาย.
