คำอธิบาย / รสชาติ
ทุเรียนเมราห์เป็นผลไม้ขนาดเล็กถึงขนาดกลางรูปไข่ถึงรูปขอบขนานมีความยาวเฉลี่ย 10 ถึง 20 เซนติเมตรและมีหนามแหลมกว้าง ภายนอกที่แหลมคมโดยทั่วไปจะเป็นสีน้ำตาลและใต้ผิวแหลมเปลือกหนามีความสม่ำเสมอเป็นเส้นใยที่สามารถหั่นหรือฉีกออกเพื่อเผยให้เห็นเนื้อหลายแฉกล้อมรอบด้วยสีขาวถึงสีครีมและมีรูพรุน เนื้อมีหลากหลายสีขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโตและความหลากหลายและสามารถพบได้ในเฉดสีแดงส้มและปลาแซลมอนบางครั้งมีการผสมผสานที่แตกต่างกันหรือการตีเส้นของทั้งสามสี เนื้อยังเนียนลื่นและนุ่มด้วยความสม่ำเสมอของครีมและห่อหุ้มเมล็ดแบน ทุเรียนเมราห์จะมีรสชาติที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายและภูมิภาคที่ปลูก แต่โดยทั่วไปจะมีรสหวานที่มีกลิ่นแทนนิกกลิ่นบ๊องเล็กน้อยและคล้ายเบอร์รี่
ซีซั่น / ห้องว่าง
ทุเรียนเมราห์มีจำหน่ายในช่วงฤดูร้อนจนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ทุเรียนเมราห์จัดเป็น Durio graveolens ทางพฤกษศาสตร์เป็นผลไม้เมืองร้อนที่หายากซึ่งอยู่ในวงศ์ Malvaceae ชื่อเมราห์แปลมาจากภาษาชาวอินโดนีเซียแปลว่า“ สีแดง” และเป็นตัวบ่งชี้ที่ใช้ในการรวมทุเรียนพันธุ์ต่างๆที่มีเนื้อแดงส้มปลาแซลมอนไปจนถึงเนื้อหลากสี เชื่อกันว่าทุเรียนเมราห์เป็นลูกหลานของทุเรียนป่าที่มีเนื้อสีแดงสดซึ่งพบได้ทั่วไปในมาเลเซียชวาตะวันออกและเกาะบอร์เนียว เชื่อกันว่าพันธุ์ป่าเหล่านี้ประสบความสำเร็จในการผสมพันธุ์กับทุเรียนสายพันธุ์อื่น ๆ เมื่อเวลาผ่านไปทั้งโดยธรรมชาติและจากผู้เพาะพันธุ์ทุเรียนทำให้เกิดสายพันธุ์ที่หลากหลายโดยมีเนื้อสีส้มสีแดงและสีชมพูที่แตกต่างกันไป ทุเรียนเมราห์เป็นที่ชื่นชอบในเรื่องความหายากและเนื้อสี ผลไม้หายากนอกตลาดท้องถิ่นในภูมิภาคที่กำลังเติบโตและมีจำหน่ายในปริมาณที่ จำกัด ในช่วงฤดูกาลเท่านั้น
คุณค่าทางโภชนาการ
ทุเรียนเมราห์เป็นแหล่งวิตามินซีชั้นเยี่ยมซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถลดการอักเสบและช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเป็นแหล่งแอนโทไซยานินที่ดีซึ่งเป็นเม็ดสีที่พบในเนื้อซึ่งมีส่วนช่วยให้สุขภาพโดยรวมในแต่ละวัน นอกจากนี้ผลไม้ยังเป็นแหล่งวิตามินบี 6 แมงกานีสทองแดงเหล็กและโพแทสเซียมอีกทั้งยังมีแมกนีเซียมสังกะสีโฟเลตและแคลเซียมอีกด้วย
แอพพลิเคชั่น
ทุเรียนเมราห์ส่วนใหญ่บริโภคสดโดยไม่ปรุงด้วยมือเนื่องจากเนื้อสีที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติอ่อน ๆ จะถูกนำมาจัดแสดงเมื่อดิบ ผลไม้เป็นที่ชื่นชอบสำหรับความหายากและโดยทั่วไปแล้วผิวที่มีหนามแหลมจะถูกหั่นบาง ๆ และฉีกออกเพื่อเผยให้เห็นก้อนเนื้อที่สดใสออกทีละชิ้นเมื่อรับประทาน นอกเหนือจากการบริโภคดิบแล้วเมราห์ทุเรียนมักจะผสมกับน้ำตาลลงในไส้เหมือนแป้งและรวมอยู่ในเครปขนมพัฟเค้กและทาร์ต นอกจากนี้ยังสามารถผสมเป็นไอศกรีมหรือเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียว ในรัฐซาบาห์ซึ่งเป็นรัฐที่ตั้งอยู่บนเกาะบอร์เนียวทุเรียนเมราห์มีจุดเด่นอยู่ที่เครื่องปรุงแบบดั้งเดิมที่เรียกว่าซาบาห์เทมโปยัคซึ่งเป็นทุเรียนเนื้อแดงที่เก็บรักษาไว้ในน้ำมันและเกลือ ส่วนผสมยังปรุงแต่งด้วยพริกชิลีปลากะตักกระเทียมและหัวหอมและมีความสม่ำเสมอของการจุ่มหรือครีมข้น นอกจากเครื่องปรุงรสแล้วยังสามารถผสมทุเรียนเมราห์ลงในแกงและกับข้าวผัดได้ ทุเรียนเมราห์เข้ากันได้ดีกับกะทิเสาวรสสะระแหน่ตะไคร้วานิลลาดาร์กช็อกโกแลตเครื่องเทศเช่นอบเชยกานพลูกระวานมะขามและถั่วลิสง ทุเรียนเมราห์ที่ยังไม่ได้เปิดทั้งลูกจะเก็บไว้ได้สองสามสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในที่เย็น เมื่อหั่นแล้วเนื้อจะถูกบริโภคทันทีเพื่อรสชาติที่ดีที่สุดและสามารถเก็บไว้ได้อีก 2 ถึง 3 วันในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในชวาตะวันออกอินโดนีเซียบันยูวังงีเป็นภูมิภาคที่มีชื่อเสียงในเรื่องของเมราห์หรือทุเรียนเนื้อแดง ผู้เชี่ยวชาญได้ค้นพบทุเรียนเนื้อแดงกว่าหกสิบห้าสายพันธุ์ในพื้นที่และเชื่อว่าบางพันธุ์เหล่านี้มีมานานกว่าหนึ่งร้อยปีแล้ว ทุเรียนเนื้อแดงชนิดต่างๆได้รับการศึกษาอย่างหนักโดยศูนย์วิจัยและพัฒนาทุเรียนแดงเพื่อรักษาต้นแม่และสร้างพันธุ์ใหม่ที่มีเอกสาร นอกจากนี้ผลไม้บางชนิดยังได้รับการคัดเลือกและทดลองเพื่อการเพาะปลูกเชิงพาณิชย์ที่มีศักยภาพ นอกจากการวิจัยแล้ว Banyuwangi ยังเป็นที่ตั้งของเทศกาลผลไม้ในท้องถิ่นที่มีการโฆษณาและประชาสัมพันธ์ทุเรียนเมราห์ผ่านตัวอย่างฟรีแก่ผู้เยี่ยมชม หลังจากสุ่มตัวอย่างพันธุ์ต่างๆแล้วผู้เข้าร่วมงานยังสามารถซื้อทุเรียนเนื้อแดงจำนวนมากเพื่อนำกลับบ้านไปเป็นของขวัญให้เพื่อนและครอบครัวได้อีกด้วย
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่าทุเรียนเมราห์มีถิ่นกำเนิดในอินโดนีเซียและมีการปลูกป่ามาตั้งแต่สมัยโบราณ ผลไม้ป่าเนื้อแดงถูกบันทึกครั้งแรกโดย Odoardo Beccari นักพฤกษศาสตร์ชาวอิตาลีในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ใกล้เมืองกูชิงรัฐซาราวัก มีหลายพันธุ์ที่แตกต่างกันโดยทั่วไปถูกจัดหมวดหมู่ภายใต้ชื่อทุเรียนเมราห์และเมื่อเวลาผ่านไปมีการสร้างประเภทต่างๆขึ้นด้วยรสชาติพื้นผิวและสีเนื้อที่แตกต่างกันไป ปัจจุบันทุเรียนเมราห์สามารถพบได้ในภูมิภาคที่ครอบคลุมทั่วคาบสมุทรมาเลเซียชวาตะวันออกเกาะบอร์เนียวและเขตร้อนอื่น ๆ ของอินโดนีเซียและมาเลเซีย
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรที่มีทุเรียนเมราห์ หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| น้ำตาลแตก | พัฟทุเรียน | |
| ปีทุเรียน | ทุเรียนแดง Tempoyak | |
| กินจริงจัง | ทุเรียนปั่น | |
| หม้อ | แกงไก่ทุเรียน | |
| Food.com | เค้กทุเรียน | |
| ห้องครัวของ Foodiva | โรลทุเรียนแดง |
