| Food Buzz: ประวัติของลูกแพร์ | ฟัง |
| Food Fable: ลูกแพร์ | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
ลูกแพร์ Nakh มีตั้งแต่ขนาดเล็กถึงขนาดกลางและมีรูปร่างแตกต่างกันไปตั้งแต่ทรงกลมทรงกลมทรงกรวยและหมอบไปจนถึงรูปไข่ที่มีฐานเป็นกระเปาะที่เรียวลงในคอที่โค้งมน ผิวที่เต่งตึงอาจเป็นสีเหลืองทองสีเขียวหรือสีบรอนซ์และอาจจะเรียบเนียนมีรอยคล้ำหรือปกคลุมด้วยเม็ดเล็กหรือรูขุมขนที่มองเห็นได้ เนื้อมีสีงาช้างถึงสีขาวและมีความกรุบฉ่ำและเป็นครีมโดยมีแกนกลางเป็นเส้นใยห่อหุ้มเมล็ดสีน้ำตาลดำขนาดเล็กหลายเมล็ด เมื่อสุกลูกแพร์จะกรอบมีรสหวานดอกไม้มีความเป็นกรดต่ำและมีกลิ่นหอม
ซีซั่น / ห้องว่าง
Nakh pears มีให้บริการในช่วงปลายฤดูร้อนจนถึงฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Nakh pears จัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Pyrus pyrifolia เป็นพันธุ์ลูกแพร์ชนิดแข็งที่เป็นสมาชิกของตระกูล Rosaceae พร้อมกับแอปเปิ้ลและลูกพีช ลูกแพร์ Nakh เป็นที่รู้จักในชื่อที่แตกต่างกันหลายชื่อเช่นลูกแพร์ทรายจีนลูกแพร์แอปเปิ้ลปาธาร์นาคและลูกแพร์โกลาและชื่อเหล่านี้ใช้เพื่ออธิบายพันธุ์ลูกแพร์เอเชียที่รู้จักกันหลายพันสายพันธุ์แต่ละพันธุ์มีรูปร่างและสีที่แตกต่างกันเล็กน้อย คำว่า Nakh ใช้กันมากที่สุดในอินเดียและลูกแพร์ Nakh เป็นที่ชื่นชอบเพราะเนื้อกรอบฉ่ำและใช้เป็นผลไม้กินสด แตกต่างจากลูกแพร์ทั่วไปลูกแพร์ที่สุกบนต้นจะถูกเก็บและขายเมื่อสุกเท่านั้นและคงความกรอบไว้ได้นานหลังจากที่เก็บ
คุณค่าทางโภชนาการ
ลูกแพร์มีเส้นใยอาหารวิตามินซีและวิตามินเค
แอพพลิเคชั่น
ลูกแพร์ Nakh เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานแบบดิบเนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบและมีรสหวานเมื่อบริโภคสดโดยไม่ต้องใช้มือและเนื้อจะไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อหั่นบาง ๆ โดยทั่วไปจะถูกเพิ่มลงในสลัดสีเขียวซึ่งเป็นลูกบาศก์สำหรับสลัดผลไม้แสดงบนแผงชีสพร้อมผลไม้และถั่วอื่น ๆ ขูดเป็นโคลสลอว์หรือหั่นบาง ๆ ลงในผัด ลูกแพร์ยังสามารถสับและเพิ่มลงในการบรรจุในวันหยุดผัดกับอบเชยเพื่อเสิร์ฟบนหมูสับปรุงช้า ๆ เพื่อทำซอสหวานสำหรับซี่โครงสั้น ๆ เสิร์ฟในไวน์ขาวที่บดแล้วหรือลูกแพร์อุ่น ๆ หรือกลวงออกแล้วยัดไส้ด้วยของแห้ง ผลไม้และถั่วสำหรับอบ รสหวานและความชุ่มฉ่ำของพวกเขาจะช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นและรสชาติให้กับเค้กพายกรอบพุดดิ้งมัฟฟินและขนมปังอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังสามารถบรรจุกระป๋องหรือเก็บรักษาไว้เพื่อใช้ในภายหลังและจะคงรูปทรงได้ดี Nakh pears ชมเม็ดมะม่วงหิมพานต์บลูชีสชีสแมนเชโกหอมแดงต้นหอมกระเทียมผักใบเขียวขึ้นฉ่ายยี่หร่ามันเทศแซลมอนมะนาวแบล็กเบอร์รี่ลูกเกดเนยถั่วน้ำผึ้งน้ำมันงาชิโสะมิโซะและไดคอน . พวกเขาจะเก็บไว้ 10-14 วันเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและนานถึงสามเดือนเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
เริ่มต้นในปี 1950 ลูกแพร์ Nakh ได้รับความนิยมมากขึ้นในฐานะพืชเชิงพาณิชย์ในอินเดีย เพาะปลูกในภูมิภาคปัญจาบทางตอนเหนือของอินเดียมีพื้นที่ประมาณ 5,000 เฮกตาร์ที่ใช้ในการเพาะปลูกพันธุ์ต่างๆ ลูกแพร์นาคเติบโตได้ดีในสภาพอากาศของภูมิภาคปัญจาบเนื่องจากต้องใช้เวลาในการแช่เย็นน้อยเป็นผลไม้ขนาดใหญ่ที่มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและต้นไม้เป็นสัตว์หายาก ในอินเดียลูกแพร์ Nakh ส่วนใหญ่นิยมบริโภคสดนอกมือ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ลูกแพร์ Nakh มีถิ่นกำเนิดในญี่ปุ่นและจีนซึ่งปลูกมานานกว่า 3000 ปี จากนั้นพวกเขาก็แพร่กระจายไปยังส่วนที่เหลือของเอเชียผ่านทางพ่อค้าและผู้ค้า ในช่วงกลางทศวรรษ 1800 Nakh pears เดินทางไปสหรัฐอเมริกาผ่านผู้อพยพชาวจีนและชาวญี่ปุ่นและในปัจจุบันลูกแพร์ Nakh สามารถพบได้ที่ตลาดเกษตรกรและร้านขายของชำเฉพาะในเอเชียเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ยุโรปออสเตรเลียนิวซีแลนด์สหรัฐอเมริกา และแคนาดา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Nakh Pears หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
