คำอธิบาย / รสชาติ
ผล Olosapo เติบโตเป็นกลุ่มห้อยและโดยทั่วไปเป็นผลไม้ขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 3 ถึง 5 เซนติเมตรและยาว 6 ถึง 10 เซนติเมตร ผลรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าตรงถึงโค้งเล็กน้อยมีผิวบางเหี่ยวย่นและมีพื้นผิวที่สุกจากสีเขียวเป็นสีทองสีเหลืองส้มหรือสีน้ำตาลเมื่อโตเต็มที่ ในขณะที่ผลไม้สุกผิวก็จะมีลักษณะเป็นหลุมเป็นบ่อและนุ่มขึ้นซึ่งทำให้บางส่วนยอมเมื่อกด ภายใต้พื้นผิวเนื้อจะมีสีเหลืองสดใสมีความนุ่มและกึ่งแห้งมีความสม่ำเสมอเหมือนแป้งห่อหุ้มเมล็ดสีน้ำตาลที่ยาวและเป็นเส้น ๆ ซึ่งจะขยายความยาวของผลไม้ Olosapo มีกลิ่นหอมและมีรสหวานผิดปกติเปรียบได้กับส่วนผสมของมันเทศคัสตาร์ดไข่ไก่และน้ำตาลไหม้ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าควรรับประทาน Olosapo เมื่อสุกและมีลักษณะนุ่มและมีสีสดใส ผลไม้สีเขียวที่ไม่สุกจะมีรสฝาดเฝื่อนและไม่ควรบริโภค
ซีซั่น / ห้องว่าง
Olosapo มีให้บริการในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Olosapo จัดเป็น Couepia polyandra เป็นผลไม้เมืองร้อนที่หายากซึ่งอยู่ในวงศ์ Chrysobalanaceae พันธุ์โบราณได้เติบโตขึ้นในป่าทั่วอเมริกากลางเป็นเวลาหลายพันปีและครั้งหนึ่งเคยเป็นแหล่งเส้นใยหลักสำหรับชุมชนพื้นเมือง ในยุคปัจจุบันผลไม้ Olosapo ไม่ได้ปลูกในเชิงพาณิชย์และเป็นสิ่งที่ท้าทายในการหาซื้อในตลาดท้องถิ่น ผลไม้ส่วนใหญ่ได้มาจากต้นไม้ในป่าและต้นไม้หนึ่งต้นสามารถให้ผลได้หลายร้อยชนิดในฤดูกาลเดียว บางครั้งต้น Olosapo มักพบเห็นได้ในสวนบ้านโดยเฉพาะในเม็กซิโกและคอสตาริกาและเป็นที่นิยมในฐานะพืชที่ทนทานและทนแล้ง ผลไม้จะถูกรวบรวมเมื่อหล่นจากต้นไม้และโดยทั่วไปจะบริโภคสดหรือปั่นเป็นเครื่องดื่ม
คุณค่าทางโภชนาการ
Olosapo เป็นแหล่งไฟเบอร์ชั้นยอดซึ่งสามารถช่วยกระตุ้นระบบทางเดินอาหารและทำความสะอาดร่างกาย ผลไม้ยังมีวิตามินซีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันกระตุ้นการสร้างคอลลาเจนภายในผิวหนังและลดการอักเสบ
แอพพลิเคชั่น
Olosapo เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานสดเนื่องจากมีเนื้อนุ่มกึ่งเส้นใยและมีรสหวานคล้ายคัสตาร์ดเมื่อบริโภคโดยตรงโดยไม่ต้องใช้มือ ผลไม้เมื่อสุกสามารถบริโภคได้โดยใช้ผิวหนังและเมล็ดจะถูกทิ้งเท่านั้น เนื้อสามารถหั่นบาง ๆ และโยนลงในสลัดสีเขียวผสมลงในชามผลไม้หรือใช้เป็นราดหน้าขนมอบ นอกจากนี้ Olosapo ยังสามารถนำไปบดเป็นซอสปรุงเป็นแยมและเยลลี่ปั่นเป็นสมูทตี้หรือผสมเป็นเชคพุดดิ้งและไอศกรีม Olosapo เข้ากันได้ดีกับผลไม้เช่นมะพร้าวสตรอเบอร์รี่กล้วยและบลูเบอร์รี่ช็อคโกแลตคาราเมลลูกจันทน์เทศและวานิลลา ควรบริโภคผล Olosapo ทั้งผลทันทีเมื่อสุกเพื่อคุณภาพและรสชาติที่ดีที่สุด ผลไม้จะเก็บได้ 1 ถึง 3 วันเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในซานโฮเซประเทศคอสตาริกา Olosapo เป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่โดดเด่นที่ใช้ในร้านอาหาร Sikwa ของเชฟ Pablo Bonilla Bonilla มุ่งเน้นไปที่วัตถุดิบหายากที่มาจากท้องถิ่นซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นอาหารหลักในอาหารคอสตาริกาพื้นเมือง ในความพยายามที่จะเก็บรักษาอาหารเหล่านี้ Bonilla ได้เข้าร่วม The Conversation Project ซึ่งเขาได้ไปเยี่ยมเยียนชุมชนในชนบทสัมผัสประสบการณ์อาหารแบบดั้งเดิมและบันทึกสูตรอาหาร ชุมชนพื้นเมืองกำลังสูญเสียส่วนผสมหลักหลายอย่างเนื่องจากสูตรอาหารส่วนใหญ่จะถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นผ่านความทรงจำและประเพณีปากเปล่า Bonilla ฟังสูตรอาหารเหล่านี้และรวบรวมความทรงจำที่กระจัดกระจายเข้าด้วยกันเพื่อบันทึกและรักษาอาหารของบรรพบุรุษ หลังจากสำรวจและสัมผัสกับอาหารพื้นเมือง Bonilla ใช้สูตรอาหารเหล่านี้มากมายในร้านอาหารของเขาเพื่อเป็นเครื่องมือในการให้ความรู้แก่สาธารณชนเกี่ยวกับการทำอาหารของชาวคอสตาริกา Olosapo เป็นหนึ่งในวัตถุดิบโบราณที่เป็นที่ชื่นชอบของ Bonilla และใช้ในขนมหวานและน้ำซุปข้นหลายชนิด
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Olosapo มีถิ่นกำเนิดในพื้นที่เขตร้อนซึ่งครอบคลุมตั้งแต่เม็กซิโกตอนใต้ไปจนถึงคอสตาริกาและเติบโตขึ้นในป่ามาตั้งแต่สมัยโบราณ ผลไม้หายากส่วนใหญ่ยังคงเป็นพันธุ์ตามธรรมชาติไม่ได้ปลูกในเชิงพาณิชย์เพื่อใช้ในตลาดสดและบางครั้งพบว่าปลูกในสวนหลังบ้านเป็นต้นไม้ที่มีภูมิทัศน์แปลกใหม่ Olosapo แพร่กระจายไปทั่วอเมริกากลางผ่านการอพยพของผู้คนและในปี 1960 เมล็ดจากผลไม้ได้ถูกนำเข้ามาในฟลอริดาและฮาวายเพื่อการศึกษาและวิจัยเพิ่มเติม ปัจจุบัน Olosapo มีความท้าทายในการค้นหาในตลาดการค้าและส่วนใหญ่เก็บเกี่ยวจากต้นไม้ป่าที่พบในอเมริกากลางฮาวายเม็กซิโกและอินเดีย
