| 3 ถั่ว |
คำอธิบาย / รสชาติ
หรั่งพุทราเป็นพันธุ์พุทราที่มีขนาดใหญ่ขึ้นโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 3 ถึง 5 เซนติเมตรและมีรูปทรงไพริฟอร์มที่มีฐานเป็นกระเปาะโดยจะเรียวไปทางปลายลำต้นเล็กน้อย ผิวเต่งตึงเรียบและกึ่งหนาเปลี่ยนจากสีเขียวเมื่อยังไม่สุกเป็นสีเขียวเหลืองน้ำตาลแดงเป็นมะฮอกกานีเมื่อสุก ใต้ผิวเนื้อมีความกรอบหยาบเป็นรูพรุนและแห้งเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีหลุมขนาดเล็กที่พบตรงกลางของเนื้อสีเขียวซีดถึงสีขาว หรั่งพุทราถือเป็นผลไม้ที่กินได้ในระยะสีเขียวเหลืองและมีรสหวานชวนให้นึกถึงแอปเปิ้ลเขียว เมื่อผลไม้ถูกทิ้งไว้บนต้นไม้ผิวหนังจะเริ่มเหี่ยวย่นและเนื้อจะเหนียวและมีความสม่ำเสมอเหมือนวันที่ เมื่อแห้งแลงพุทราจะมีน้ำตาลสูงซึ่งมีส่วนช่วยให้ผลไม้มีรสหวานและมีรสคล้ายคาราเมลคล้ายดิน
ซีซั่น / ห้องว่าง
Lang jujubes มีให้บริการในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงจนถึงฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Lang jujubes จัดเป็น Ziziphus jujuba เป็นผลไม้รสหวานขนาดใหญ่ที่อยู่ในวงศ์ Rhamnaceae พันธุ์โบราณมีถิ่นกำเนิดในประเทศจีนซึ่งต้นไม้นี้เป็นที่นิยมในฐานะไม้ประดับซึ่งได้รับการยกย่องจากกิ่งก้านที่บิดเบี้ยวและให้ผลผลิตสูง หรั่งพุทรายังเป็นพันธุ์พุทราที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการอบแห้งซึ่งมีลักษณะเหี่ยวย่นและมีความสม่ำเสมอคล้ายกับอินทผลัม ความหลากหลายนี้มักเรียกกันว่าวันที่ของจีนและรวมอยู่ในสภาพแห้งเพื่อประยุกต์ใช้ในการทำอาหารที่หลากหลาย นอกประเทศจีนพุทราหรั่งเป็นหนึ่งในพันธุ์พุทราดั้งเดิมที่นำเข้ามาในสหรัฐอเมริกาเพื่อการเพาะปลูกในเชิงพาณิชย์ แม้จะได้รับการสนับสนุนเบื้องต้นจาก USDA แต่ Lang jujubes ก็มีการแนะนำอย่างคร่าวๆเกี่ยวกับการเกษตรของอเมริกาเนื่องจากความไม่เข้าใจเกี่ยวกับความหลากหลาย ผู้ปลูกจำนวนมากไม่ทราบว่าพันธุ์นี้ได้รับการพัฒนาอย่างชัดเจนในเอเชียเพื่อการอบแห้งและพยายามที่จะปลูกผลไม้เพื่อรับประทานสดส่งผลให้พืชพุทราจำนวนมากมีเนื้อแห้งและเป็นเพลี้ยแป้ง ในที่สุดข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับพันธุ์พุทราได้รับการเผยแพร่ไปทั่วสหรัฐอเมริกาและมีการนำพันธุ์ใหม่จากประเทศจีนมาใช้สำหรับการรับประทานสดโดยเฉพาะช่วยให้ผู้ปลูกแยกความแตกต่างระหว่างพันธุ์ที่ทำแห้งและแบบรับประทานสด Lang jujubes ยังได้รับการคัดเลือกพันธุ์เมื่อเวลาผ่านไปเพื่อแสดงลักษณะการกินสดที่ดีขึ้นโดยเปลี่ยนความหลากหลายให้เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ทางการค้าชั้นนำในสหรัฐอเมริกาในยุคปัจจุบัน
คุณค่าทางโภชนาการ
Lang jujubes เป็นแหล่งวิตามินซีชั้นยอดซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีในการควบคุมระบบทางเดินอาหาร ผลไม้ยังมีแร่ธาตุเช่นโพแทสเซียมในการควบคุมระดับของเหลวสังกะสีเพื่อต่อสู้กับไวรัสและฟอสฟอรัสเพื่อช่วยในการเจริญเติบโตของกระดูก ในทางการแพทย์แผนจีน Lang jujubes ใช้เป็นส่วนผสมในการรักษาโดยส่วนใหญ่เป็นชาและยาบำรุงเพื่อบรรเทาอาการเจ็บคอและลดอาการที่เกี่ยวข้องกับความเครียด พวกเขายังเชื่อกันว่าจะช่วยเพิ่มพลังชี่หรือพลังงานในร่างกายและทำความสะอาดเลือด
แอพพลิเคชั่น
Lang jujubes เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสุกเนื่องจากมีขนาดใหญ่และมีความเหนียวเหมือนวันที่จัดแสดงเป็นสารให้ความหวาน ความหลากหลายสามารถรับประทานได้แบบดิบ แต่เนื้อจะมีลักษณะแห้งกว่าบางครั้งผลไม้สดจะมีลักษณะเป็นแป้งและเป็นฟอง Lang jujubes ถือเป็นพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้ง ผลไม้เหี่ยวย่นสามารถบริโภคเป็นขนมหวานหั่นบาง ๆ และโยนลงในสลัดหั่นและวางทับบนขนมปังเนยถั่วหรือใช้เป็นท็อปปิ้งบนกราโนล่าโจ๊กและข้าวโอ๊ต พุทราหรั่งแห้งสามารถนำมาทำเป็นแป้งสำหรับอุดในเค้กมัฟฟินและคุกกี้ผสมลงในสตูซุปและซอสหรือปรุงเป็นน้ำผึ้งแยมเนยและน้ำเชื่อม ในประเทศจีน Lang jujubes นิยมนำมาปรุงเป็นขนมหวานหรือแช่ในน้ำเดือดสำหรับชงชา Lang Jujubes เข้ากันได้ดีกับอะโรเมติกส์เช่นกระเทียมขิงและหัวหอมโกจิเบอร์รี่น้ำผึ้งน้ำตาลทรายแดงช็อกโกแลตถั่วเช่นวอลนัทอัลมอนด์พิสตาชิโอพีแคนเห็ดและเนื้อสัตว์เช่นสัตว์ปีกเนื้อวัวและเนื้อหมู Jujubes Lang สดสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ถึง 4 สัปดาห์ พุทราหรั่งแห้งจะเก็บได้ 6 ถึง 12 เดือนเมื่อเก็บไว้ในที่เย็นไม่ให้ถูกแสงแดด
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
Lang jujubes เป็นอาหารสัญลักษณ์ที่บริโภคในงานแต่งงานแบบดั้งเดิมในประเทศจีน ผลไม้แห้งสีแดงเป็นตัวแทนของความเจริญรุ่งเรืองและความโชคดีและมักใช้เป็นของว่างหรือของหวานแก่แขกในงานเลี้ยงสังสรรค์ Jujubes ยังรวมอยู่ในซุปและมอบให้กับบ่าวสาวเพื่อให้การแต่งงานประสบความสำเร็จและมีความสุข นอกเหนือจากสัญลักษณ์แล้วหรั่งพุทราแห้งยังมีสีแดงซึ่งเป็นสีนำโชคในวัฒนธรรมจีน เพื่อเน้นสีนี้ในงานแต่งงานหรั่งพุทราแห้งจะจับคู่กับอาหารมงคลอื่น ๆ เช่นลำไยเมล็ดบัวและถั่วลิสงและใช้ในการตกแต่งเตียงของคู่บ่าวสาวเพื่อเป็นการอวยพรความอุดมสมบูรณ์
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Jujubes มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีนซึ่งเติบโตมานานกว่า 4,000 ปี ต่อมาผลไม้ขนาดเล็กถูกขนส่งไปตามเส้นทางสายไหมและนำเข้าสู่ส่วนที่เหลือของเอเชียตะวันออกกลางและยุโรปประมาณ 380 CE Jujubes ได้รับการปลูกอย่างกว้างขวางในประเทศจีนโดยได้รับการคัดเลือกเพื่อปรับปรุงลักษณะการเจริญเติบโตและรสชาติและเชื่อกันว่ามี Jujubes มากกว่า 400 สายพันธุ์ที่มีอยู่ ในปีพ. ศ. 2451 Frank Meyers นักสำรวจการเกษตรร่วมกับ USDA ได้ไปเยือนประเทศจีนและรวบรวมพันธุ์พุทรา 67 ตัวอย่างรวมทั้ง Lang jujubes พันธุ์ทั้งหมด 67 พันธุ์ถูกปลูกครั้งแรกที่สถานีแนะนำพืชในเมืองชิโกแคลิฟอร์เนียและในที่สุดก็กระจายไปตามสถานี USDA อื่น ๆ ได้แก่ ฟลอริดานิวเม็กซิโกโอคลาโฮมาเท็กซัสและจอร์เจีย ในปีพ. ศ. 2469 หลังจากทดลองพันธุ์แล้ว USDA ได้แนะนำพันธุ์สี่สาย ได้แก่ Lang jujubes สำหรับการเพาะปลูกในสหรัฐอเมริกา ในปัจจุบัน Lang jujubes เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ปลูกในเชิงพาณิชย์อันดับต้น ๆ ในสหรัฐอเมริกา ความหลากหลายสามารถพบได้ในเอเชียโดยส่วนใหญ่อยู่ในจีนยุโรปตะวันออกกลางและออสเตรเลีย
ไอเดียสูตรอาหาร
ตำรับที่มีหรั่งพุทรา. หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
