คำอธิบาย / รสชาติ
กุ้งเผาพริกขี้หนูจะยาวและเรียวยาวเฉลี่ย 10 ถึง 15 เซนติเมตรมีรูปทรงกรวยตรงถึงโค้งเรียวถึงปลายแหลม ผิวมีลักษณะคล้ายขี้ผึ้งมันวาวเรียบและเป็นคลื่นผลสุกจากสีเขียวซีดเป็นสีแดงสดเมื่อแก่จัด ใต้พื้นผิวเนื้อบางสีแดงซีดและกรอบห่อหุ้มช่องตรงกลางที่เต็มไปด้วยเยื่อและเมล็ดแบนและกลมสีครีมสองสามอัน พริกเผากุ้งเผามีรสเผ็ดดินและควันไฟอ่อนถึงปานกลาง
ซีซั่น / ห้องว่าง
กุ้งเผาพริกจะมีจำหน่ายในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิจนถึงฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
พริกกุ้งเผาจัดอยู่ในกลุ่ม Capsicum annuum ทางพฤกษศาสตร์เป็นพันธุ์ลูกผสมที่หายากซึ่งอยู่ในวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade พันธุ์ร้อนปานกลางเป็นพริกไทยที่ค่อนข้างใหม่ซึ่งได้รับการพัฒนาสำหรับเกษตรกรผู้ปลูกและชาวสวนตามบ้านโดยเฉพาะ กุ้งเผาพริกเป็นพันธุ์ในช่วงปลายฤดูที่รู้จักกันดีในเรื่องของขนาดต้นที่ใหญ่เป็นพวงและให้ผลผลิตสูง พริกที่มีความยาวปานกลางถึงระดับความร้อนปานกลางถึง 7,000-12,000 SHU ในระดับ Scoville และถือเป็นทางเลือกที่อ่อนกว่าสำหรับพริกไทยหรือพริกป่น พริกกุงเปาชิลีถูกนำมาใช้ทั้งในสภาพที่ยังอ่อนสีเขียวหรือสุกแก่สีแดงและเป็นอาหารรสเผ็ดที่ได้รับความนิยมในอาหารหลากหลายประเภทโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารเอเชีย
คุณค่าทางโภชนาการ
กุ้งเผาพริกเป็นแหล่งวิตามิน A และ C ที่ดีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันเพิ่มการผลิตคอลลาเจนและช่วยป้องกันการสูญเสียการมองเห็น พริกยังมีไฟเบอร์ทองแดงโพแทสเซียมวิตามินบี 6 และเคและแคปไซซินซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีที่กระตุ้นให้สมองรู้สึกถึงความร้อนหรือเครื่องเทศ แสดงให้เห็นว่าแคปไซซินให้ประโยชน์ในการต้านการอักเสบ
แอพพลิเคชั่น
พริกกุ้งเผาเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบหรือแบบปรุงสุกเช่นผัดย่างหรืออบ เมื่อใช้สดพริกสามารถหั่นเป็นสลัดสับเป็นซอสหรือสับและโยนลงในซุปสตูว์พริกและหม้อปรุงอาหาร พริกกุ้งเผายังนิยมนำมาผสมผสานในอาหารเอเชียเช่นผัดแกงหรือก๋วยเตี๋ยว นอกจากการใช้สดแล้วพริกกุ้งเผามักจะทำให้แห้งและบดเป็นผงหรือเกล็ด ผงแห้งสามารถเก็บไว้ได้เป็นระยะเวลานานและทำหน้าที่เป็นสารแต่งกลิ่นสำหรับอาหารจานหลักเนื้อย่างผักผัดหรืออาหารจานใดก็ได้ที่ต้องการความร้อนมากขึ้น ผงชิลียังสามารถใช้เป็นเนื้อสัตว์ถูแห้งได้ พริกกุ้งเผาเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เช่นสัตว์ปีกเนื้อวัวเนื้อหมูและปลากุ้งหอยเชลล์บรอกโคลีหัวหอมสีเขียวกระหล่ำกระเทียมขิงพริกหยวกข้าวงาและถั่วลิสง พริกจะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ทั้งหมดและไม่ได้ล้างในถุงพลาสติกหรือกระดาษในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
แม้ว่าจะไม่ได้รับการตั้งชื่อตามอาหารเสฉวนที่มีชื่อเสียง แต่พริกกุ้งเผาก็ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเนื่องจากพริกพันธุ์ชิลีที่ใช้ในสูตรไก่กังเปาแบบโฮมเมด พริกกุ้งเผาไม่ได้ปลูกในเชิงพาณิชย์และส่วนใหญ่ปลูกในสวนขนาดเล็กในบ้าน ผู้ที่ชื่นชอบพริกชิลีมักพบว่ามันเป็นเรื่องตลกที่จะใช้พริกกุ้งเผาที่ปลูกเองในอาหารที่มีชื่อเดียวกันและพริกมีความร้อนที่อ่อนกว่าพริกป่นเพื่อสร้างสูตรที่อ่อนลงกว่าเดิม ทั่วประเทศจีนอาหารถูกมองว่าเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในชีวิตประจำวันและการทำอาหารเพื่อคนอื่นถือเป็นการพบปะสังสรรค์ที่ได้รับความนิยม นอกจากนี้ในบางภูมิภาคยังเชื่อกันว่าเครื่องเทศหรือความร้อนที่พบในอาหารปรุงเองที่บ้านโดยใช้พริกชิลีจะกระตุ้นให้การรวมตัวเป็นไปอย่างอบอุ่นและร่าเริง ครอบครัวชาวจีนดั้งเดิมหลายครอบครัวทักทายกันด้วยวลีที่แปลจากภาษาจีนได้คร่าวๆว่า“ คุณกินข้าวหรือยัง” และคำตอบสำหรับคำถามนี้เป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดีในปัจจุบันของแขก หากแขกได้รับประทานอาหารก่อนการเยี่ยมชมถือว่าจิตวิญญาณของพวกเขามีความอิ่มเอมใจ แต่ถ้ายังไม่ได้รับประทานอาหารก็จะขาดและควรได้รับการดูแล
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
พริกกุ้งเผาเป็นลูกหลานของพริกเผ็ดที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ซึ่งปลูกป่ามาตั้งแต่สมัยโบราณ พริกไทยพันธุ์ดั้งเดิมได้รับการแนะนำให้รู้จักในเอเชียในศตวรรษที่ 15 และ 16 โดยนักสำรวจชาวโปรตุเกสและนับตั้งแต่มีการเปิดตัวพริกได้รับการคัดเลือกพันธุ์มาหลายชั่วอายุคนเพื่อสร้างพันธุ์ต่างๆที่มีอยู่ในปัจจุบัน กุ้งเผาพริกเป็นพันธุ์ลูกผสมสมัยใหม่ที่สร้างขึ้นในต้นศตวรรษที่ 21 พริกไม่ได้ปลูกในเชิงพาณิชย์และส่วนใหญ่พบได้จากผู้ปลูกเฉพาะที่ตลาดของเกษตรกรและในสวนบ้านทั่วเอเชียและสหรัฐอเมริกา
