คำอธิบาย / รสชาติ
วานิลลามาจากกล้วยไม้สกุล Vanilla planifolia และเป็นเครื่องเทศที่มีราคาแพงเป็นอันดับสองของโลกรองจากหญ้าฝรั่น วานิลลาบีนเป็นถั่วเมล็ดแคบยาวที่มีเมล็ดสีเหลืองอมเขียว มีกลิ่นหอมหวานมีกลิ่นไม้หรือควันคล้ายกับวานิลลาสกัดบริสุทธิ์
ซีซั่น / ห้องว่าง
ถั่ววานิลลามีให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
วานิลลาเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสยอดนิยมทั่วโลก เมื่อเก็บเกี่ยวถั่วแล้วจะต้องผ่านกระบวนการบำบัดโดยใช้เวลาประมาณ 6 เดือนโดยนำไปแช่ในน้ำร้อนรีดเป็นผ้าห่มเพื่อให้ 'เหงื่อ' ผึ่งแดดให้แห้งแล้วเก็บไว้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อหมักอย่างช้าๆและให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และ รส.
คุณค่าทางโภชนาการ
ถั่ววานิลลามีแร่ธาตุในปริมาณเล็กน้อยเช่นแคลเซียมโพแทสเซียมเหล็กและสังกะสี วานิลลาบีนยังมีวิตามินบีคอมเพล็กซ์ที่สำคัญในการควบคุมการเผาผลาญและระบบประสาท
แอพพลิเคชั่น
วานิลลาบีนเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของการใช้ทำขนมเช่นไอศกรีมซอสลูกอมซอสครีมพุดดิ้งและคัสตาร์ด นอกจากนี้วานิลลาบีนสามารถผสมกับน้ำตาลและใช้เป็นขนมอบเพื่อเพิ่มรสชาติโดยรวมได้ ถั่ววานิลลายังสามารถใช้ปรุงรสซอสสำหรับไก่อาหารทะเลเนื้อลูกวัวและเนื้อแดง วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บ Vanilla bean คือในภาชนะที่ปิดมิดชิดในที่มืดและเย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ชาวแอซเท็กใช้ถั่วนี้ในเครื่องดื่มช็อกโกแลต Montezuma จักรพรรดิเม็กซิกันได้รับเครดิตในการแนะนำรสชาติของวานิลลาให้แก่ Cortez นักสำรวจชาวสเปน คอร์เตซหยิบถั่ววานิลลาแสนอร่อยเหล่านี้ไปยังยุโรปในศตวรรษที่สิบหกอย่างกระตือรือร้น เครื่องดื่มพิเศษที่ทำจากฝักวานิลลาและถั่วโกโก้กลายเป็นที่ชื่นชอบในหมู่ชนชั้นสูงในยุโรป
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
วานิลลาบีนมีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโกและละตินอเมริกาและเป็นกล้วยไม้ที่ให้ผลเพียงชนิดเดียว ผู้พิชิตชาวสเปนค้นพบวานิลลาบีนเป็นครั้งแรกในช่วงยุคแห่งการสำรวจ จากนั้นวานิลลาบีนก็ถูกนำกลับไปยังยุโรปและแพร่กระจายไปทั่วภูมิภาค ชาวฝรั่งเศสและสเปนพยายามปลูกวานิลลาบีนในเฟรนช์โปลินีเซียและมาดากัสการ์ แต่ประสบความสำเร็จเพียงเล็กน้อยเนื่องจากไม่มีผึ้งเมลิโปน ถั่ววานิลลาถูกตัดออกจากเถาวัลย์ในขณะที่พวกมันยังคงเป็นสีเขียวและหายได้ด้วยการขับเหงื่อซึ่งเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานถึงหกเดือนซึ่งจะทำให้เกิดสีดำตามแบบฉบับและรสชาติที่แตกต่าง ปัจจุบันมาดากัสการ์และเม็กซิโกมีชื่อเสียงในด้านการปลูกถั่ววานิลลาชั้นเลิศที่ผ่านการบ่มจนสมบูรณ์แบบ ถั่ววานิลลาปลูกในมาดากัสการ์เม็กซิโกอินโดนีเซียและตาฮิติ
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| ดอกกุหลาบ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-572-7671 |
| Better Buzz Coffee (เอนซินีทัส) | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 760-487-5562 |
| เครื่องคั่วกาแฟ Dark Horse | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 808-647-4494 |
| Alila Marea Beach Resort | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 805-539-9719 |
| ประตูทอง | ซานมาร์คอสแคลิฟอร์เนีย | 760-761-4142 |
| Galaxy Taco | ลาจอลลาแคลิฟอร์เนีย | 858-228-5655 |
| Ketch Grill และ Taps | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-268-1030 |
| Better Buzz Coffee (ซานมาร์คอส) | ซานมาร์คอสแคลิฟอร์เนีย | 760-471-3899 |
