| ฟาร์มยาสุโตมิ |
คำอธิบาย / รสชาติ
โคมัตสึนะมีลำต้นเรียวยาวมีใบรูปช้อนสีเขียวขนาดใหญ่ มันอาจจะเก็บเกี่ยวเป็นไมโครกรีนใบที่โตเต็มที่และแม้กระทั่งหลังจากที่หัวดอกพัฒนาแล้ว ใบจะกลายเป็นสีเขียวเข้มขึ้นเมื่อพืชมีอายุมากขึ้นและลำต้นที่บอบบางจะเติบโตกว้างหยาบและมีสีซีด โคมัตสึนะในวัยหนุ่มสาวมีความนุ่มและละเอียดอ่อนพร้อมกับรสหวานและมัสตาร์ดอ่อน ๆ ใบที่ใหญ่ขึ้นจะพัฒนาเนื้อสัมผัสที่เป็นเส้น ๆ และแข็งขึ้นพร้อมกับความกรุบที่แน่วแน่และมัสตาร์ดพริกไทย
ซีซั่น / ห้องว่าง
Komatsuna ให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีช่วงฤดูท่องเที่ยวตกถึงฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Komatsuna หรือที่รู้จักกันในทางพฤกษศาสตร์ว่า Brassica rapa var perviridis หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าผักโขมมัสตาร์ดสีเขียวหรือญี่ปุ่น แม้ว่าโคมัตสึนะจะไม่ใช่ผักขมที่แท้จริง แต่โคมัตสึนะมาจากตระกูลมัสตาร์ดและเป็นญาติกับผักกาดกะหล่ำปลีราพินีและบ๊กโชย เกือบจะปลูกโดยเฉพาะในญี่ปุ่นไต้หวันเกาหลีและเวียดนามซึ่งมักจะถูกดองและรู้จักกันในชื่อ cai chua โคมัตสึนะได้ชื่อมาจากเขตโคมัตสึกาวะของญี่ปุ่น
คุณค่าทางโภชนาการ
ใบโคมัตสึนะมีสารอาหารหนาแน่นและอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนแคลเซียมและวิตามิน A, B2, C, K. เช่นเดียวกับสมาชิกคนอื่น ๆ ในตระกูล Brassica ใบนี้ได้รับรางวัลสำหรับผลการต่อสู้กับมะเร็งที่อาจเกิดขึ้นจากการมีกลูโคซิโนเลต
แอพพลิเคชั่น
โคมัตสึนะมีแอพพลิเคชั่นการปรุงอาหารที่หลากหลายซึ่งกำหนดโดยอายุของใบไม้เมื่อเก็บเกี่ยว เมื่ออ่อนใบจะนุ่มมากและสามารถใช้ดิบในสลัดและปอเปี๊ยะหรือผัดเบา ๆ ในอาหารประเภทพาสต้า เมื่อพืชเติบโตขึ้นลำต้นจะมีเนื้อแข็งขึ้นและต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้นเพื่อให้เนื้อนุ่ม โคมัตสึนะที่โตเต็มที่อาจถูกเก็บรักษาไว้เป็นผักดองและยังเติมลงในซุปและสตูว์หรือตุ๋นด้วยอะโรเมติกส์เช่นขิงกระเทียมและต้นหอม รสชาติฟรีอื่น ๆ ได้แก่ ทูน่ากุ้งปลาแซลมอนปูแฮมเนื้อรมควันงาถั่วเหลืองน้ำส้มสายชูไวน์ข้าวมิรินมิโซะมะนาวพริกพริกและครีม
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
โคมัตสึนะเป็นอาหารหลักในอาหารญี่ปุ่น
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ผักโขมโคมัตสึนะได้รับการปลูกและผสมผสานเข้ากับวัฒนธรรมญี่ปุ่นมานานหลายศตวรรษ มันเปิดตัวในอเมริกาเหนือในปีพ. ศ. 2473 แต่ไม่เคยกลายเป็นตัวเลือกยอดนิยมในจานอเมริกา เป็นพืชที่มีอากาศเย็น แต่ยังสามารถทนต่อความร้อนของฤดูร้อนได้และมักปลูกได้ตลอดทั้งปีในสภาพอากาศหนาวเย็นและกึ่งเขตร้อน
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Komatsuna Mustard Greens หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Komatsuna Mustard Greens โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
 ตลาดนิจิยะ ตลาดนิจิยะ - หมู่บ้านญี่ปุ่นพลาซ่า 124 หมู่บ้านญี่ปุ่น Plaza Mall Los Angeles CA 90012 213-680-3280 http://www.nijiya.com ใกล้เทวดาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 402 วันที่แล้ว 2/02/20  โตเกียวเซ็นทรัล โตเกียวเซ็นทรัล - อิมพีเรียลไฮเวย์ 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 ใกล้ยอร์บาลินดาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 620 วันที่แล้ว 29/6/19  ตลาดมิตสึวะ ตลาดมิตสึวะ - คอสตาเมซา 665 Paularino Ave. คอสตาเมซาแคลิฟอร์เนีย 92626 714-557-6699 ใกล้รถไฟใต้ดินชายฝั่งทางใต้แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 628 วันที่แล้ว 21/6/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: พบได้ดี  ตลาดชาวนาฮอลลีวูด เจคยาสุโทมิ 562-201-6104 ใกล้เวสต์ฮอลลีวูดแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 696 วันที่แล้ว 14/14/19 |
