| Food Buzz: ประวัติมะเขือเทศ | ฟัง |
ผู้ปลูก
| หลู่โหลวฟาร์ม |
คำอธิบาย / รสชาติ
มะเขือเทศสีม่วงเนื้อส้มมีขนาดกลางผลไม้แต่ละผลมีขนาดเฉลี่ยสี่ถึงสิบออนซ์โดยมีรูปร่างกลมแบนเล็กน้อย ตามชื่อที่แนะนำผิวด้านนอกเป็นส้มเขียวหวานที่มีชีวิตชีวาและมีสีม่วงกระเด็นซึ่งเกิดขึ้นที่ครึ่งบนของผลเมื่อสุกในช่วงต่อมาของฤดูกาลและจะโดดเด่นมากขึ้นเมื่อได้รับแสงและความผันผวนของอุณหภูมิ เนื้อสีเหลืองอมส้มมีเนื้อด้านในมีเมล็ดน้อยและรสหวานอ่อน ๆ มีความสมดุลของกรดต่ำ ต้นมะเขือเทศ Orange Fleshed Purple Smudge เป็นพันธุ์ที่ไม่แน่นอนหรือเป็นพันธุ์องุ่นโดยผลิตมะเขือเทศที่มีลักษณะเฉพาะอย่างต่อเนื่องตลอดฤดูที่ยาวนานบนเถาวัลย์ยาวที่สามารถเข้าถึงได้โดยเฉลี่ยสี่ถึงหกฟุต มันเป็นมะเขือเทศที่ค่อนข้างเนื้อแน่นและหนาทำให้เป็นผู้ดูแลรักษาที่ดีและได้รับการกล่าวขานว่าทนต่อโรคได้ดีและแข็งกว่าพันธุ์ที่เป็นมรดกตกทอดอื่น ๆ
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะเขือเทศสีม่วงเนื้อส้มมีจำหน่ายในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มะเขือเทศ Orange Fleshed Purple Smudge เป็นไลโคเปอร์ซิคัม Solanum หลากหลายชนิดที่ได้ชื่อมาจากลักษณะหลายสีที่เป็นเอกลักษณ์ สีม่วงที่หายากจะทวีความรุนแรงขึ้นด้วยการเปิดรับแสงมากขึ้นและระยะเวลาการทำให้สุกนานขึ้น เช่นเดียวกับมรดกตกทอดทั้งหมดเป็นพันธุ์ที่ผสมเกสรแบบเปิดดังนั้นเมล็ดพันธุ์ที่บันทึกไว้ของพันธุ์นี้จะเติบโตได้จริงเพื่อให้ได้ผลไม้ที่แปลก แต่สวยงามเหมือนกันทุกปี
คุณค่าทางโภชนาการ
มะเขือเทศเป็นแหล่งแคลเซียมธาตุเหล็กและวิตามินเอบีและซีที่ดีเส้นใยโพแทสเซียมวิตามินซีและโคลีนในมะเขือเทศล้วนช่วยส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ ผิวสีม่วงของมะเขือเทศ Orange Fleshed Purple Smudge มีแอนโทไซยานินในระดับสูงซึ่งเป็นสารประกอบต่อสู้กับโรคที่สามารถช่วยต่อต้านมะเร็งลดการอักเสบและชะลอการเกิดริ้วรอย
แอพพลิเคชั่น
รสหวานอ่อน ๆ ของมะเขือเทศ Orange Fleshed Purple Smudge มีระดับกรดต่ำและสามารถหั่นและรับประทานดิบได้ดีเยี่ยม เสิร์ฟในสลัดของว่างตามที่เป็นอยู่หรือใช้ในการทำแยม มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับชีสนุ่ม ๆ และสมุนไพรรสเผ็ดเช่นเดียวกับสมุนไพรสไตล์ของหวานเช่นมิ้นต์และเลมอนบาล์ม เก็บมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้องจนสุกเต็มที่หลังจากนั้นการแช่เย็นสามารถชะลอกระบวนการสลายตัวได้
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ถูกกล่าวหาว่า Orange Fleshed Purple Smudge เป็นมะเขือเทศในประเทศเพียงชนิดเดียวที่มีสีม่วงจริงก่อนที่จะมีการเปิดตัวมะเขือเทศสีน้ำเงิน ก่อนที่จะมีการวิจัยและปรับปรุงพันธุ์ที่บุกเบิกโดยดร. จิมไมเยอร์สจากมหาวิทยาลัยแห่งรัฐโอเรกอนในสหรัฐอเมริกา Orange Flesh Purple Smudge เป็นสิ่งแปลกประหลาดที่หาได้ยากเนื่องจากมีสีม่วงเข้มตามธรรมชาติซึ่งปัจจุบันได้กลายเป็นจุดสนใจที่ได้รับความนิยมในการเพาะพันธุ์มะเขือเทศสีน้ำเงิน
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มะเขือเทศ Orange Fleshed Purple Smudge ได้รับการบริจาคครั้งแรกให้กับธนาคารเมล็ดพันธุ์ USDA โดย Texas A&M University ในปีพ. ศ. 2506 และได้รับการจดทะเบียนครั้งแรกใน Seed Savers Yearbook ในปี 1984 มีการกล่าวกันว่าเติบโตได้ดีใน USDA Hardiness Zones 3-11 และมีรายงานว่า ประสบความสำเร็จเป็นอย่างดีโดยเฉพาะบนชายฝั่งแคลิฟอร์เนียในฐานะมะเขือเทศสีส้มลูกที่สองที่เริ่มผลิตในประเทศไวน์
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีมะเขือเทศสีม่วงที่มีขนสีม่วงอมส้ม หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| กินหวานแค่ไหน | มะเขือเทศทายาทอโวคาโดและสลัด Burrata บนขนมปังกระเทียมย่าง |
