คำอธิบาย / รสชาติ
ใบไผ่มีขนาดกลางถึงขนาดใหญ่มีรูปใบหอกยาวเรียวไปจนถึงจุดสายตาตรงข้ามกับปลายก้าน ใบสีเขียวเข้มมีความเหนียวหนังและเรียบและเชื่อมต่อกับลำต้นสีเขียวหรือสีน้ำตาลซึ่งสามารถเติบโตได้ถึงสิบเซนติเมตรต่อวัน โดยปกติใบไผ่จะเก็บเกี่ยวได้เมื่อมีความยาวไม่เกินสามสิบเซนติเมตรและมีความกว้าง 5 เซนติเมตรและมีรสหวานอ่อน ๆ พร้อมกลิ่นหอมจาง ๆ ของชาเขียว
ซีซั่น / ห้องว่าง
ใบไผ่มีตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ใบไผ่เติบโตบนไม้ยืนต้นที่เขียวชอุ่มตลอดปีซึ่งอยู่ในวงศ์ Poaceae หรือหญ้าและมีไผ่มากกว่าหนึ่งพันชนิด ใบไผ่มาจากหลายสายพันธุ์และสายพันธุ์ที่พบมากที่สุดจากประเทศจีน ได้แก่ ไผ่ดำ Phyllostachys nigra และ Maozhu, Phyllostachys edulis นอกจากนี้ยังพบในญี่ปุ่นจากสายพันธุ์แคระที่รู้จักกันในชื่อ Kumaizasa หรือ Sasa senanensis ใบไผ่มีชื่อเรียกอีกอย่างว่าใบศศยาหรือซาซาสามารถนำมาใช้เป็นยารักษาหรือปรุงรสอาหารหรือทำให้แห้งและใช้ในชาใบไผ่
คุณค่าทางโภชนาการ
ใบไผ่มีโปรตีนกรดอะมิโนโพแทสเซียมแคลเซียมแมงกานีสและเหล็ก นอกจากนี้ยังมีปริมาณโพลีฟีนอลสูงและมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านเชื้อแบคทีเรีย
แอพพลิเคชั่น
ใบไผ่ไม่ได้ถูกนำมาบริโภคและใช้เป็นกระดาษห่อหุ้มหรือเป็นภาชนะสำหรับอาหารแทน ในฐานะที่เป็นกระดาษห่อใบใช้สำหรับทำอาหารเช่นเกี๊ยวข้าวเหนียวที่รู้จักกันในชื่อซงซีในประเทศจีน ข้าวถูกยัดไส้ด้วยไส้เหมือนหมูหรือเห็ดห่อด้วยใบไผ่แล้วนึ่งในขณะที่ใบจะทำให้ข้าวมีรสชาติคล้ายชา นอกจากนี้ยังใช้ใบไผ่สำหรับห่อซาซาซึชิซูชิประเภทหนึ่งและห่อขนาดพอดีคำเหล่านี้อาจมีส่วนผสมของผักและปลาอยู่ด้านบนของข้าว มักพบเห็นใบไผ่ในการนำเสนอซูชิและร้านอาหารซูชิหลายแห่งจะใช้ใบไผ่จริงเป็นชิ้นส่วนตกแต่งในกล่องเบนโตะ หายากที่จะหาใบไผ่สดในร้านค้าเนื่องจากเน่าเสียง่ายและมีอายุการใช้งานเพียงสองสามวัน แต่ร้านค้าเฉพาะทางบางแห่งขายใบไผ่แห้งและพาสเจอร์ไรส์ เมื่อซื้อใบไผ่สดควรแช่น้ำในภาชนะและเก็บไว้ในตู้เย็นซึ่งจะเก็บได้นานถึงสามวัน ใบไผ่แห้งและดองจะเก็บได้นานถึงหนึ่งปี
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ใบไผ่มักใช้ในการแพทย์แผนจีนและมีการบันทึกกรณีการใช้ไว้ในร้านขายยาเช่นใน The Truth Seeking Materia Medica ของจีนโดย Huang Gongxiu ซึ่งมีอายุย้อนกลับไปในปี 1700 เชื่อกันว่าใบไผ่สามารถช่วยลดเสมหะไข้และอาการปวดท้องได้ ทั้งโรงงานยังสามารถใช้ในการก่อสร้างของตกแต่งบ้านงานฝีมือชามและวัสดุก่อสร้างได้อีกทั้งใบยังใช้เป็นอาหารสัตว์ในญี่ปุ่นและจีนได้อีกด้วย
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ไม่ทราบต้นกำเนิดที่แน่นอนของใบไผ่ แต่พืชได้เติบโตขึ้นในป่ามาตั้งแต่สมัยโบราณ ปัจจุบันใบไผ่สามารถพบได้ที่ตลาดสดในท้องถิ่นทั่วเอเชียตะวันออกในญี่ปุ่นจีนเกาหลีอินเดียและเนปาลและยังพบได้ในบางส่วนของแอฟริกาออสเตรเลียอเมริกาใต้และสหรัฐอเมริกา
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| กระโปรงหญ้า | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-412-5237 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Leaves Bamboo (Sasaya) หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
