ข้อมูลเห็ดมูสเซอรอนสูตรอาหารและข้อเท็จจริง

Food Buzz: ประวัติของเห็ด

ฟัง

คำอธิบาย / รสชาติ

เห็ดมูเซอรอนมีขนาดเล็กมากมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 เซนติเมตรและมีลำต้นเรียวบาง หมวกมีรูปทรงนูนโดยมีขอบโค้งงอเมื่ออายุน้อยแผ่ออกเป็นรูประฆังเมื่อโตเต็มที่มีสีตั้งแต่น้ำตาลทองน้ำตาลไปจนถึงน้ำตาลอ่อน ใต้ฝาปิดเหงือกที่อัดแน่นเป็นสีขาวและไม่เชื่อมต่อกับก้านที่มีลักษณะเป็นเส้น ๆ สีแทนอ่อน ๆ เมื่อปรุงสุกเห็ดมูเซอรอนจะเคี้ยวกรุบเล็กน้อยและนุ่มด้วยกลิ่นเผ็ดหวานคล้ายกับอบเชยและมีรสอ่อน ๆ เหมือนดินและบ๊อง

ซีซั่น / ห้องว่าง

เห็ดมูเซอร์รอนมีจำหน่ายในฤดูใบไม้ผลิในอเมริกาเหนือและฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงในยุโรป

ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน

เห็ด Mousseron จัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Marasmius oreades เป็นเห็ดป่าที่กินได้ซึ่งเป็นสมาชิกของครอบครัว Marasmiaceae หรือที่เรียกว่าสก๊อตฝากระโปรงเห็ดฝากระโปรงเห็ดนางฟ้าและเห็ดนางฟ้าแหวนเห็ดมูเซอร์รอนเป็นเชื้อราที่อาศัยอยู่ในดินซึ่งเติบโตในรูปทรงกลมที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเรียกว่าวงแหวนนางฟ้า รูปร่างนี้เกิดจากไมซีเลียมที่อยู่เบื้องหลังดูดซับสารอาหารจากหญ้าทำให้เกิดวงแหวนของหญ้าที่ตายแล้วโดยมีเนื้อผลล้อมรอบขอบ วงแหวนนี้จะขยายออกไปภายนอกและขยายออกไปเรื่อย ๆ บางครั้งเป็นเวลาหลายร้อยปี เห็ดมูเซอรอนสามารถพบได้ในสนามหญ้าและทุ่งหญ้าและได้รับการยกย่องอย่างสูงในยุโรปเนื่องจากมีรสชาติที่กลมกล่อมความเก่งกาจและความสามารถในการอบแห้งและให้น้ำได้โดยไม่สูญเสียรสชาติ

คุณค่าทางโภชนาการ

เห็ดมูเซอร์รอนมีกรดอะมิโนทองแดงเหล็กสังกะสีกรดโฟลิกและคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียบางอย่าง

แอพพลิเคชั่น

เห็ดมูเซอรอนเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารเช่นการตุ๋นการผัดการต้มและการทอด ก่อนปรุงอาหารเห็ดเหล่านี้จะต้องล้างให้สะอาดเนื่องจากเป็นที่ทราบกันดีว่าเป็นทรายและควรหมุนในน้ำและระบายน้ำเพื่อขจัดเม็ดทรายเล็ก ๆ เห็ดมูเซอรอนสามารถปรุงได้นานขึ้นและโดยทั่วไปจะเพิ่มลงในพาสต้ารากู๊ตริซอตโต้พิซซ่าไข่เจียวไส้ซุปสตูว์และอาหารประเภทเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังสามารถสับและใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของคุกกี้หรือทำให้แห้งและทำให้แห้งเมื่อจำเป็นสำหรับการใช้งานเพิ่มเติม เห็ดมูเซอรอนเข้ากันได้ดีกับไก่งวงสัตว์ปีกแพนเซ็ตตาถั่วฟาวาหอมแดงหัวหอมกระเทียมกุ้ยช่ายทาร์รากอนเชอร์วิลไธม์เครเม่เฟรชีไวน์ขาวแห้งถั่วและข้าว พวกเขาจะเก็บไว้ได้ถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นโดยคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ

ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม

ชื่อวิทยาศาสตร์ของเห็ดมูเซอร์รอนมาจากคำภาษากรีก 'Marasmius' ซึ่งหมายถึงการสลายตัวและ 'oreades' หมายถึงนางไม้ภูเขาหรือนางฟ้าในเทพนิยายกรีก เห็ดเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของเรื่องราวและตำนานพื้นบ้านมากมาย ในเยอรมนีตำนานระบุว่าแหวนดังกล่าวเป็นผลมาจากการที่แม่มดเต้นรำเป็นวงกลมในวันเดือนพฤษภาคมในขณะที่คนอื่น ๆ เชื่อว่าแหวนถูกทิ้งไว้โดยฟ้าผ่าหรือเพื่อทำเครื่องหมายสถานที่ฝังสมบัติ ชนเผ่าพื้นเมืองของอเมริกาบางส่วนในอเมริกาเหนือเชื่อว่าวงแหวนนี้เกิดจากการเต้นรำของควาย บางครั้งเห็ดมูเซอร์รอนยังเกี่ยวข้องกับความตายซึ่งอาจเชื่อมโยงกับความชอบในการเติบโตในและรอบ ๆ สุสาน ปัจจุบันแหวนนางฟ้าที่ใหญ่ที่สุดในโลกล้อมรอบสโตนเฮนจ์โบราณของอังกฤษและมีอายุประมาณพันปี วงกลมโบราณอีกวงหนึ่งมีอยู่ในแคนาดาที่ซึ่ง Blackfoot Nation of Alberta เรียกพวกเขาว่า Kok-a-tos-i-u

ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์

เห็ดมูเซอรอนมีถิ่นกำเนิดในยุโรปและอเมริกาเหนือและเติบโตมาตั้งแต่สมัยโบราณ ปัจจุบันเห็ดขนาดเล็กเหล่านี้สามารถพบได้ในตลาดของเกษตรกรและร้านขายของชำเฉพาะในสหรัฐอเมริกาแคนาดาและทั่วยุโรป

ไอเดียสูตรอาหาร

สูตรอาหารที่มีเห็ดมูเซอร์รอน หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก

การทำอาหาร Domine		ไก่กับเห็ดมูเซอร์รอน
Rojak Rendezvous		Lamb Chops กับเห็ด Mousseron

แชร์ล่าสุด

มีคนแชร์ Mousseron Mushrooms โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .

Produce Sharing ช่วยให้คุณแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา