คำอธิบาย / รสชาติ
รากของชะเอมเทศมีลักษณะเรียวและตรงเติบโตในแนวนอนจากต้นและสามารถแตกแขนงได้มากบางครั้งอาจมีความยาวมากกว่าหนึ่งเมตร รากยาวทรงกระบอกมีสีน้ำตาลเป็นร่องและขรุขระมีลักษณะเป็นไม้เหี่ยวย่น เมื่อแกะชั้นนอกออกจะเผยให้เห็นเนื้อสีเหลืองเป็นเส้น ๆ ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้รากมีรสชาติที่มีชื่อเสียง รากชะเอมเทศมีรสหวานขมซึ่งชวนให้นึกถึงการผสมผสานของทาร์รากอนยี่หร่าและโป๊ยกั๊กพร้อมกลิ่นของการบูร
ซีซั่น / ห้องว่าง
รากชะเอมสามารถใช้ได้ตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
รากชะเอมเทศจัดเป็น Glycyrrhiza glabra ทางพฤกษศาสตร์เป็น stolon ใต้ดินของพืชที่มีลักษณะคล้ายเฟิร์นซึ่งอยู่ในวงศ์ Fabaceae หรือพืชตระกูลถั่ว หรือที่เรียกว่า Sweet Root, Gan Zoa ในภาษาจีน Liquorice ในภาษาอังกฤษแบบบริติชและ Sweetwort ชื่อ Licorice มาจากคำภาษาฝรั่งเศส 'licoresse' และคำในภาษากรีกโบราณ 'glukurrhiza' ทั้งคู่มีความหมายว่า 'รากหวาน' รากชะเอมเทศจะเก็บเกี่ยวได้ดีเมื่อพืชมีอายุถึง 3-4 ปีและจากนั้นรากจะถูกทำให้แห้งเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว มักพบรวมกันเป็นช่อเล็ก ๆ บดเป็นผงหรือในรูปแบบแคปซูลรากชะเอมเทศแห้งถูกใช้เป็นส่วนผสมของยารักษาโรคจากธรรมชาติเป็นเวลาหลายพันปีและยังใช้เป็นสารแต่งกลิ่นสำหรับขนมหวานและลูกอม
คุณค่าทางโภชนาการ
รากชะเอมเทศมีสารประกอบที่เรียกว่าไกลซีร์ไรซินสูงซึ่งเชื่อกันว่ามีความหวานมากกว่าน้ำตาลถึงห้าสิบเท่าและทำให้รากมีรสหวาน นอกจากนี้ยังมีแมงกานีสฟอสฟอรัสกรดอะมิโนฟลาโวนอยด์และวิตามินบีบางชนิด
แอพพลิเคชั่น
รากชะเอมเทศส่วนใหญ่ใช้เป็นยาช่วยหรือสารแต่งกลิ่นและสามารถพบได้ในรูปของเหลวแห้งหรือเป็นผงในแคปซูลและยา รากใช้แต่งกลิ่นเครื่องดื่มเช่นรูทเบียร์และน้ำอัดลมเหล้าและชาอื่น ๆ นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารเพิ่มฟองและแต่งกลิ่นในเบียร์ นอกจากเครื่องดื่มแล้วยังใช้รากหวานเพื่อแต่งกลิ่นขนมขนมอบขนมและหมากฝรั่ง รากชะเอมเทศยังสามารถใช้สดและเคี้ยวเป็นยาเพิ่มความสดชื่นให้ลมหายใจได้อีกด้วย ในช่วงทศวรรษที่ 1930 และต้นทศวรรษที่ 1940 ในสหรัฐอเมริกามีการขายรากชะเอมเทศที่ร้านค้า 10 เปอร์เซ็นต์เพื่อให้เด็ก ๆ เคี้ยวเหมือนหมากฝรั่ง นอกเหนือจากการใช้ประโยชน์ที่กินได้แล้วรากชะเอมเทศบางครั้งยังใช้กับของที่ไม่สามารถรับประทานได้เช่นปุ๋ยหมักสำหรับปลูกเห็ดยาขัดรองเท้าและสบู่รวมถึงสารดับเพลิง เมื่อแห้งรากชะเอมเทศจะเก็บได้นานถึงหนึ่งปีเมื่อเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืด
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในทางการแพทย์แผนจีนรากชะเอมเทศเป็นหนึ่งในส่วนผสมทางยาที่ถูกนำมาใช้มากที่สุดและมีสมุนไพรกว่าห้าพันชนิดที่ใช้รากเป็นสารปรุงแต่งรสช่วยและอาหารเสริม รากชะเอมเทศใช้ในการรักษาโรคกระเพาะอาหารอาการเสียดท้องและอาการไอและรักษาโรคสะเก็ดเงินและโรคผิวหนังอื่น ๆ ชาวอียิปต์ยังใช้มันในเครื่องดื่มรสหวานที่เรียกว่า mai-sus พบรากแห้งจำนวนมากในสุสานของกษัตริย์ตุตันคาเมนเพราะเชื่อว่ากษัตริย์จะทำเครื่องดื่มในชีวิตหลังความตาย
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
รากชะเอมเทศมีถิ่นกำเนิดในยุโรปตอนใต้ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและบางส่วนของเอเชียซึ่งเติบโตในป่าและได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยโบราณ บันทึกการใช้ชะเอมเทศย้อนหลังไปกว่าสามพันปีก่อนในงานเขียนบนแท็บเล็ตของชาวอัสซีเรียและกระดาษปาปิรีอียิปต์ ปัจจุบันรากชะเอมเทศได้รับการปลูกเพื่อใช้ในเชิงพาณิชย์และปลูกในอิตาลีสเปนเยอรมนีฝรั่งเศสตุรกีซีเรียรัสเซียตอนใต้และจีน นอกจากนี้ยังปลูกในบางภูมิภาคของสหรัฐอเมริกาและมีจำหน่ายในรูปแบบแห้งผ่านร้านค้าปลีกออนไลน์และร้านขายของชำเฉพาะทางหลายแห่งเพื่อจำหน่ายทั่วโลก
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Licorice Roots หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| อาหารที่ดี | ซุปไก่ดำผสมโสมชะเอมเทศ | |
| ใช้ชีวิตอย่างเข้มแข็ง | ชารากชะเอมเทศ | |
| อาหาร 52 | รากชะเอมเทศและสตูว์เนื้อเบียร์มอลต์ |
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Licorice Roots โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 6 วันที่แล้ว 3/04/21 ความคิดเห็นของผู้แชร์: รากชะเอม! |
