คำอธิบาย / รสชาติ
มะเขือเทศพิคคาดิลลีเป็นผลไม้ที่มีลักษณะยาวรีถึงทรงกลมซึ่งมีลักษณะค่อนข้างสม่ำเสมอโดยมีขอบเรียบและโค้งงอ ผิวเต่งตึงเป็นมันและบางสุกจากสีเขียวเป็นสีแดงสดเมื่อแก่จัด ใต้พื้นผิวเนื้อมีความกรุบกรอบเป็นน้ำและมีสีแดงห่อหุ้มช่องตรงกลางที่เต็มไปด้วยเมล็ดสีครีมที่กินได้ซึ่งแขวนลอยอยู่ในของเหลวใส มะเขือเทศพิคคาดิลลีเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของน้ำตาลและน้ำที่สูงทำให้เกิดความฉ่ำที่มีรสหวานและคาว
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะเขือเทศ Piccadilly มีให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีช่วงสูงสุดในช่วงฤดูหนาวจนถึงฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มะเขือเทศ Piccadilly จัดอยู่ในกลุ่ม Solanum lycopersicum เป็นพันธุ์อิตาลีที่อยู่ในวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade มะเขือเทศผิวบางเติบโตในกลุ่ม 6 ถึง 15 ผลและเป็นที่ชื่นชอบในภาคใต้ของอิตาลีสำหรับความสามารถในการจัดเก็บที่เพิ่มขึ้นรสชาติและความคล่องตัวในการใช้งานด้านการทำอาหาร
คุณค่าทางโภชนาการ
มะเขือเทศพิคคาดิลลีเป็นแหล่งวิตามินซีชั้นยอดซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถเพิ่มการผลิตคอลลาเจนปกป้องร่างกายจากผู้รุกรานจากสิ่งแวดล้อมและเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน มะเขือเทศยังมีเบต้าแคโรทีนซึ่งจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกายและไลโคปีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระได้
แอพพลิเคชั่น
มะเขือเทศ Piccadilly เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการคั่วการต้มการผัดและการอบ มะเขือเทศลูกเล็กสามารถหั่นบาง ๆ และใช้สดในสลัดสีเขียวแต่งด้วยน้ำมันเล็กน้อยหรือสับแล้วโรยลงบน bruschetta พวกเขายังสามารถปรุงและผสมกับผิวของพวกเขาสำหรับซอสพาสต้าและซอสเพียวและผิวบาง ๆ ช่วยให้สามารถผสมเนื้อในรีซอตโต้พาสต้าและหม้อปรุงอาหารได้อย่างง่ายดาย มะเขือเทศพิคคาดิลลียังสามารถใช้เป็นหน้าพิซซ่าหั่นครึ่งและยัดไส้ด้วยชีสต้มในซุปหรือตากแห้งและเก็บไว้ในน้ำมันปรุงแต่ง มะเขือเทศพิคคาดิลลีเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เช่นเนื้อวัวสัตว์ปีกและปลาอาหารทะเลชีสเช่นพาร์เมซานกรานาพาดาโนและมอสซาเรลลาอาร์ติโช้คมันฝรั่งมะเขือแตงกวากระเทียมกระเทียมมะกอกและสมุนไพรเช่นออริกาโนใบโหระพา ปราชญ์และโรสแมรี่ มะเขือเทศสดจะเก็บได้ 4-6 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืด
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ทางตอนใต้ของอิตาลีมะเขือเทศ Piccadilly นิยมนำมาแขวนบนเถาองุ่นในห้องครัวของอิตาลีเพื่อใช้เป็นไม้ประดับในการเก็บผลไม้ มะเขือเทศขนาดเล็กเนื้อแน่นสามารถเก็บไว้เป็นระยะเวลานานเมื่อแช่ในบริเวณที่มีการหมุนเวียนอย่างดีและเย็นสบายและนอกเหนือจากคุณค่าทางอาหารแล้วพวกเขายังนิยมให้มีสีแดงสดเมื่อเก็บไว้ในกลุ่ม มะเขือเทศพิคคาดิลลีเป็นพันธุ์ที่นิยมใช้ในน้ำพริกซอสและของแห้งซึ่งรู้จักกันในอิตาลีในชื่อ pomodori sechi เมื่อแห้งมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ในขวดที่เต็มไปด้วยเครื่องเทศน้ำมันมะกอกหัวหอมและกระเทียม มะเขือเทศตากแห้งเหล่านี้ใช้ในการปรุงอาหารในชีวิตประจำวันและสามารถสับและผสมลงในสลัดเนื้อปรุงสุกซุปและพาสต้า
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
มะเขือเทศ Piccadilly มีถิ่นกำเนิดในอิตาลีตอนใต้และเชื่อกันว่าได้รับการพัฒนามาจากมะเขือเทศสายพันธุ์เวซูเวียโบราณ ในขณะที่ไม่ทราบวันกำเนิดที่แน่นอน แต่ปัจจุบันมะเขือเทศ Piccadilly ส่วนใหญ่ผลิตในภูมิภาค Sicilia, Campania และ Puglia ในอิตาลีและจำหน่ายในตลาดท้องถิ่นทั่วยุโรป นอกจากนี้ยังพบความหลากหลายในแคตตาล็อกเมล็ดพันธุ์ออนไลน์สำหรับใช้ในสวนในบ้านในสหรัฐอเมริกา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีมะเขือเทศ Piccadilly หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
