Leek Scapes ข้อมูลสูตรอาหารและข้อเท็จจริง

กงเฒ่า

คำอธิบาย / รสชาติ

ต้นหอมมีก้านยาวสีเขียวเรียวยาวตั้งแต่ 20 ถึง 30 เซนติเมตรมีหลอดสีเขียวอ่อนหรือสีเหลืองอยู่ใกล้ส่วนปลายพร้อมปลายเรียวแหลม ต้นสะแคปจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อฝักดอกมีการพัฒนาและในขณะที่ลำต้นยังคงยืดหยุ่นและอ่อนโยน หากปล่อยไว้จนโตมันจะแกร่งขึ้นและผลิตปอมสีม่วงขนาดใหญ่เหมือนดอกไม้ ต้นหอมมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสอัลเลียมอ่อน ๆ ที่มีเนื้อคล้ายหน่อไม้ฝรั่ง

ซีซั่น / ห้องว่าง

ต้นหอมมีให้บริการในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน

ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน

ต้นหอมคือก้านดอกอ่อนและตาของพันธุ์ Allium ampeloprasum var ที่ได้รับการปลูกฝัง Porrum. โดยทั่วไปจะปรากฏในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิและเป็นที่ชื่นชอบตามฤดูกาลสำหรับพ่อครัวและพ่อครัวที่ทำอาหารที่บ้าน ต้นหอมสามารถส่งสัญญาณถึงการสิ้นสุดวงจรชีวิตของพืช แต่ยังผลิตขึ้นเพื่อตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงที่รุนแรงของสภาพอากาศ กระดูกต้นหอมที่เกิดขึ้นใหม่จะถูกหักออกจากพืชเช่นก้านหน่อไม้ฝรั่งปล่อยให้ส่วนที่เหลือของพืชเจริญเติบโตต่อไป

คุณค่าทางโภชนาการ

ต้นหอมมีคุณค่าทางโภชนาการมากเช่นเดียวกับพืชอื่น ๆ เป็นแหล่งวิตามินบี 6 และเคธาตุเหล็กแมงกานีสและไฟเบอร์ ประกอบด้วยโฟเลตอินซูลินกำมะถันและพรีไบโอติกที่เป็นประโยชน์

แอพพลิเคชั่น

ต้นหอมใช้เพื่อให้กระเทียมหรือหัวหอมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนในอาหารหลาย ๆ จาน ควรใช้ก้านหอมอ่อน ๆ เพราะก้านที่แข็งกว่าจะยังคงเหนียวอยู่หลังการปรุงอาหาร ตัดกระดูกต้นหอมตามแนวทแยงมุมแล้วใส่ลงในซุปและผัด พวกเขารับประทานดิบเพิ่มในสลัดหรือพาสต้าเย็นหรืออาหารเม็ด กระเทียมดองหรือใช้แทนกระเทียมสำหรับเพสโต้ ลวกยอดและสับให้ละเอียดเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงหรือปรุงรส ผัดหรือย่างและเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือปลา ต้นหอมสามารถเตรียมได้เช่นเดียวกับก้านสีเขียวที่เล็กกว่าโยนในน้ำมันมะกอกแล้วย่างหรือสับและผัด เก็บกระเทียมหอมไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม

Leek scapes มักไม่มีจำหน่ายในร้านขายของชำขนาดใหญ่ เนื่องจากต้นหอมส่วนใหญ่ใช้เวลาในการเจริญเติบโตนานถึง 9 เดือนฟาร์มเชิงพาณิชย์จึงกำลังเคลียร์พื้นที่ของพืชที่มีฤดูหนาวมากเกินไปสำหรับฤดูการเพาะปลูกในฤดูใบไม้ผลิของพวกเขาเก็บเกี่ยวต้นหอมสำหรับตลาดให้ดีก่อนที่ต้นสะแคปจะก่อตัว Leeks ยังเป็นคนเจ้าอารมณ์เล็กน้อยที่จะเติบโตไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่รุนแรง พวกเขาสามารถสร้าง scapes ในช่วงเวลาที่แปลกเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นหรือลดลงภายในช่วงเวลาสั้น ๆ

ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์

Leeks มีถิ่นกำเนิดในระดับความสูงที่สูงขึ้นของภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน พวกมันเติบโตได้ดีที่สุดในพื้นที่เขตอบอุ่นซึ่งฤดูร้อนอากาศเย็นกว่า ต้นหอมมีหลายพันธุ์ที่มีอัตราการเจริญเติบโตแตกต่างกันบางพันธุ์พร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูร้อนและพันธุ์อื่น ๆ ที่พร้อมจะเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิถัดไป ต้นหอมจะปรากฏโดยทั่วไปในปีที่สองหลังจากการปลูกครั้งแรก ต้นหอมที่ปลูกเป็นรายปีและพันธุ์ที่มีระยะเวลาการเจริญเติบโตสั้นจะไม่ให้ผลผลิต ต้นหอมสามารถพบเห็นได้ตามตลาดในภูมิภาคส่วนใหญ่ที่มีสภาพอากาศค่อนข้างเย็น

ไอเดียสูตรอาหาร

สูตรอาหารที่มี Leek Scapes หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก

รู้จักเวย์		เนื้อลูกวัวตุ๋นกับ Leek Scapes
ปฐมอย่างหมดจด		ผัดกระเทียมและหัวไชเท้า
ชีวิตที่เบเกอรี่		กระเทียมดองเอเชีย

แชร์ล่าสุด

มีคนแชร์ Leek Scapes โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .

Produce Sharing ช่วยให้คุณแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา