| ฟาร์มของครอบครัวโคลแมน | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
ผักกาดหอม Perella มีขนาดเล็กถึงขนาดกลางโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 15-18 เซนติเมตรและเติบโตในรูปดอกกุหลาบแบบหลวม ๆ ใบเรียบกว้างมีรอยย่นและพับหลายทบและมีสีเขียวมีสีแดงเข้มที่ปลายใบ เมื่อใบโตเต็มที่เฉดสีแดงตามขอบจะมืดลงจนกลายเป็นสีเบอร์กันดี ใบยังเชื่อมกับหัวใจที่กรุบและฉ่ำลวกสีเขียวซีดถึงสีขาว ผักกาดหอม Perella มีความกรอบนุ่มนุ่มและหวานพร้อมด้วยแร่ธาตุเล็กน้อย
ซีซั่น / ห้องว่าง
ผักกาดหอม Perella สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ผักกาดหอม Perella จัดเป็น Lactuca sativa ทางพฤกษศาสตร์เป็นพันธุ์บัตเตอร์เฮดที่มีใบหลวมซึ่งอยู่ในตระกูล Asteraceae ผักกาดหอม Perella เป็นที่รู้จักกันในชื่อ Red Perella, Italian Red Perella และ Perella Rougette de Montpellier เป็นพืชที่สืบทอดกันมาทุกปีซึ่งสามารถเติบโตได้สูงถึงสิบเจ็ดเซนติเมตรและสามารถเก็บเกี่ยวเป็นผักกาดหอมสำหรับทารกหรือเป็นหัวที่โตเต็มที่ ค่อนข้างหายากผักกาดหอม Perella เป็นที่ชื่นชอบของพ่อครัวประจำบ้านเนื่องจากมีเนื้อสัมผัสนุ่มและมักใช้ในการปรุงสดเช่นสลัด
คุณค่าทางโภชนาการ
ผักกาดหอม Perella มีวิตามินเอโพแทสเซียมเหล็กแคลเซียมแมงกานีสและฟอสฟอรัส
แอพพลิเคชั่น
ผักกาดหอม Perella เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานแบบดิบเนื่องจากมีความนุ่มใบเนยจะถูกจัดแสดงเมื่อใช้สด หัวผักกาดสามารถหั่นครึ่งย่างเบา ๆ และเสิร์ฟเป็นสลัดเดี่ยว ๆ หรือใช้ใบไม้ฉีกหรือหั่นบาง ๆ แล้วจับคู่กับผลไม้ชีสและน้ำสลัดก็ได้ ผักกาดหอม Perella สามารถใช้ห่อทาโก้เนื้อสัตว์และผักตุ๋นเบา ๆ เสิร์ฟพร้อมถั่วผสมในพาสต้าหรือเสิร์ฟในซุป ผักกาดหอม Perella เข้ากันได้ดีกับเชอร์รี่แมนดารินแอปเปิ้ลอะโวคาโดมะเขือเทศแครอทหัวไชเท้ายี่หร่าข้าวโพดพาร์มีซานชีสเฟต้าชีสพิสตาชิโอออริกาโนผักชีฝรั่งทาร์รากอนผักชีฝรั่งกุ้ยช่ายน้ำผึ้งเบคอนสัตว์ปีกกุ้งเนื้อวัว และโยเกิร์ต ใบไม้จะเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อห่อด้วยกระดาษเช็ดมือและเก็บไว้ในลิ้นชักที่กรอบกว่าของตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
Perella เป็นผักกาดหอมที่นิยมปลูกในสวนบ้านในยุโรปเนื่องจากเหมาะสำหรับสภาพอากาศที่เย็นขึ้นเติบโตอย่างรวดเร็วต้องการการดูแลรักษาเพียงเล็กน้อยและสามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี โดยมากมักจะเสิร์ฟสดในรูปแบบสลัดที่มีส่วนผสมที่สดใสเช่นน้ำมันมะกอกมะนาวกุ้ยช่ายเชอร์วิลและผักชีฝรั่งหรือใช้เป็นถ้วยสำหรับรับประทานได้
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ผักกาดหอม Perella เป็นพันธุ์ที่สืบทอดกันมาของอิตาลีซึ่งมีถิ่นกำเนิดในยุโรปซึ่งเจริญเติบโตได้ดีในดินเหนียวสีแดงกลิ้งที่พบหินปูน ปัจจุบันผักกาดหอม Perella สามารถพบได้ที่ตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่นร้านขายของชำเฉพาะทางและในสวนในบ้านในยุโรปเอเชียอเมริกาเหนือและออสเตรเลีย
