| ไร่โคลนครีก |
คำอธิบาย / รสชาติ
Marrakech Limonettas เป็นผลไม้ขนาดเล็กถึงขนาดกลางที่มีรูปร่างกลมถึงแบนเล็กน้อยและด้านหนึ่งของผลไม้มีความหดหู่ที่เห็นได้ชัดซึ่งมีปลายแหลมตรงกลางและแตกต่างกัน ผิวหนังมีลักษณะบางเป็นซี่โครงเบา ๆ กึ่งมันสีเหลืองสดใสและมีก้อนกรวดปกคลุมไปด้วยต่อมน้ำมันขนาดเล็กจำนวนมากที่ปล่อยน้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่นหอมออกมา ภายใต้พื้นผิวเนื้อจะแบ่งออกเป็น 10 ถึง 11 ส่วนโดยเยื่อบาง ๆ สีขาวและนุ่มเป็นน้ำและมีสีเหลืองอ่อนห่อหุ้มเมล็ดงาช้างไว้สองสามเมล็ด Marrakech Limonettas มีกลิ่นหอมที่มีกลิ่นดอกไม้สดใสและมีความเป็นกรดสูงทำให้มีรสเปรี้ยวและเปรี้ยวคล้ายมะนาว
ซีซั่น / ห้องว่าง
Marrakech Limonettas ให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Marrakech Limonettas จัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Citrus limetta Risso เป็นส้มที่เป็นเอกลักษณ์ของตระกูล Rutaceae ผลไม้รสเปรี้ยวและหวานอย่างละเอียดไม่ใช่มะนาวแท้ แต่อยู่ในกลุ่มที่เรียกว่า Limettas ซึ่งเป็นส้มประเภทเล็ก ๆ ที่มีลักษณะใกล้เคียงกัน แต่มีรสชาติและระดับความเป็นกรดแตกต่างกัน ภายในการจัดกลุ่ม Limetta Marrakech Limonettas เป็นพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยวและเป็นกรดมากที่สุดในสามพันธุ์ Marrakech Limonettas เป็นส้มที่สำคัญที่ใช้ในอาหารแอฟริกาเหนือและส่วนใหญ่ถูกมองว่าเป็นสารปรุงแต่งกลิ่น ผลไม้มีมูลค่าโดยเฉพาะในโมร็อกโกซึ่งได้รับการปลูกฝังมานานหลายศตวรรษและได้รับการตั้งชื่อตามเมืองมาร์ราเกช ในยุคปัจจุบัน Marrakech Limonettas ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับภูมิภาคต่างๆนอกทวีปแอฟริกาและยังได้รับการปลูกฝังจากผู้ปลูกเฉพาะทางในยุโรปและแคลิฟอร์เนีย ผลไม้เป็นที่รู้จักกันในชื่อต่างๆ ได้แก่ Limonette de Marrakech, Boussera lemons, Moroccan Limetta, Moroccan Limonetta, Sweet Lemon และ Sweet Lime พวกเขาเรียกอีกอย่างว่า Bergamots ในฝรั่งเศส แต่สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าพวกมันไม่เหมือนกับมะกรูดแท้ซึ่งเป็นผลไม้ที่ใช้ในน้ำหอมแบบดั้งเดิม
คุณค่าทางโภชนาการ
Marrakech Limonettas เป็นแหล่งวิตามินซีชั้นยอดซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันเพิ่มการผลิตคอลลาเจนและลดการอักเสบ ส้มยังมีแคลเซียมในปริมาณที่ต่ำกว่าเพื่อเสริมสร้างกระดูกเหล็กในการสร้างโปรตีนเพื่อช่วยในการขนส่งออกซิเจนในเลือดและเส้นใยเพื่อควบคุมระบบทางเดินอาหาร
แอพพลิเคชั่น
Marrakech Limonettas เหมาะที่สุดในการเป็นสารแต่งกลิ่นและให้กลิ่นที่ขมและเป็นกรดสำหรับการเตรียมทั้งแบบสดและแบบปรุงสุก ผลไม้สามารถนำมาคั้นน้ำและรวมไว้ในซอสหรือสามารถปรุงเป็นแยมแยมเยลลี่แยมและแยม Marrakech Limonettas สามารถเก็บรักษาไว้ในเกลือได้เช่นกันเนื่องจากวิธีนี้พัฒนาให้มีรสหวานและขมน้อยลง เมื่อเก็บรักษาผลไม้สามารถสับและผสมลงในปลาไก่หรืออาหารที่ทำจากข้าวทุบลงบนขนมปังปิ้งอะโวคาโดหรือหั่นบาง ๆ และผสมลงในสลัด Marrakech Limonettas ที่เก็บรักษาไว้สามารถผสมลงในสเปรดและดิปสับเป็นซัลซ่าหรือโยนลงในซุปและสตูว์ Marrakech Limonettas เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เช่นเนื้อแกะสัตว์ปีกและเนื้อหมูอาหารทะเลอัลมอนด์อาร์ติโช้คมะกอกมะเขือเทศเครื่องเทศเช่นยี่หร่าปาปริก้าหญ้าฝรั่นและอบเชยถั่วชิกพีและงา Marrakech Limonettas ทั้งหมดจะเก็บไว้ 1 ถึง 2 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและนานถึงหกสัปดาห์ในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในโมร็อกโก Marrakech Limonettas รู้จักกันในชื่อ Citron Beldi หรือ L'hamd Beldi แปลโดยประมาณว่า 'มะนาวดั้งเดิม' ส้มที่แปลกตาเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดในการใช้ทำมะนาวดองซึ่งเป็นเครื่องปรุงหลักที่ใช้ในอาหารโมร็อกโกแบบดั้งเดิม มะนาวดองถูกสร้างขึ้นโดยการวาง Marrakech Limonettas ในขวดขนาดใหญ่และผลไม้ถูกปกคลุมด้วยเกลือทิ้งไว้ให้หมักในน้ำผลไม้ตามธรรมชาติ มะนาวดองมีชื่อเรียกว่า 'mssivar' หมายถึง 'มะนาวนำทาง' หรือ 'L'hamd marakad' หมายถึง 'มะนาวนอนหลับ' ในภาษาโมร็อกโกและมีชื่อเสียงในการนำมาใช้ปรุงรสอาหารที่ปรุงใน tagines เครื่องครัวแอฟริกันมักทำจากดินเหนียวหรือเซรามิก . มะนาวดองนำเสนอรสชาติดอกไม้ที่สดใสมีรสเปรี้ยวและเค็มให้กับซอสเผ็ดธัญพืชและเนื้อสัตว์และเมื่อเวลาผ่านไปการอนุรักษ์ Marrakech Limonettas ได้ขยายจากโมร็อกโกไปยังส่วนอื่น ๆ ของแอฟริกาเหนือและยุโรป
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่าส้มมีถิ่นกำเนิดในเอเชียและถูกนำเข้ามาในแอฟริกาเหนือในช่วงหลังคริสตศักราช 100 พันธุ์โบราณได้รับการปลูกในโมร็อกโกในศตวรรษที่ 7 และสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยของประเทศเป็นสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการเพาะปลูกและขยายพันธุ์ที่เพิ่มขึ้น ในขณะที่ไม่ทราบประวัติที่แน่นอนของ Marrakech Limonettas แต่ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าส้มมีถิ่นกำเนิดในโมร็อกโกและในที่สุดก็ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับประเทศใกล้เคียงทั่วแอฟริกาเหนือในช่วงแรก ๆ Marrakech Limonettas ยังส่งออกไปยังยุโรปและตะวันออกกลางเพื่อขายเป็นส้มชนิดพิเศษ ในสหรัฐอเมริกาพันธุ์ส้มปลูกผ่านฟาร์มส้มที่ได้รับการคัดเลือกในแคลิฟอร์เนีย Marrakech Limonettas ที่แสดงในภาพด้านบนปลูกในฟาร์ม Mud Creek Ranch ซึ่งเป็นฟาร์มใน Santa Paula ที่ปลูกส้มมากกว่า 500 สายพันธุ์
