คำอธิบาย / รสชาติ
ใบเสาวรสมีขนาดเล็กถึงขนาดกลางเป็นแฉกลึกและรูปขอบขนานยาวเฉลี่ย 7-20 เซนติเมตร แต่ละใบมี 3-5 แฉกขึ้นอยู่กับความหลากหลายผิวด้านบนมีสีเขียวเข้มผิวเรียบและมันวาวขณะที่ด้านล่างเป็นสีเขียวซีดและด้าน ใบเติบโตในรูปแบบอื่นและมีขอบหยักหรือฟัน ใบเสาวรสนุ่มและมีรสเขียวอ่อน ๆ ใบไม้เติบโตบนเถาวัลย์ที่แผ่กิ่งก้านสาขาและเขียวชอุ่มตลอดปีซึ่งเลื้อยและยึดติดกับวัตถุอื่น ๆ โดยใช้ไม้เลื้อยสีเขียวขนาดเล็ก
ซีซั่น / ห้องว่าง
ใบเสาวรสมีให้เลือกตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ใบเสาวรสจัดอยู่ในประเภท Passiflora edulis ทางพฤกษศาสตร์เติบโตบนเถาวัลย์เลื้อยเร็วที่สามารถแผ่กิ่งก้านสาขาได้ 4-6 เมตรต่อปีและเป็นสมาชิกของตระกูล Passifloraceae มีมากกว่าสี่ร้อยชนิดในตระกูล Passifloraceae และเสาวรสได้รับชื่อจากคำภาษาละตินว่า 'passio' ซึ่งหมายถึงความหลงใหลหรือความทุกข์ทรมาน ในช่วงทศวรรษที่ 1700 มิชชันนารีชาวสเปนใช้ดอกไม้เหล่านี้ในอเมริกาใต้เพื่ออธิบายเรื่องราวการตรึงกางเขนของชาวคริสต์โดยใช้รูปลักษณ์ของดอกไม้เป็นสัญลักษณ์ทางศาสนาสำหรับชนพื้นเมือง ปัจจุบันพืชเสาวรสส่วนใหญ่ใช้สำหรับผลไม้ แต่ใบกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในฐานะพืชผลเพิ่มเติมและส่วนผสมในการทำอาหาร
คุณค่าทางโภชนาการ
ใบเสาวรสมีไฟเบอร์วิตามินเอวิตามินซีและไนอาซิน นอกจากนี้ยังมีสารอัลคาลอยด์เช่น Harman ซึ่งอาจมีคุณสมบัติในการระงับประสาทและผ่อนคลาย
แอปพลิเคชัน
ใบเสาวรสสามารถใช้ได้ทั้งแบบดิบและแบบสุกเช่นต้มผัดและทอด สามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และใช้เป็นผักใบในสลัดหรือผสมลงในแซมบัลและเสิร์ฟบนข้าว ใบเสาวรสสามารถปรุงเป็นซุปแกงผัดทอดพาสต้าและคีชได้ พวกเขามีลักษณะเนื้อสัมผัสและรสชาติคล้ายกับผักโขมและมักใช้ทดแทนในสูตรอาหารสำหรับผักโขมได้ นอกเหนือจากการปรุงอาหารแล้วใบเสาวรสยังสามารถนำมาต้มและทำเป็นชาที่สงบเงียบได้อีกด้วย ใบเสาวรสเข้ากันได้ดีกับหัวหอมพริกเขียวมะนาวมะพร้าวและเนื้อสัตว์เช่นไก่เนื้อวัวและหมู พวกเขาจะเก็บไว้สองสามวันเมื่อเก็บไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
เป็นเวลาหลายศตวรรษในอเมซอนใบเสาวรสถูกใช้เป็นยาพอกสำหรับบาดแผลและรอยฟกช้ำและเป็นยาบรรเทาอาการปวดตามธรรมชาติ พวกเขาจะต้มใบเพื่อทำชาเพื่อช่วยในการนอนไม่หลับ ในช่วงกลางปี 1800 ใบเสาวรสยังถูกใช้สำหรับอาการปวดเมื่อยในสหรัฐอเมริกาตอนใต้ พวกเขาใช้เป็นยาเพื่อช่วยลดอาการจุกเสียดโรคลมบ้าหมูและอาการชัก
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่าเสาวรสมีถิ่นกำเนิดในป่าฝนอเมซอนตามแนวพรมแดนของบราซิลอาร์เจนตินาและปารากวัย จากนั้นได้แพร่กระจายไปยังยุโรปผ่านทางนักสำรวจและเส้นทางการค้าและเดินทางไปยังสหรัฐอเมริกาในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 เมื่อถึงศตวรรษที่ 20 เสาวรสได้กลายเป็นสัญชาติในภูมิภาคกึ่งเขตร้อนและเขตร้อนส่วนใหญ่ของโลก ปัจจุบันใบเสาวรสสามารถพบได้ในสวนบ้านและตลาดสดบางแห่งในอเมริกาใต้และกลางสหรัฐอเมริกาแคริบเบียนแอฟริกาเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และออสเตรเลีย
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีใบเสาวรส หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| มุมอาหาร | เสาวรสใบซัมโบลา (สลัดเสาวรสดิบ) |
