คำอธิบาย / รสชาติ
โหระพาชะเอมเทศเป็นโหระพาไทยสายพันธุ์ตะวันตกมีชื่อเรียกอีกอย่างว่าโหระพาโป๊ยกั๊กเนื่องจากมีคุณสมบัติในการปรุงรสของโป๊ยกั๊กและกลิ่นหอม เป็นไม้ยืนต้นที่มีใบสีเขียวแหลมและมีดอกแหลมสีเบอร์กันดีอันเป็นเอกลักษณ์ ทั้งใบและดอกกินได้ แตกต่างจากกะเพรามันมีกลิ่นฉุนกว่ามากทำให้เป็นหนึ่งในพันธุ์กะเพราที่มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
ซีซั่น / ห้องว่าง
ใบโหระพาชะเอมมีให้บริการในช่วงฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
รสชาติของใบโหระพาชะเอมเกิดจากสารเคมีที่เรียกว่า anethole ซึ่งเป็นสารประกอบอะโรมาติกที่เกิดขึ้นอย่างกว้างขวางในธรรมชาติในน้ำมันหอมระเหยที่ผลิตภายในพืช
แอพพลิเคชั่น
ใบโหระพาและดอกไม้ของชะเอมเทศที่บดแล้วจะมีกลิ่นหอมของใบโหระพาและชะเอมเทศเข้มข้นทำให้มีกลิ่นหอมและกลิ่นดอกไม้และเครื่องปรุงรสสำหรับใช้ทำอาหารได้หลายประเภท ควรผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อทำให้โน้ตหนึ่งมิติที่ทรงพลังเชื่องได้ดีที่สุด
