คำอธิบาย / รสชาติ
พริกเคียว - มิโดริมีขนาดเล็กกว่าเมื่อเทียบกับพริกพันธุ์อื่น ๆ โดยมีขนาดประมาณหนึ่งในสามของพันธุ์อเมริกันและมีรูปร่างที่ยาวและมีลักษณะเป็นก้อนกลมมีสันลึก ฝักจะค่อยๆเรียวไปทางปลายที่ไม่ใช่ลำต้นและสามารถย่นตรงไปจนถึงรอยพับเล็กน้อย ผิวบางเป็นมันเรียบและมีสีเขียวเข้มและเนื้อมีความกรุบกรอบเป็นน้ำและมีสีเขียวห่อหุ้มโพรงตรงกลางกลวงที่เต็มไปด้วยเยื่อและเมล็ดสีครีมขนาดเล็กแบนและกลมจำนวนมาก พริกเคียว - มิโดริมีความกรอบและมีรสหวานเล็กน้อยพร้อมด้วยอันเดอร์โทนที่มีรสขมเล็กน้อย
ซีซั่น / ห้องว่าง
พริกเคียว - มิโดริมีจำหน่ายในฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วงเมื่อปลูกในทุ่งโล่ง นอกจากนี้พริกยังมีจำหน่ายตลอดทั้งปีในญี่ปุ่นผ่าน บริษัท ที่ได้รับการคัดเลือกที่เพาะปลูกพันธุ์ต่างๆในโรงเรือน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
พริก Kyo-Midori จัดอยู่ในกลุ่ม Capsicum annuum ทางพฤกษศาสตร์เป็นพันธุ์เล็ก ๆ กึ่งขมที่อยู่ในวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade พริกถือเป็นพิมานชนิดหนึ่งในญี่ปุ่นซึ่งเป็นอีกชื่อหนึ่งของพริกหยวกสีเขียว พิมานอธิบายมาจากคำภาษาฝรั่งเศสว่า 'พิมันต์' หมายถึงพริกไทยและเป็นชื่อที่ตั้งขึ้นเมื่อพริกเขียวถูกนำเข้าสู่ญี่ปุ่นครั้งแรกในช่วงต้นยุคเมจิหรือศตวรรษที่ 19 พริกหวานสีเขียวได้รับการปลูกอย่างกว้างขวางในญี่ปุ่นหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 และพริกเคียว - มิโดริเป็นพันธุ์สมัยใหม่ที่เก็บเกี่ยวก่อนที่จะสุกเต็มที่เพื่อรักษารสชาติที่ขมอย่างละเอียด พริกเคียว - มิโดรินั้นปลูกกันอย่างแพร่หลายในสวนบ้านทั่วประเทศญี่ปุ่นเพื่อให้ได้ผลผลิตสูงและถูกนำไปใช้ประโยชน์ในการทำอาหารที่หลากหลาย
คุณค่าทางโภชนาการ
พริกเคียว - มิโดริเป็นแหล่งวิตามินซีชั้นยอดซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเพิ่มการผลิตคอลลาเจนภายในผิวหนังและปกป้องร่างกายจากการรุกรานจากสิ่งแวดล้อมโดยการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน พริกยังมีโพแทสเซียมวิตามินเอไฟเบอร์และธาตุเหล็ก
แอพพลิเคชั่น
พริกเคียว - มิโดริเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการย่างการบรรจุการอบการผัดและการทอด พริกหนุ่มสามารถสับและใช้ดิบในสลัดสีเขียวสับเป็นซอสชั้นในแซนวิชหรือหั่นบาง ๆ และบริโภคเป็นของว่างแบบสแตนด์อโลน พริกเคียว - มิโดริสามารถสับและผัดย่างบนตะแกรงปรุงสุกและเสิร์ฟเป็นอาหารในกล่องเบนโตะหรือจุ่มลงในเทมปุระแล้วทอด ในญี่ปุ่นพริก Kyo-Midori มักจะถูกลดลงครึ่งหนึ่งยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ธัญพืชและเครื่องปรุงรสและย่างหรือจะปรุงสุกและปิดด้วยเกล็ดโบนิโตะเป็นเครื่องเคียง พริกเคียว - มิโดริเข้ากันได้ดีกับมะระแตงกวาผักกาดบรอกโคลีเอดามาเมะแครอทกระเจี๊ยบมะเขือเทศบวบกระเทียมขิงเนื้อสัตว์เช่นหมูบดเนื้อวัวสัตว์ปีกและปลาไข่สาเกมิโซะแดง น้ำมันงามิรินและงา พริกจะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในลิ้นชักที่กรอบกว่าของตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในญี่ปุ่นพริก Kyo-Midori จะถึงฤดูท่องเที่ยวในช่วงฤดูร้อนและเป็นส่วนผสมที่ชื่นชอบในสูตรอาหารตามฤดูกาล ประเทศญี่ปุ่นมีอากาศร้อนและชื้นเป็นหลักในช่วงฤดูร้อนทำให้เมืองต่างๆพัฒนาพลังงานที่เคลื่อนไหวช้าซึ่งเรียกว่านัตสึเบะหรือ“ ความเหนื่อยล้าในฤดูร้อน” ชาวญี่ปุ่นต่อสู้กับความเหนื่อยล้านี้ด้วยการรับประทานผักและผลไม้ตามฤดูกาลที่มีปริมาณน้ำสูงซึ่งจะช่วยระบายความร้อนในร่างกาย การทำอาหารเบา ๆ โดยใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลได้รับการสอนในญี่ปุ่นตั้งแต่อายุยังน้อยและถือเป็นบทเรียนทางการศึกษาที่สำคัญที่สุดเรื่องหนึ่ง เด็ก ๆ เริ่มเรียนรู้วิธีปรุงพริกเขียวเช่น Kyo-Midori ในโรงเรียนอนุบาล เด็กญี่ปุ่นไม่ชอบพริกเขียวอย่างฉาวโฉ่เพราะมีรสขมดังนั้นโรงเรียนจึงรวมพริกไทยไว้ในหลักสูตรการทำอาหารในช่วงฤดูร้อนเพื่อกระตุ้นให้เด็ก ๆ ลองใช้พริกไทยในสูตรต่างๆ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
พริก Kyo-Midori ได้รับการพัฒนาโดย Takii Seed ซึ่งเป็น บริษัท ที่ตั้งอยู่ในประเทศญี่ปุ่นที่จำหน่ายเมล็ดพันธุ์มานานกว่า 180 ปี แม้ว่าจะไม่ทราบวันวางจำหน่ายที่แน่นอน แต่พริก Kyo-Midori ถือเป็นพันธุ์สมัยใหม่ที่ได้รับการพัฒนาเพื่อให้มีความต้านทานต่อโรคที่ดีขึ้นลักษณะการเจริญเติบโตและรสชาติที่ดีขึ้น พริกเคียว - มิโดริส่วนใหญ่ปลูกในสวนในบ้านและยังปลูกในฟาร์มเล็ก ๆ ในจังหวัดอิบารากิคาโกชิมะมิยาซากิและโคจิในญี่ปุ่น
