คำอธิบาย / รสชาติ
สับปะรด Manzana เป็นพันธุ์ที่มีขนาดเล็กกว่าโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 13 ถึง 15 เซนติเมตรและมีรูปทรงรีเป็นทรงกระบอกพร้อมมงกุฎใบแหลมที่ไม่มีหนาม เปลือกมีลักษณะแน่นคล้ายขี้ผึ้งบางและกึ่งเรียบประกอบด้วยส่วนที่ไม่มีกระดูกสันหลังหกเหลี่ยมที่มีตาตื้น เมื่อสุกเปลือกของผลไม้จะพัฒนาเป็นสีแดงเข้ม ภายใต้พื้นผิวเยื่อหรือเนื้อมีสีตั้งแต่สีเหลืองทองไปจนถึงสีชมพูอ่อนและเป็นน้ำและอ่อนนุ่มห่อหุ้มแกนกลางเส้นใย สับปะรดแมนซานามีกลิ่นหอมและมีรสหวานอ่อน ๆ และมีความเป็นกรดต่ำ
ซีซั่น / ห้องว่าง
สับปะรด Manzana มีให้บริการตลอดทั้งปีในสภาพอากาศเขตร้อนและอบอุ่น
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
สับปะรด Manzana จัดเป็น Ananas comosus ทางพฤกษศาสตร์เป็นพันธุ์การค้าของโคลอมเบียที่อยู่ในตระกูล Bromeliaceae มีการปลูกสับปะรดตลอดทั้งปีในโคลอมเบียซึ่งเป็นแหล่งรายได้ที่มั่นคงสำหรับชุมชนเกษตรกรรมในชนบท ผลไม้ยังฉีดพ่นด้วยฮอร์โมนทางกฎหมายที่เรียกว่า etrel เพื่อกระตุ้นให้พืชออกดอกสร้างการเก็บเกี่ยวที่ควบคุมและทันเวลา มีสับปะรดประมาณสิบหกสายพันธุ์ที่ปลูกในโคลอมเบียและสับปะรด Manzana เป็นหนึ่งในสามสายพันธุ์อันดับต้น ๆ ที่ปลูกเพื่อตลาดผู้บริโภค สับปะรด Manzana เป็นการกลายพันธุ์ของพันธุ์ perolera และชื่อ Manzana แปลว่า“ แอปเปิ้ล” ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ที่เลือกสำหรับผิวสีแดงของผลไม้ แม้จะได้รับความนิยมในฐานะพันธุ์ทางการค้า แต่สับปะรด Manzana อาจเสียหายได้ง่ายและไม่สามารถจัดส่งได้ในระยะทางไกลเนื่องจากลักษณะที่บอบบาง
คุณค่าทางโภชนาการ
สับปะรดแมนซาน่าเป็นแหล่งวิตามินซีชั้นยอดซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและลดการอักเสบภายในร่างกายและเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีในการกระตุ้นระบบทางเดินอาหาร ผลไม้ยังมีแมงกานีสทองแดงวิตามินบี 6 และโพแทสเซียมและมีธาตุเหล็กฟอสฟอรัสและแมกนีเซียม
แอพพลิเคชั่น
สับปะรด Manzana เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานแบบดิบเนื่องจากมีการจัดแสดงเนื้อหวานฉ่ำเมื่อบริโภคสดโดยไม่ต้องใช้มือ เนื้อสามารถตัดออกจากผิวหนังอย่างระมัดระวังและหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อใช้ในสลัดผลไม้ซัลซ่าและดิป สับปะรด Manzana สามารถปั่นเป็นสมูทตี้คั้นน้ำผลไม้หรือกวนเป็นค็อกเทลและน้ำผลไม้ได้ นอกจากการเตรียมสดสับปะรดยังสามารถย่างเบา ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อย่างใช้เป็นไอศครีมอบในมัฟฟินและพายปรุงเป็นแกงหรือผัดกับข้าวและผัก นอกจากนี้ยังสามารถเคี่ยวเป็นแยมซอสและแยมได้ สับปะรดแมนซาน่าเข้ากันได้ดีกับผลไม้อื่น ๆ เช่นกล้วยมะม่วงสตรอเบอร์รี่ส้มมะพร้าวอบเชยคาราเมลสมุนไพรเช่นโรสแมรี่และใบโหระพาเนื้อสัตว์เช่นหมูสัตว์ปีกเนื้อวัวเป็ดอาหารทะเลเต้าหู้มะเขือเทศเบลล์ พริกและบวบ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าสับปะรด Manzana เป็นพันธุ์ที่ละเอียดอ่อนและอาจเสียหายได้ง่าย สับปะรดทั้งลูกสามารถเก็บไว้ได้ 4 ถึง 5 วันในตู้เย็นหรือ 2 ถึง 3 วันที่อุณหภูมิห้อง เมื่อหั่นชิ้นควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในโคลอมเบียมีการจัดเทศกาลสับปะรดในเมืองต่างๆตลอดทั้งปีเพื่อเฉลิมฉลองผลไม้ที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจ เทศกาลที่ใหญ่ที่สุดจัดขึ้นที่เมือง Barbosa ประเทศโคลอมเบียและก่อตั้งขึ้นครั้งแรกในปี 1961 Barbosa เป็นเมืองในเขตปกครองของ Santander ซึ่งเป็นภูมิภาคพื้นเมืองของสับปะรด Manzana และเทศกาลที่จัดขึ้นตลอดทั้งสัปดาห์เป็นการเฉลิมฉลองสับปะรดสิบหกสายพันธุ์ที่ปลูกในโคลอมเบีย ในระหว่างการเฉลิมฉลองกิจกรรมทั่วเมือง ได้แก่ คอนเสิร์ตขนาดใหญ่ขบวนพาเหรดเกมและการแข่งขันและการเต้นรำ ผู้ขายในท้องถิ่นหลายรายยังขายอาหารเครื่องดื่มและของใช้ในบ้านแบบดั้งเดิมซึ่งมักมีสับปะรดเป็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
สับปะรด Manzana ถูกค้นพบเป็นการกลายพันธุ์ที่เกิดขึ้นเองของสับปะรด Perolera ในช่วงต้นปี 2500 โดยพบสับปะรดสีแดงขึ้นตามธรรมชาติเป็นครั้งแรกในไร่ในเขต Santander ประเทศโคลอมเบีย นับตั้งแต่มีการค้นพบสับปะรด Manzana ได้รับการปลูกในเชิงพาณิชย์และกระจายไปทั่วประเทศเป็นพันธุ์ใหม่ ปัจจุบันสับปะรด Manzana ยังคงเติบโตในเขตอบอุ่นและเขตร้อนของโคลอมเบียโดยเฉพาะในหน่วยงานของ Risaralda, Valle del Cauca, Caldas และ Santander พวกเขายังปลูกในเวเนซุเอลาฮาวายและตามชายฝั่งงาช้างของแอฟริกา
