คำอธิบาย / รสชาติ
มันฝรั่งเนกรามีขนาดเล็กถึงขนาดกลางเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 1-3 เซนติเมตรและมีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าทรงกระบอกถึงมีลักษณะเป็นชิ้นเล็กน้อย ผิวบางกึ่งเรียบมีสีตั้งแต่สีม่วงเข้มไปจนถึงสีน้ำเงินเกือบจะเป็นสีดำและถูกปกคลุมด้วยสีน้ำตาลอ่อนโดยมีดวงตาขนาดกลางสองสามดวง เนื้อแน่นชุ่มชื้นและมีสีเหลืองอ่อนถึงทองอ่อน เมื่อปรุงสุกมันฝรั่ง Negra จะมีความเหนียวและแห้งมีรสหวานอ่อน ๆ และเป็นดิน
ซีซั่น / ห้องว่าง
มันฝรั่งเนกรามีให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มันฝรั่ง Negra จัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Solanum tuberosum เป็นตัวบ่งชี้ทั่วไปที่ใช้สำหรับมันฝรั่งที่มีผิวสีเข้มตามธรรมชาติซึ่งอยู่ในวงศ์ Solanaceae หรือที่เรียกว่า Papa Negra, Papa Mariva, Papa Tomasa Negra และ Canary Black potato มันฝรั่ง Negra ปลูกตามชายฝั่งและภูเขาของเปรูในภูมิภาคอื่น ๆ ของอเมริกาใต้และบนหมู่เกาะคานารี หัวเหล่านี้ค่อนข้างหายาก แต่เป็นที่ชื่นชอบอย่างมากสำหรับเฉดสีที่ลึกล้ำรสชาติเบา ๆ และใช้ในการทำอาหารที่หลากหลายควบคู่ไปกับเนื้อสัตว์ปรุงสุก
คุณค่าทางโภชนาการ
มันฝรั่ง Negra มีโพแทสเซียมเหล็กไฟเบอร์แมกนีเซียมวิตามินบี 6 วิตามินซีและทองแดง
แอพพลิเคชั่น
มันฝรั่งเนกราเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสุกเช่นการต้มทอดย่างนึ่งและบด หัวมักย่างและเสิร์ฟเพียงอย่างเดียวเป็นเครื่องเคียงง่ายๆกับเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกหั่นบาง ๆ และรวมไว้ในสลัดกับไข่และซอสชีสรสเผ็ดบดหรือทอดเป็นชิ้นทอดกรอบ มันฝรั่ง Negra ยังนิยมใช้ใน papa rellena หรือมันฝรั่งยัดไส้ของชาวเปรูโดยที่มันฝรั่งบดจะห่อด้วยไส้เนื้อบดปั้นเป็นรูปมันฝรั่งและทอด มันฝรั่ง Negra เข้ากันได้ดีกับออริกาโนผักชีหอมแดงกระเทียมพริกมะเขือเทศข้าวโพดควินัวถั่วและเนื้อสัตว์เช่นเนื้อวัวเนื้อหมูสัตว์ปีกและปลา หัวจะเก็บได้ 2-4 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืดและมีการไหลเวียนของอากาศที่ดี
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
มันฝรั่ง Negra เป็นที่รู้จักกันในชื่อ Canary Black Potato บนหมู่เกาะคานารีและเป็นมันฝรั่งที่มีค่ามากที่สุดชนิดหนึ่งที่ใช้ในจาน Papas Arrugadas หรือที่เรียกว่ามันฝรั่งย่นหรือยู่ยี่ มันฝรั่งเนกราต้มในน้ำเค็มหรือน้ำทะเลจริงในจานทำให้ความชื้นถูกกำจัดออกจากหัวทำให้เปลือกเค็มและเนื้อเหี่ยวย่น มันฝรั่งเหล่านี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับซัลซ่าสีแดงรสเผ็ดที่เรียกว่าโมโจปิคอนหรือซัลซ่าสีเขียวกับผักชีฝรั่งและผักชีที่เรียกว่าโมโจเวิร์ดและบริโภคกับปลาเนื้อสัตว์ปรุงสุกหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มันฝรั่งเนกรามีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้โดยเฉพาะเปรูและได้รับการปลูกฝังมานานหลายพันปี ปัจจุบันหัวเหล่านี้ยังคงถูกแปลเป็นภาษาท้องถิ่นไปยังภูมิภาคต่างๆตามเทือกเขาแอนดีสในอเมริกาใต้ แต่ยังพบได้บนหมู่เกาะคะเนรีในตลาดท้องถิ่นโดยเฉพาะบนเกาะเตเนรีเฟ
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Negro Potatoes โดยใช้แอพ Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
 เมตร เมโทรซุปเปอร์มาร์เก็ต Schell Street 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe ใกล้Santiago de Surco, Cuzco, เปรู ประมาณ 649 วันที่แล้ว 31/5/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: มันฝรั่งนิโกรเป็นที่นิยมมากในเปรู  วงศ์ Wong’s Supermarket Milflores Lima Peru ใกล้Santiago de Surco, Cuzco, เปรู ประมาณ 651 วันที่แล้ว 29 5/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: มันฝรั่งยอดนิยมในเปรู! |
