คำอธิบาย / รสชาติ
โดยทั่วไปมะละกอแอนดิน่าจะมีขนาดเล็กกว่ามะละกอในเขตร้อนโดยมีความยาวเฉลี่ย 6-15 เซนติเมตรและมีลักษณะเป็นรูปวงรี ผิวเรียบจะเติบโตจากสีเขียวเป็นสีเหลืองส้มสดใสและขึ้นอยู่กับความหลากหลายผิวอาจมีซี่โครงเล็กน้อยตามความยาวของผลไม้ ใต้ผิวหนังมีเนื้อแน่นเนื้อแน่นและมีสีส้มเข้มห่อหุ้มช่องตรงกลางที่เต็มไปด้วยเนื้อและเมล็ดสีน้ำตาลดำจำนวนมาก มะละกอแอนดิน่ามีกลิ่นหอมมากโดยมีกลิ่นหอมหวานและเมื่อดิบผลไม้จะมีรสอ่อน ๆ เกือบจืดชืดคล้ายเมลอน
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะละกอแอนดิน่ามีจำหน่ายตลอดทั้งปีในเปรู
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มะละกอแอนดิน่าเป็นสมาชิกของตระกูล Caricaceae เป็นผลไม้ขนาดเล็กที่เติบโตบนต้นไม้หรือไม้พุ่มที่เป็นไม้ล้มลุกที่มีความสูงได้ถึงสิบเมตร มะละกอมีหลายสายพันธุ์ที่อยู่ภายใต้คำอธิบายทั่วไปของ Papaya Andina โดย Chamburo, Col De Monte และ Babaco เป็นพันธุ์ที่พบมากที่สุดในเปรู มีความอุดมสมบูรณ์ในป่าและปลูกในปริมาณที่น้อยมากสำหรับการบริโภคในท้องถิ่นพบว่ามะละกอแอนดิน่าเติบโตระหว่าง 1,500-3,000 เมตรและเป็นที่ชื่นชอบสำหรับรสชาติที่เบาและเป็นกลางสำหรับใช้ในน้ำผลไม้มาร์มาเลดและอาหารปรุงสุก
คุณค่าทางโภชนาการ
มะละกอแอนดิน่าเป็นแหล่งวิตามิน A และ C โพแทสเซียมและไฟเบอร์ชั้นยอดและยังมีธาตุเหล็กฟอสเฟตและแมกนีเซียมอีกด้วย
แอพพลิเคชั่น
มะละกอแอนดิน่าขึ้นอยู่กับความหลากหลายอาจบริโภคดิบ แต่ส่วนใหญ่นิยมปรุงด้วยน้ำตาลและมะนาวหรือในน้ำเชื่อมเพื่อเพิ่มรสชาติ ผลไม้ยังคั้นและผสมกับน้ำผึ้งน้ำเชื่อมน้ำผลไม้อื่น ๆ และอบเชยเพื่อสร้างความสดชื่นให้กับเครื่องดื่ม เมื่อสุกมะละกอแอนดิน่าจะมีรูปร่างที่ดีและสามารถนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมลงในซุปและสตูโยนลงในสลัดหรือยัดไส้ก็ได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการทำแยมหรือมาร์มาเลดใช้แต่งกลิ่นขนมเช่นไอศกรีมขนมและขนมอบอบแห้งเพื่อใช้งานได้นานขึ้นหรือเก็บรักษาไว้ในรูปแบบกระป๋อง นอกเหนือจากการปรุงสุกแล้วน้ำผลไม้ยังใช้เพื่อช่วยให้เนื้อนุ่ม มะละกอแอนดิน่าเข้ากันได้ดีกับสตรอเบอร์รี่สับปะรดมะม่วงมะนาวซินนามอนขิงลูกจันทน์เทศสะระแหน่และผักชี ผลไม้จะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืดหรือเก็บไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในเปรูมะละกอแอนดิน่าเป็นพืชที่ได้รับความนิยมสำหรับสวนในบ้าน ถือว่าเป็นไม้ประดับที่มีการเจริญเติบโตของผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์ต้นมะละกอมักปลูกรอบ ๆ หมู่บ้านในสวนในบ้านและในฟาร์มขนาดเล็กสำหรับการเก็บเกี่ยวตลอดทั้งปี พันธุ์ป่าเหล่านี้ยังคงเป็นภาษาท้องถิ่นในภูมิภาค Andean ในอเมริกาใต้และยังไม่ได้รับการวิจัยเพื่อการส่งออกอย่างกว้างขวาง แต่เปรูได้ออกแบบโปรแกรมชุมชนเพื่อให้ความรู้แก่ชาวบ้านเกี่ยวกับผลไม้เพื่อเฉลิมฉลองพันธุ์ที่เป็นเอกลักษณ์ ทุกๆเดือนธันวาคมใน Arequipa ประเทศเปรูมีการสังเกต“ Dia de La Papaya Arequipena” เพื่อสร้างความตระหนักรู้และปกป้องพันธุ์ป่าไม่ให้สูญพันธุ์
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มะละกอแอนดิน่ามีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาใต้ในพื้นที่สูงของเทือกเขาแอนเดียน แต่ส่วนใหญ่ยังไม่ทราบประวัติความเป็นมา เชื่อกันว่าเติบโตในป่ามาตั้งแต่สมัยโบราณและเพิ่งได้รับการปลูกในขนาดเล็กมะละกอ Andina สามารถพบได้ในเอกวาดอร์เวเนซุเอลาชิลีโคลอมเบียและเปรู
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Papaya Andina หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก