| Food Buzz: ประวัติโรงกษาปณ์ | ฟัง |
ผู้ปลูก
| ฟาร์มของครอบครัวโคลแมน | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
ใบสีเขียวสดใสของสะระแหน่เปอร์เซียมีลักษณะยาวบางและเป็นรูปไข่ ใบเล็กเล็กติดอยู่กับลำต้นยาวสีเขียวเข้มซึ่งมีความยาวประมาณ 6 ถึง 10 นิ้ว มินต์เปอร์เซียมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่ามินต์ส่วนใหญ่ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมของมินต์เล็กน้อย เช่นเดียวกับมินต์มินต์เปอร์เซียส่วนใหญ่มักใช้แบบสดอย่างไรก็ตามเมื่อทอดสะระแหน่โดยเฉพาะนี้จะมีรสชาติบ๊องเล็กน้อย
ซีซั่น / ห้องว่าง
อาจพบมินท์เปอร์เซียได้ตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มิ้นต์เปอร์เซียเป็นสมาชิกของตระกูล Lamiaceae หรือ Labiatae เป็นสมุนไพรยืนต้นที่ปลูกเพื่อให้ใบมีกลิ่นหอม ในฐานะที่เป็นมินต์ชนิดใหม่ในฉากการทำอาหารจึงมักถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารซึ่งจำเป็นต้องมีมินต์ที่มีรสอ่อนกว่า นอกจากนี้ยังปลูกในสวนเพื่อเป็นพืชคลุมดินและเพื่อความสามารถในการดึงดูดนกผึ้งผีเสื้อและนกฮัมมิ่งเบิร์ด
แอพพลิเคชั่น
มิ้นต์เปอร์เซียมีรสชาติมิ้นต์ที่ละเอียดอ่อนจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้งานที่ต้องการกลิ่นมิ้นต์ที่อ่อนกว่า ใบสามารถใช้ในสลัดธัญพืชสีเขียวและผลไม้ ผสมมินต์เปอร์เซียกับสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อทำชัทนีย์สมุนไพรหรือซอสปรุงสำเร็จสำหรับปลาหรือเนื้อแกะ ใบโคลนสามารถใช้ผสมค็อกเทลชาหรือน้ำมะนาว ใช้ทั้งลำต้นที่มีใบติดมาเพื่อเป็นเครื่องปรุงที่น่าสนใจในเครื่องดื่มหรือบนขนมหวาน สะระแหน่เปอร์เซียสามารถทอดในน้ำมันมะกอกและเสิร์ฟควบคู่ไปกับอาหารคาวได้หลายอย่าง
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
นักปรัชญาและนักพฤกษศาสตร์ชาวกรีกชื่อ Theophrastus ตั้งชื่อสกุล Mentha จากเรื่องราวในตำนานสีเขียว ว่ากันว่านางไม้ Menthe เป็นที่ชื่นชอบของดาวพลูโตจน Proserpine อิจฉาและให้เธอกลายเป็นพืชที่เรารู้จักกันในชื่อมินต์
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มิ้นท์เปอร์เซียเป็นมิ้นต์ที่ค่อนข้างใหม่ได้รับการตั้งชื่อโดยนักวิจัยจาก Rutgers University ที่ทำการศึกษาเกี่ยวกับคุณสมบัติต้านการอักเสบของสะระแหน่และออริกาโน โรงกษาปณ์มาถึง Rutgers ผ่านมหาวิทยาลัยแห่งรัฐมิชิแกนซึ่งได้รับมาจากนักหาอาหารในซานฟรานซิสโกซึ่งค้นพบสมุนไพรลึกลับนี้ได้รับการปลูกและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารโดยชุมชนชาวเปอร์เซียในเมือง เช่นเดียวกับมินต์พันธุ์อื่น ๆ มินต์เปอร์เซียเติบโตอย่างรวดเร็วและจะแพร่กระจายไปทั่วสวนได้ง่ายหากไม่ได้บรรจุไว้ในกระถางเหนือดินหรือภาชนะที่จมอยู่ใต้น้ำ
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีมิ้นท์เปอร์เซีย หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
