คำอธิบาย / รสชาติ
Loroco เป็นดอกตูมขนาดเล็กที่ยังไม่ได้เปิดซึ่งเก็บเกี่ยวจากต้นองุ่นที่มีใบกว้างและแบนสีเขียว ดอกไม้เติบโตเป็นกลุ่มตั้งแต่ 10 ถึง 32 ตาซึ่งมีขนาดแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโตและจะเก็บเกี่ยวเมื่อดอกไม้ยังคงถูกปิดล้อมอย่างแน่นหนาในปลอกสีเขียว ดอกตูมมีความเรียบสม่ำเสมอโดยมีรูปร่างยาวและเป็นเหลี่ยมคล้ายเพชร ภายใต้ปลอกป้องกันมีกลีบดอกสีขาวขนาดเล็กและนุ่มที่อัดแน่นทำให้ดอกตูมมีความกรอบและเนื้อชุ่มฉ่ำ Loroco มีรสชาติที่แตกต่างจากพืชและดินชวนให้นึกถึง Chard อาติโช๊คและหน่อไม้ฝรั่งผสมกับความหวานของดอกไม้จาง ๆ ดอกตูมยังมีสารแฝงที่มีรสบ๊องเป็นกรดและเป็นไม้ที่เพิ่มรสที่ค้างอยู่ในคอรสฉุน
ซีซั่น / ห้องว่าง
ดอก Loroco มีให้บริการเป็นหลักในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิถึงต้นฤดูใบไม้ร่วงในอเมริกากลาง ในเขตร้อนบางแห่งที่มีการชลประทานสม่ำเสมอดอกไม้อาจบานตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Loroco จัดอยู่ในประเภทพฤกษศาสตร์ Fernaldia pandurata เป็นตาดอกที่กินได้และยังไม่ได้เปิดซึ่งเติบโตบนเถาไม้ที่อยู่ในวงศ์ Apocynaceae พืชเขตร้อนมีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลางและยังเป็นที่รู้จักในท้องถิ่นว่า Quilite ในหมู่ชุมชนพื้นเมืองแปลว่า“ สมุนไพรที่กินได้” Loroco ถูกนำมาใช้เป็นดอกไม้ที่กินได้มานานหลายศตวรรษและเก็บเกี่ยวได้เมื่อดอกตูมมีขนาดเล็กและยังคงปิดสนิท เถาวัลย์ที่ออกดอกมักปลูกในสวนในบ้านเพื่อใช้ในการทำอาหารในชีวิตประจำวัน แต่พวกเขายังปลูกในเชิงพาณิชย์ในขนาดเล็กเพื่อส่งออกไปยังสหรัฐอเมริกา Loroco ใช้เป็นเครื่องปรุงรสจากธรรมชาติในแอปพลิเคชั่นการทำอาหารที่หลากหลายและเป็นที่ชื่นชอบอย่างกว้างขวางในเรื่องของรสฉุนหวานและมีรสเปรี้ยว
คุณค่าทางโภชนาการ
Loroco เป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีในการกระตุ้นระบบทางเดินอาหารและให้แคลเซียมเพื่อช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน ดอกตูมยังมีไนอาซินซึ่งเป็นวิตามินที่ช่วยในการแปรรูปอาหารให้เป็นพลังงานของร่างกายและเป็นแหล่งของสารอาหารอื่น ๆ รวมทั้งวิตามิน A และ C และธาตุเหล็ก
แอพพลิเคชั่น
Loroco เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานที่ปรุงสุกเล็กน้อย ได้แก่ การนึ่งการผัดและการต้ม สามารถสับและผสมลงในสลัดผัดลงในอาหารที่ทำจากข้าวยัดไส้ลงในทามาเลสหรือใช้เป็นราดหน้าพิซซ่า Loroco สามารถปรุงเป็นไข่เจียวรวมกับซอสหรือโรยลงในซุปและสตูว์ ในกัวเตมาลา Loroco นิยมปรุงเป็นซอสครีมและเทลงบนไก่ปลาหรือผัก ดอกตูมยังสามารถตากแห้งดองหรือแช่แข็งเพื่อใช้งานได้นานขึ้น Loroco เข้ากันได้ดีกับบวบพาสต้าสัตว์ปีกปลาอาหารทะเลอื่น ๆ และชีสเช่น Monterey Jack มอสซาเรลล่าและ queso fresco ในอเมริกากลางกลุ่มดอกตูมที่ยังไม่ได้เปิดจะถูกตัดออกจากเถาและเก็บไว้ในตะกร้าที่มีการระบายอากาศที่ดีเป็นเวลา 1 ถึง 2 วันในตู้เย็น เพื่อคุณภาพและรสชาติที่ดีที่สุดขอแนะนำให้บริโภคตาทันทีหลังการเก็บเกี่ยว
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
Loroco มีชื่อเสียงมากที่สุดใน pupusas ซึ่งเป็นอาหารประจำชาติของเอลซัลวาดอร์ Pupusas เป็นหนึ่งในอาหารราคาประหยัดที่สุดที่บริโภคทั่วประเทศประกอบด้วยแป้งตอติญ่าหนาทำด้วยมือจากส่วนผสมของข้าวโพดและแป้งข้าวสอดไส้ชีสถั่วเนื้อสัตว์และสมุนไพร มีดักแด้หลากหลายรูปแบบที่ขายผ่านผู้ขายริมถนนตลาดในพื้นที่และใน pupuserias และอาหารจานนี้มักจะรับประทานเป็นของว่างหรือในมื้อเช้าและมื้อเย็น เมื่อเสิร์ฟเป็นอาหารเต็มรูปแบบ pupusas จะมาพร้อมกับสลัดกะหล่ำปลีหมักที่เรียกว่า curtido ซอสร้อนและซัลซ่าที่ด้านข้างเพื่อเพิ่มรสชาติ รูปแบบหนึ่งของ pupusas ได้แก่ Loroco ที่ผสมลงในชีสสีขาวที่เรียกว่า quesillo Pupusas ที่ยัดไส้ด้วย Loroco เป็นที่รู้จักอย่างเป็นทางการว่า pupusas de queso y Loroco และในเอลซัลวาดอร์ดอกตูมส่วนใหญ่จะใช้สด นอกเอลซัลวาดอร์และอเมริกากลางไม่สามารถพบ Loroco สดได้และร้านอาหารบางแห่งใช้ดอกไม้ดองเพื่อเพิ่มรสเค็มและรสเปรี้ยวให้กับ pupusas
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Loroco มีถิ่นกำเนิดในเขตร้อนของอเมริกากลางและมีการปลูกป่ามาตั้งแต่สมัยโบราณ เถาวัลย์ที่ออกดอกเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในเอลซัลวาดอร์และกัวเตมาลาซึ่งกลายเป็นพันธุ์ไม้ในสวนที่ใช้ในการปรุงอาหารในชีวิตประจำวัน Loroco ยังได้รับการแนะนำให้รู้จักกับภูมิภาคอื่น ๆ ของอเมริกากลางรวมถึงเม็กซิโกนิการากัวและฮอนดูรัสและส่วนใหญ่ถูกขนส่งไปยังภูมิภาคเหล่านี้ผ่านการอพยพของผู้คน ปัจจุบัน Loroco สามารถพบได้ในตลาดท้องถิ่นในอเมริกากลางและยังปลูกเพื่อส่งออกไปยังประเทศต่างๆเช่นสหรัฐอเมริกา เมื่อขายเพื่อการส่งออกดอกตูมจะขายผ่านร้านค้าปลีกออนไลน์ในรูปแบบดองแห้งหรือแช่แข็ง
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Loroco Blossoms หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
