คำอธิบาย / รสชาติ
พริก Pequin มีขนาดเล็กมากสั้นและฝักหมอบโดยเฉลี่ยมีความยาวเพียง 2 ถึง 4 เซนติเมตรและมีรูปทรงรียาวเรียวเล็กน้อยถึงจุดที่ปลายที่ไม่ใช่ลำต้น ผิวอาจดูเรียบเนียนไปจนถึงเหี่ยวย่นและสุกจากสีเขียวเป็นสีแดงสดเมื่อโตเต็มที่ ภายใต้พื้นผิวเนื้อหนาปานกลางมีความกรอบเป็นน้ำและมีสีเขียวซีดถึงแดงห่อหุ้มช่องตรงกลางที่เต็มไปด้วยเยื่อและเมล็ดกลมและแบนสีครีมสองสามอัน พริก Pequin Chile มีรสผลไม้รสบ๊องมะนาวและควันผสมกับเครื่องเทศระดับปานกลางถึงร้อนที่ไหม้ที่ด้านหน้าของลิ้น แต่จะกระจายไปอย่างรวดเร็ว
ซีซั่น / ห้องว่าง
พริก Pequin chile มีจำหน่ายในช่วงฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
พริก Pequin chile จัดอยู่ในกลุ่ม Capsicum annuum ทางพฤกษศาสตร์เป็นฝักขนาดเล็กที่มีรสเผ็ดซึ่งเติบโตขึ้นไปบนท้องฟ้าและอยู่ในวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade นอกจากนี้ยังสะกดคำว่า Piquin อีกด้วย Pequin chile peppers มีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโกและชื่อ Pequin มาจากคำภาษาสเปน 'pequino' แปลว่า 'น้อย' พริก Pequin ถือว่าเป็นพันธุ์ที่ร้อนปานกลางโดยมีขนาด 40,000-60,000 SHU ในระดับ Scoville และพริกส่วนใหญ่มักพบในตลาดการค้าเพื่อใช้เป็นเครื่องเทศ พริกรุ่นสดมีจำหน่ายตามฤดูกาลในตลาดและมักจะขายในสภาพที่ยังไม่สุกสีเขียวทางตอนเหนือของเม็กซิโกและทางตะวันตกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกา สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือพริก Pequin มักจะสับสนกับพันธุ์ป่าที่เรียกว่า chiltepin ซึ่งเติบโตในภูมิภาคเดียวกับ Pequin และมีขนาดใกล้เคียงกัน แต่มีรูปร่างกลม พริกทั้งสองมักเรียกกันทั่วไปว่าพริกนกเนื่องจากนกชอบกินพริกเล็ก ๆ แต่ถือว่าเป็นสองพันธุ์ที่แตกต่างกันและไม่ใช่พริกไทยชนิดเดียวกัน
คุณค่าทางโภชนาการ
พริกเปควินชิลีเป็นแหล่งวิตามิน A, C และ K รวมทั้งเบต้าแคโรทีนและโพแทสเซียม พริกเม็ดเล็กยังมีธาตุเหล็กแมกนีเซียมและแคปไซซินจำนวนมากซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีที่ทำให้รู้สึกแสบร้อนในปาก สารประกอบนี้เป็นสารต้านการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์
แอพพลิเคชั่น
พริก Pequin เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการผัดการผัดและการเคี่ยว เมื่อดิบพริกจะถูกนำมาใช้ในสภาพที่ยังไม่สุกเป็นสีเขียวและสามารถสับเป็นน้ำสลัดน้ำหมักและซอสหรือสามารถหั่นเต๋าเป็นซัลซ่าสดได้ พริก Pequin Chile สามารถใช้ปรุงรสซุปสตูว์และพริกผัดกับผักอื่น ๆ เล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนหรือผสมลงในอาหารประเภทข้าวก๋วยเตี๋ยวและถั่ว นอกเหนือจากการใช้งานแบบสดแล้วพริก Pequin สามารถนำมาดองเพื่อใช้งานได้นานอบแห้งและบดเป็นเกล็ดเพื่อโรยบนเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกพาสต้าหรือพิซซ่าหรือปรุงสุกและผสมลงในน้ำมันตกแต่ง พริก Pequin chile เข้ากันได้ดีกับชีสเช่นริคอตต้ากัวจาดาควีโซเฟรสโกและมอนเทอเรย์แจ็คเนื้อสัตว์เช่นเนื้อวัวเนื้อหมูสัตว์ปีกและปลาข้าวโพดพืชตระกูลถั่วมันฝรั่งมะเขือเทศสมุนไพรเช่นผักชีและออริกาโนมะนาวหัวหอม และกระเทียม พริกสดจะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ทั้งหมดและไม่ได้ล้างในกระดาษหรือถุงพลาสติกในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
พริก Pequin เป็นหนึ่งในสองพันธุ์ชิลีที่ใช้ทำ Cholula ซึ่งเป็นซอสร้อนยอดนิยมจากเม็กซิโก มีข่าวลือว่าซอสร้อนได้รับการพัฒนาจากสูตรที่สร้างขึ้นเมื่อ 100 ปีก่อนในเม็กซิโกและซอสนี้ได้รับการตั้งชื่อตามเมืองที่เก่าแก่ที่สุดในอเมริกาเหนือ Cholula ซึ่งมีผู้อยู่อาศัยมานาน 2,500 ปี Cholula ถูกสร้างขึ้นครั้งแรกใน Chapala ประเทศเม็กซิโกและส่งออกไปยังสหรัฐอเมริกาในปี 1989 ซอสนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลกในเรื่องของรสชาติเผ็ดเผ็ดเล็กน้อยและรสเปรี้ยวและถูกใช้เป็นสารเพิ่มรสชาติในพิซซ่าป๊อปคอร์นซุป ทาโก้และไข่ พริก Pequin ผสมกับพริกอาร์โบลเครื่องเทศหัวหอมและกระเทียมเพื่อทำซอสรสเปรี้ยว แต่ปริมาณเครื่องเทศของพริกไทย Pequin นั้นค่อนข้างถูกทำให้เป็นกลางเพื่อให้ได้ซอสที่มีเครื่องเทศเล็กน้อย ซอสร้อนโชลูลายังมีชื่อเสียงในด้านการใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับทาร์ตและเบอร์เกอร์ในเกมเบสบอลเมเจอร์ลีก
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
พริก Pequin chile มีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโกและเป็นลูกหลานของพริกที่มีพื้นเพมาจากอเมริกากลางและอเมริกาใต้ เนื่องจากพันธุ์พริกไทยดั้งเดิมถูกส่งไปยังเม็กซิโกผ่านการอพยพของผู้คนพืชจึงได้รับการผสมพันธุ์สำหรับลักษณะที่เลือกทำให้เกิดพันธุ์ใหม่เช่นพริก Pequin chile พริกเหล่านี้มีมาตั้งแต่สมัยโบราณและยังคงพบได้ในป่าแถบภูเขาทางตอนเหนือของเม็กซิโก ปัจจุบันพริก Pequin ถูกเพาะปลูกในเม็กซิโกและทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา พริกสดสามารถหาซื้อได้ตามตลาดในพื้นที่หรือผ่านทางแคตตาล็อกเมล็ดพันธุ์ออนไลน์สำหรับใช้ในสวนที่บ้าน พริกเปควินชิลียังอบแห้งและขายเป็นเครื่องปรุงรสในร้านค้าเฉพาะทางหรือในผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภทจากพาสต้าเกล็ดชิลีและซอสร้อน
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Pequin Chile Peppers หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| ชีวิตที่แสนหวาน | PequÃnดองชิลี - PequÃnsดอง | |
| เม็กซิโกในครัวของฉัน | Piquin Pepper Salsa | |
| นิตยสาร Houstonia | น้ำส้มสายชูชิลี Pequin |
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Pequin Chile Peppers โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 ตลาด Los Mexicanos ตลาด Los Mexicanos 1244 High Street Oakland CA 94602 510-536-0717 www.losmexicanosmarket.com ใกล้ห้างสรรพสินค้าแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 584 วันที่แล้ว 8/04/19  ที่ดินของฉัน Mi Tierra Supermarket # 6 175 ถนนเบลเวเดียร์ซานราฟาเอลแคลิฟอร์เนีย 94901 415-460-9813 ใกล้ซานราฟาเอลแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 597 วันที่แล้ว 22/7/19  Vallarta ซูเปอร์มาร์เก็ต ซูเปอร์มาร์เก็ต Vallarta - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd ซิลมาร์ CA 91342 818-362-7577 ใกล้ซานเฟอร์นันโดแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 620 วันที่แล้ว 29/6/19 |
