คำอธิบาย / รสชาติ
รากผักชีฝรั่งดูหลอกลวงเหมือนหัวผักกาดที่มีรูปร่างเรียวผิวสีเบจอ่อนและหยาบกร้านด้วยพื้นผิวที่เป็นร่อง รากสามารถเติบโตได้ยาวถึงหกนิ้วโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางสองนิ้วหรือมากกว่านั้นบางครั้งก็พบว่ามีรากสองชั้น รากผักชีฝรั่งมีความกรอบ แต่เนื้อนุ่มเมื่อดิบและเนื้อเนียนและเป็นครีมเมื่อปรุงสุก รสชาติของรากผักชีฝรั่งเปรียบได้กับการรวมกันของผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและแครอท หัวมีกลิ่นหอมมากและบางครั้งใช้เป็นสมุนไพร ทั้งต้นผักชีฝรั่งรากและผักใบเขียวสามารถกินได้
ซีซั่น / ห้องว่าง
รากผักชีฝรั่งสามารถใช้ได้ตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในช่วงฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
รากผักชีฝรั่งเป็นที่รู้จักกันทางพฤกษศาสตร์ว่า Petroselinum crispum var tuberosum. ผักชีฝรั่งพันธุ์พิเศษที่ปลูกเพื่อรากแก้วเรียกว่า Hamburg Parsley ซึ่งตั้งชื่อตามสถานที่ที่เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิด เป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่า Rooted Parsley และ Dutch Parsley แม้ว่าจะมีใบที่มีรูปร่างคล้ายกัน แต่ก็ไม่ควรสับสนกับผักชีฝรั่งใบแบนของอิตาลีหรือพันธุ์หยิกทั่วไปเนื่องจากทั้งสองชนิดนี้ไม่ได้ผลิตรากที่กินได้
คุณค่าทางโภชนาการ
รากผักชีฝรั่งมีวิตามินซีและธาตุเหล็กสูงและยังมีโซเดียมสูงอีกด้วย
แอพพลิเคชั่น
รากผักชีฝรั่งมักปรุงด้วยผักรากอื่น ๆ เช่นหัวผักกาดพาร์สนิปและแครอทและสามารถใช้ทดแทนในสูตรอาหารที่เรียกร้องให้มีรายการเหล่านั้นได้ โดยทั่วไปรากผักชีฝรั่งจะปรุงสุกก่อนรับประทานอาหาร แต่ยังสามารถเสิร์ฟแบบดิบในสลัดสลัดหรือบนจานcrudité ควรปอกเปลือกรากก่อนใช้ ฝานรากผักชีฝรั่งเป็นรอบบาง ๆ แล้วทอดเป็นชิปหรือตะแกรงแล้วนำไปชุบแป้งทอด ย่างหรือต้มรากพาร์สลีย์เพื่อให้นุ่มและซุปข้นสำหรับซุปและซอสหรือรวมรากพาร์สลีย์หนึ่งส่วนกับมันฝรั่งต้มสามส่วนเพื่อบิดมันฝรั่งบดแบบดั้งเดิม รากผักชีฝรั่งสามารถจับคู่กับเนื้อแกะสัตว์ปีกกะหล่ำปลีมะรุมไธม์มันเทศหอมแดงและธัญพืชแสนอร่อย สามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งสับลงในซุปและสตูว์เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม แม้ว่าผักชีฝรั่งพันธุ์นี้จะปลูกเพื่อหาราก แต่ใบยังสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงสดหรือเป็นสมุนไพรปรุงรสในซุปและสตูว์ได้ตามที่คุณต้องการในสูตรสำหรับผักชีฝรั่งสด หากคุณต้องการใช้กรีนด้วยให้แยกกรีนออกจากรากเพื่อจัดเก็บ เมื่อแช่เย็นรากผักชีฝรั่งจะเก็บไว้ได้ประมาณสองถึงสามสัปดาห์นานกว่าผักใบเขียวซึ่งเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์เท่านั้น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
รากผักชีฝรั่งเป็นที่นิยมในอาหารยุโรปกลาง ในประเทศเยอรมนีรากผักชีฝรั่งรวมอยู่ในสมุนไพรและผักที่เรียกว่า suppengrun หรือซุปผักที่รวมกับไก่หรือเนื้อและปรุงเป็นซุปหรือซอส
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
รากผักชีฝรั่งปรากฏครั้งแรกในตำราอาหารดัตช์ที่เขียนขึ้นในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 15 และแปลโดย Constant Antoine Serrure แห่งเบลเยียมในปี พ.ศ. 2435 ในต้นฉบับรากผักชีฝรั่งปรากฏเป็นส่วนประกอบหลักในสตูว์ผักสูตรหนึ่ง รากผักชีฝรั่งยังปรากฏในตำราอาหารในฮัมบูร์กประเทศเยอรมนีในศตวรรษที่ 16 ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมารากก็พบได้ทั่วไปในสูตรอาหารทั่วรัสเซียโปแลนด์และเยอรมนี แม้ว่าพันธุ์ที่ปลูกจะปลูกทั่วซีกโลกเหนือทั้งในโลกใหม่และโลกเก่า แต่รากผักชีฝรั่งยังคงมีความเกี่ยวข้องในเชิงพาณิชย์ในฐานะพืชอาหารส่วนใหญ่ในยุโรปกลางและยุโรปตะวันออก หัวมันสามารถพบได้ในตลาดที่รองรับประชากรโปแลนด์ยิวและเยอรมันเป็นส่วนใหญ่
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีรากผักชีฝรั่ง หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Parsley Root โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
 ตลาดชาวนาฮอลลีวูด สโตนโบ๊ทฟาร์ม Helvetia หรือใกล้พอร์ตแลนด์, โอเรกอน, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 403 วันที่แล้ว 2/01/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: กินได้ทั้งหมด - ฉันชอบคั่วเหล่านี้อย่างแน่นอน !! |
