คำอธิบาย / รสชาติ
พริกปีเตอร์ชิลีเป็นฝักที่มีรูปร่างไม่สม่ำเสมอมีความยาวเฉลี่ย 7 ถึง 15 เซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ถึง 5 เซนติเมตรและมีรอยย่นรูปทรงกระบอกที่ลงท้ายด้วยปลายมนปลายทู่เน้นด้วยรอยแหว่ง ฝักอาจเรียบหรือมีรอยพับและรอยบุ๋มหลาย ๆ แห่งและผิวเป็นมันวาวและเนื้อแน่นสุกจากสีเขียวเป็นสีแดงสดเมื่อแก่เต็มที่ ใต้ผิวหนังมีเนื้อกึ่งหนากรอบสีเขียวซีดถึงแดงและเป็นน้ำห่อหุ้มช่องกลางที่เต็มไปด้วยเมล็ดกลมและแบนสีครีม พริกปีเตอร์ชิลีมีรสสดใสเป็นพืชและมีรสหวานผสมกับเครื่องเทศระดับปานกลางถึงร้อน
ซีซั่น / ห้องว่าง
พริกปีเตอร์ชิลีมีจำหน่ายในช่วงปลายฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
พริกปีเตอร์ชิลีซึ่งจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์เป็น Capsicum annuum เป็นพันธุ์มรดกสืบทอดที่อยู่ในวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade ถือว่าเป็นพริกไทยพันธุ์พิเศษที่หายากซึ่งได้รับการพัฒนาในสหรัฐอเมริกาพริกปีเตอร์ชิลีได้รับชื่อจากรูปทรงลึงค์ที่เร้าใจ พริกถือเป็นพันธุ์ไม้ประดับที่ชาวสวนในบ้านให้ความสำคัญกับรูปลักษณ์ที่เริ่มต้นการสนทนาและมีสามพันธุ์หลักที่มีสีตั้งแต่สีส้มสีแดงไปจนถึงสีเหลือง นอกเหนือจากความแปลกใหม่แล้วพริกปีเตอร์ชิลียังเป็นพันธุ์ที่ร้อนแรงในระดับปานกลางซึ่งมีตั้งแต่ 5,000-30,000 SHU ในระดับ Scoville และสามารถใช้ในซัลซ่าซอสร้อนและหมักได้
คุณค่าทางโภชนาการ
พริกปีเตอร์ชิลีเป็นแหล่งวิตามิน A และ C ชั้นยอดซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและซ่อมแซมความเสียหายภายในผิวหนัง พริกยังมีแคปไซซินซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีที่กระตุ้นให้สมองรู้สึกถึงเครื่องเทศหรือความร้อน แคปไซซินแสดงให้เห็นว่ามีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ
แอพพลิเคชั่น
พริกปีเตอร์ชิลีเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการคั่วการผัดการผัดหรือการอบ พริกสามารถหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในซอสร้อนน้ำหมักน้ำสลัดและซัลซ่าหรืออาจรวมเข้ากับซุปซอสพาสต้าและสตูว์ก็ได้ พริกปีเตอร์ชิลียังสามารถคั่วและวางเป็นชั้น ๆ ในแซนวิชหั่นบาง ๆ และกวนลงในหม้อปรุงอาหารหรือรวมกับเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วเพื่อเพิ่มเครื่องเทศ สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าแคปไซซินในระดับสูงอาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อผิวหนังและดวงตาจึงแนะนำให้สวมใส่อุปกรณ์ป้องกันเช่นถุงมือและแว่นตาเมื่อเตรียมพริก นอกเหนือจากการใช้งานสดและปรุงสุกแล้วพริกปีเตอร์ชิลียังสามารถอบแห้งและบดเป็นผงเพื่อใช้เป็นเครื่องเทศ พริกยังสามารถใช้แทนพริกเซอราโนในสูตรอาหารได้อีกด้วย พริกปีเตอร์ชิลีเข้ากันได้ดีกับผลไม้เช่นแตงโมมะม่วงอะโวคาโดและพีชพืชตระกูลถั่วมะเขือเทศหัวหอมกระเทียมเนื้อสัตว์เช่นเนื้อวัวเนื้อหมูและสัตว์ปีกไข่และสมุนไพรเช่นผักชีออริกาโนและไธม์ . พริกสดจะเก็บไว้ 1-2 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้อย่างหลวม ๆ และไม่ได้ล้างในกระดาษหรือถุงพลาสติกในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
Papa Jeabert’s เป็น บริษัท เครื่องเทศใน Lafayette ในรัฐลุยเซียนาที่เชี่ยวชาญในการปลูกพริกปีเตอร์ชิลีเพื่อใช้ในเครื่องปรุงรส Cajun ที่เรียกว่า 'Spice de Terre' ซึ่งแปลเป็น 'เครื่องเทศของแผ่นดิน' บริษัท ได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งในฟาร์มพริกไทยปีเตอร์ชิลีในเชิงพาณิชย์เพียงแห่งเดียวและเครื่องปรุงรส Cajun ได้รับการพัฒนาให้เป็นเครื่องปรุงรสประจำวันที่ผสมด้วยพริก 4 ชนิดผงมะละกอหัวหอมและมะนาว นอกจากนี้ Papa Jeabert’s ยังดองพริกปีเตอร์ชิลีกับหัวหอมไข่มุกสองอันในรูปทรงที่บ่งบอกถึงความเป็นตัวตนในขวดที่เรียกว่า“ อัญมณีตระกูลธรรมชาติ” ถือว่าเป็น 'ของขวัญที่ไม่มีใครลืม' ขวดโหลนี้ขายในขวดของขวัญที่ปิดผนึกด้วยขี้ผึ้งสีแดง
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
เชื่อกันว่าพริกปีเตอร์ชิลีมีถิ่นกำเนิดในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกาโดยเฉพาะในเท็กซัสและลุยเซียนาและได้รับการบันทึกไว้ตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 1700 พริกได้รับความนิยมจาก H.W. Alfrey ชายชาวเทนเนสซีผู้ก่อตั้ง บริษัท เมล็ดพันธุ์ของตัวเองที่รู้จักกันในชื่อ Alfrey Seeds รอบ ๆ พริกไทยแปลก ๆ Alfrey ใช้เวลาหลายทศวรรษในการเพาะปลูกพริกปีเตอร์ชิลีเพื่อรสชาติและรูปร่างและเขายังได้รับเครดิตในการตั้งชื่อพันธุ์ วันนี้เมล็ดพริกไทยปีเตอร์ชิลีถือเป็นพริกไทยชนิดพิเศษที่แทบไม่พบในร้านค้าและส่วนใหญ่มักพบผ่านทางแคตตาล็อกเมล็ดพันธุ์ออนไลน์สำหรับการทำสวนที่บ้าน นอกจากนี้ยังสามารถพบพริกได้จากฟาร์มเล็ก ๆ ในตลาดท้องถิ่นในสหรัฐอเมริกาเม็กซิโกและบางครั้งในเกาหลีใต้
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Peter Chile Peppers หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| เพียงแค่หยิกสูตร | Peter Pepper Poppers |
