| ฟาร์มครอบครัว Weiser | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
มันฝรั่งโอเซ็ตมีขนาดเล็กถึงขนาดกลางมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวเฉลี่ย 7-17 เซนติเมตร ผิวบางมีเนื้อเรียบเป็นก้อนและเป็นปมและมีสีแทนถึงน้ำตาลอ่อนมีจุดกระสีน้ำตาลเข้มและตาลึก เนื้อเป็นสีเหลืองทองถึงเหลืองอ่อนเนื้อแน่นเนื้อแน่นและชุ่ม เมื่อปรุงสุกมันฝรั่ง Ozette จะพัฒนาเนื้อครีมที่ให้รสชาติที่เข้มข้นหวานเล็กน้อยและเหมือนดินกับความแตกต่างของเกาลัด
ซีซั่น / ห้องว่าง
มันฝรั่ง Ozette มีจำหน่ายในช่วงปลายฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มันฝรั่ง Ozette จัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Solanum tuberosum ‘Ozette’ เป็นพันธุ์ที่เรียกว่า Anna Cheeka’s Ozette และ Makah Ozette แม้ว่าจะไม่ใช่พันธุ์ที่เป็นที่นิยม แต่ Ozette ก็มีสถานที่สำคัญในประวัติศาสตร์มันฝรั่งของอเมริกาเหนือ มันฝรั่ง Ozette ถือเป็นมันฝรั่งชนิดเดียวที่ส่งตรงไปยังอเมริกาเหนือแทนที่จะถูกนักสำรวจชาวสเปนนำไปยุโรป ปัจจุบันมีรายชื่ออยู่ใน Slow Foods“ Ark of Taste” ซึ่งเป็นฐานข้อมูลของพันธุ์ที่ใกล้จะสูญพันธุ์
คุณค่าทางโภชนาการ
มันฝรั่งโอเซ็ตให้วิตามินซีและโพแทสเซียมรวมทั้งใยอาหารธาตุเหล็กและวิตามินบี 6
แอพพลิเคชั่น
มันฝรั่ง Ozette เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานที่ปรุงสุกเช่นการนึ่งการทอดการบดหรือการย่าง วิธีการเตรียมที่เป็นที่นิยมคือการนึ่งให้สุกด้วยส้อมจิ้มน้ำตาลเล็กน้อยในเตาอบแล้วแต่งด้วยน้ำมันมะกอกและสมุนไพรสดเพื่อเพิ่มรสชาติที่กลมกล่อมตามธรรมชาติ นอกจากนี้ยังสามารถลดลงครึ่งหนึ่งและใช้ในสลัดมันฝรั่งอุ่น ๆ หรือขูดและรวมเข้ากับแพนเค้กมันฝรั่ง มันฝรั่ง Ozette นึ่งสามารถบดและใช้เป็นไส้สำหรับพายมือเผ็ดและซาโมซ่าหรือบดให้ละเอียดและใช้ทำขนมปังมันฝรั่ง มันฝรั่ง Ozette เข้ากันได้ดีกับเนยสีน้ำตาลมะนาวต้นหอมชีส Pecorino Romano ปาปริก้าเนื้อแดงสัตว์ปีกปลาและ Aioli พวกเขาจะเก็บไว้สองสามสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืด
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
มันฝรั่ง Ozette เป็นพืชหลักในอาหารของชนชาติมาคาห์มานานกว่าสองร้อยปีในแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือ Ozette ได้รับการตั้งชื่อเพื่อแสดงความเคารพต่อหมู่บ้านแห่งหนึ่งของประเทศมาคาห์ซึ่งตั้งอยู่ใกล้อ่าวนีอาห์ซึ่งมีการปลูกมันฝรั่งเป็นครั้งแรกในอเมริกาเหนือ ตามเนื้อผ้าพวกเขาเตรียมมันฝรั่ง Ozette โดยย่างในหลุมไฟและเสิร์ฟพร้อมกับหอยกระต่ายนกกวางและผลเบอร์รี่
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มันฝรั่ง Ozette เดินทางไปยังอเมริกาเหนือเป็นครั้งแรกโดยนักสำรวจชาวสเปนในช่วงทศวรรษที่ 1700 ชาวสเปนตั้งรกรากที่อ่าว Neah ในรัฐวอชิงตันและปลูกสวนที่เต็มไปด้วยพืชผลที่พวกเขานำมาจากอเมริกาใต้และเม็กซิโกซึ่งหนึ่งในนั้นคือมันฝรั่ง Ozette หนึ่งปีต่อมาชาวสเปนได้ละทิ้งป้อมปราการและชนเผ่ามาคาห์แห่งอ่าวนีอาห์เข้ามาดูแลสวนโดยใช้มันฝรั่งอย่างรวดเร็วเนื่องจากเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่จำเป็นมาก จนกระทั่งในปี 1980 มันฝรั่ง Ozette ได้รับการจัดทำแคตตาล็อกและมีเมล็ดพันธุ์สำหรับปลูกนอกประเทศมาคาห์ ในปี 2548 Ozette ได้รับการยอมรับจาก Slow Food ว่าเป็นมันฝรั่งที่มีความสำคัญทางประวัติศาสตร์และไม่นานหลังจากที่มีการรณรงค์ในรัฐวอชิงตันเพื่อเพิ่มการรับรู้ความพร้อมของเมล็ดพันธุ์และการใช้มันฝรั่งทั่วแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือ ปัจจุบันมันฝรั่ง Ozette สามารถพบได้ในสหรัฐอเมริกาในสวนบ้านและตลาดเกษตรกรที่ จำกัด
