| ไร่โคลนครีก |
คำอธิบาย / รสชาติ
ส้ม Navelina มีขนาดกลางถึงขนาดใหญ่และมีลักษณะเป็นทรงกลมทรงรีโอโบวอยด์ไปจนถึงทรงลูกแพร์เล็กน้อยโดยมีอาการซึมเศร้ากลมเล็กหรือที่เรียกว่าสะดือที่ปลายก้านดอก เปลือกบางปานกลางมีสีแดงส้มสดใสเมื่อครบกำหนดและเรียบเนียนมีลักษณะเป็นก้อนกรวดเนื่องจากมีต่อมน้ำมันจำนวนมากที่มีน้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่นหอม ใต้ผิวเปลือกมีเนื้อสีขาวเป็นรูพรุนกะทัดรัดและหลุดออกจากเนื้อได้ง่าย เนื้อสีเหลืองอมส้มอ่อนนุ่มฉ่ำไม่มีเมล็ดแบ่งออกเป็น 10-12 ส่วนโดยเยื่อบาง ๆ สีขาว ส้ม Navelina มีกลิ่นหอมและมีความเป็นกรดต่ำทำให้เกิดรสหวานโดยรวม
ซีซั่น / ห้องว่าง
ส้ม Navelina มีจำหน่ายในช่วงฤดูหนาวจนถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ส้ม Navelina จัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Citrus sinensis เป็นส้มหวานหลายชนิดที่เติบโตบนต้นไม้กึ่งแคระไม้เขียวชอุ่มตลอดปีและอยู่ในวงศ์ Rutaceae หรือตระกูลส้ม หรือที่เรียกว่า Smith’s Early navel, Washington Early และ Dalmau ในโปรตุเกสชื่อ Navelina หมายถึงสะดือหรือรูเล็ก ๆ ที่ปลายดอกซึ่งมีลักษณะคล้ายกับสะดือของมนุษย์หรือปุ่มท้อง ส้ม Navelina เป็นพันธุ์ที่สุกเร็วซึ่งเป็นที่ชื่นชอบเนื่องจากมีรสหวานและน้ำผลไม้มาก ส้มส่วนใหญ่ปลูกในสเปน แต่ก็ปลูกในแอฟริกาเหนือและภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนอื่น ๆ
คุณค่าทางโภชนาการ
ส้ม Navelina เป็นแหล่งวิตามินซีและโพแทสเซียมที่ดีเยี่ยมและยังมีไฟเบอร์แมกนีเซียมวิตามินเอและวิตามินอีบางชนิด
แอพพลิเคชั่น
ส้ม Navelina เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุก แต่จะมีรสหวานเมื่อใช้สดและไม่ต้องใช้มือ ส้มสะดือที่ปอกง่ายสามารถแบ่งส่วนและโยนลงในสลัดสีเขียวผสมลงในชามผลไม้ปั่นเป็นสมูทตี้สับเป็นซัลซ่าราดบนไอศกรีมวานิลลาโรยหน้าด้วยเนื้อสัตว์ปรุงสุกหรือเสิร์ฟบนชามและโยเกิร์ต เปลือกยังสามารถใช้ปรุงรสขนมอบเช่นเค้กเอร็ดอร่อยเพื่อสร้างเกลือและน้ำตาลที่มีกลิ่นหอมหรือใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับน้ำเชื่อมนมเปรี้ยวและแป้ง นอกจากการใช้งานสดแล้วส้ม Navelina ยังสามารถนำไปคั่วหรือลวกเพื่อสร้างขนมหวานได้อีกด้วย ส้ม Navelina เข้ากันได้ดีกับข้าวดำควินัวคูสคูสกะหล่ำดอกเคอร์รากอนผักชีผักชีน้ำส้มสายชูบัลซามิกแครนเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่กล้วยมะพร้าวเมล็ดทับทิมบีทพาร์สนิปหัวไชเท้าคะน้าพริกหยวกแดงโยเกิร์ตกรีกอัลมอนด์ พีแคนถั่วไพน์ถั่วพิสตาชิโอและเนื้อสัตว์เช่นสัตว์ปีกเนื้อหมูสเต็กกุ้งและหอยเชลล์ ผลไม้จะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้องและนานถึงสองสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ส้มเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมและเศรษฐกิจของสเปนซึ่งเป็นหนึ่งในผู้ผลิตส้มรายใหญ่ที่สุดในยุโรป ส้ม Navelina พร้อมกับพันธุ์อื่น ๆ ส่วนใหญ่ปลูกในสเปนเพื่อรับประทานสดและส่งออก แต่ส้มยังคั้นได้ทุกวันที่ร้านกาแฟร้านอาหารและซูเปอร์มาร์เก็ตและบริโภคเป็นเครื่องดื่มรสหวาน นอกจากเครื่องดื่มคั้นสดแล้วยังมีการเพิ่มน้ำผลไม้ลงในค็อกเทลเช่นมิโมซ่าและเปลือกส้มแห้งยังใช้ปรุงรสไวน์ส้มหวานของสเปนอีกด้วย เมื่อเดินทางไปทั่วประเทศเป็นเรื่องปกติที่จะเห็นต้นส้มเรียงรายตามถนนในเมืองเป็นภูมิทัศน์ของเมืองโดยบางเมืองมีต้นส้มกว่า 40,000 ต้น
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ส้ม Navelina ถูกค้นพบครั้งแรกที่เติบโตจากการกลายพันธุ์ตามธรรมชาติในแคลิฟอร์เนียและในปีพ. ศ. 2453 พวกเขาได้รับเลือกให้เป็น budsport สำหรับศูนย์วิจัย Citrus ในริเวอร์ไซด์แคลิฟอร์เนีย เดิมชื่อ Smith's Early navel โดยศูนย์วิจัยส้ม Navelina ถูกส่งออกไปยัง Valencian Institute of Agrarian Research ในสเปนในปีพ. ศ. 2476 ซึ่งผ่านการทดลองและคัดเลือกมากมาย ในสเปนความหลากหลายถูกเปลี่ยนชื่อเป็น Navelina และในปี 1990 ได้มีการแนะนำให้กลับมาที่แคลิฟอร์เนียอีกครั้ง ปัจจุบันส้ม Navelina สามารถพบได้ในตลาดท้องถิ่นในยุโรปแอฟริกาเหนือออสเตรเลียและสหรัฐอเมริกา
