| Food Buzz: ประวัติมะเขือเทศสืบทอด | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
มะเขือเทศพิ้งค์แบรนดีไวน์เป็นมะเขือเทศหั่นเนื้อแบบคลาสสิกที่มีตำนานในเรื่องความอร่อยเข้มข้นรสชาติของมะเขือเทศแบบเก่าและมักได้รับการขนานนามว่าเป็น“ มะเขือเทศที่มีรสชาติดีที่สุดในโลก” ผลไม้รูปทรงเฉียงมีไหล่ยางและมีสีชมพูเข้มแม้ว่าเมื่อสุกเต็มที่ก็สามารถมีไหล่สีเขียวใกล้กับลำต้นได้ เนื้อสีชมพูของมันมีเนื้อและรสชาติดีมาก ต้นมะเขือเทศที่ไม่แน่นอนหรือเถาองุ่นเติบโตตรงโดยมีความสูงเฉลี่ยสามถึงเก้าฟุตและมีความแตกต่างจากมะเขือเทศสายพันธุ์อื่น ๆ ด้วยใบมันฝรั่งสีเขียวเข้มซึ่งมีลักษณะเรียบและเป็นรูปไข่ที่มีปลายแหลมเมื่อเทียบกับ ขอบหยักของพันธุ์ใบธรรมดา มะเขือเทศแบรนดีไวน์ขนาดใหญ่ต้องมีการปักหลักเพื่อรับการสนับสนุนเนื่องจากสามารถให้ผลได้ถึงสองปอนด์โดยมีผลไม้หนึ่งหรือสองผลต่อกระจุก มะเขือเทศเป็นพันธุ์ที่สุกช้าที่สุดในบรรดามะเขือเทศเนื่องจากมีผลผลิตเบาบางในช่วงกลางฤดูและจะเพิ่มขึ้นในช่วงฤดูร้อน Pink Brandywine เป็นที่ต้องการของรสชาติและเนื้อสัมผัสเมื่อเทียบกับความทนทานเนื่องจากผิวที่บางมีแนวโน้มที่จะแตกและไม่สามารถทนต่อการขนส่งทางไกลได้
ซีซั่น / ห้องว่าง
มะเขือเทศ Pink Brandywine มีจำหน่ายในช่วงปลายฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
มะเขือเทศเป็นสมาชิกของวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade และในทางพฤกษศาสตร์เรียกว่า Solanum lycopersicum มะเขือเทศบรั่นดีมีหลายพันธุ์ที่น่ารับประทานและมีสีสันนอกเหนือไปจาก Pink Brandywine ซึ่งรวมถึงพันธุ์สีแดงสีเหลืองและสีดำ อย่างไรก็ตามมีมะเขือเทศหลายชนิดที่ถูกระบุว่าเป็น Brandywine ที่ไม่เกี่ยวข้องกันจริงและเนื่องจากพันธุ์ที่ระบุผิดจำนวนมากมะเขือเทศ Brandywine ที่มีผลสีชมพูและผลมันฝรั่งนี้อาจเรียกโดยเฉพาะว่าเป็น Pink Brandywine 'Sudduth's Strain” Sudduth’s Strain เป็นที่รู้จักกันในชื่อสายพันธุ์ Pink Brandywine ดั้งเดิมและหลายคนอ้างว่าเป็นพันธุ์มรดกสืบทอดของอเมริกาที่ดีที่สุดในตลาด
คุณค่าทางโภชนาการ
มะเขือเทศเต็มไปด้วยวิตามินเอและซีที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระรวมทั้งโพแทสเซียมและวิตามินบีซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพของหัวใจ อย่างไรก็ตามมะเขือเทศเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในด้านความเข้มข้นของแคโรทีนอยด์ที่เรียกว่าไลโคปีน ไฟโตนิวเทรียนท์ซึ่งมีหน้าที่ในการสร้างเม็ดสีแดงของมะเขือเทศได้รับการศึกษาถึงบทบาทในการต่อสู้กับโรคมะเร็งต่างๆรวมถึงความสามารถในการลดระดับคอเลสเตอรอล
แอพพลิเคชั่น
มะเขือเทศพิงค์แบรนดีไวน์มีรสชาติของมะเขือเทศแบบเก่าที่เข้มข้นหวานเล็กน้อย แต่เผ็ดซึ่งได้รับรางวัลมานานหลายทศวรรษ เป็นอาหารที่รับประทานดิบได้อร่อย แต่ยังสามารถนำไปผัดย่างตุ๋นและใช้ในอาหารได้หลายอย่าง มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรเผ็ดและชีสนุ่ม ๆ ในฐานะที่เป็นมะเขือเทศประเภทสเต็กเนื้อ Pink Brandywine เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการหั่น ใช้มีดหยักหรือมีดหยักที่คมมาก ๆ ทิ่มผิวหนังเพื่อให้ได้ชิ้นและตัดตามยาวจากก้านไปยังปลายดอกเพื่อกักเก็บน้ำไว้ในแต่ละชิ้น เก็บมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้องจนสุกเต็มที่หลังจากนั้นการแช่เย็นจะทำให้กระบวนการสลายตัวช้าลง
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
มะเขือเทศบรั่นดีเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นหนึ่งในพันธุ์มรดกสืบทอดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสวนบ้านทั่วสหรัฐอเมริกา Pink Brandywine ได้รับเครดิตในการนำมะเขือเทศมรดกสืบทอดกลับมาเป็นที่นิยมหลังจากการเพิ่มขึ้นของการผสมพันธุ์ในศตวรรษที่ยี่สิบและนับตั้งแต่การเปิดตัวสู่ตลาดอเมริกาในช่วงทศวรรษที่ 1980 มีการสร้างสายพันธุ์ย่อย Brandywine จำนวนมากโดยการคัดเลือกและการผสมข้ามสายพันธุ์
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
แม้ว่าประวัติของ Brandywine จะไม่ชัดเจนนัก แต่มีตำนานเล่าว่ามะเขือเทศ Pink Brandywine ได้รับความสนใจจากชาวสวนในปัจจุบันในปี 1982 เมื่อ Seed Savers Exchange ได้รับเมล็ดพันธุ์มะเขือเทศ Pink Brandywine จาก Ben Quisenberry ชาวสวนโอไฮโอ Quisenberry ถูกกล่าวหาว่าได้รับเมล็ดพันธุ์จาก Dorris Sudduth Hill แห่ง Murfreesboro รัฐเทนเนสซีซึ่งครอบครัวของเขาปลูกมะเขือเทศ Brandywine และเก็บเมล็ดพันธุ์ไว้ตั้งแต่ปี 1800 ไม่มีใครรู้ว่าเดิมทีครอบครัวนี้เก็บรักษาเมล็ดพันธุ์จากพันธุ์การค้าหรือไม่หรือถูกนำมาจากต่างประเทศจากสหรัฐอเมริกา อย่างไรก็ตามมะเขือเทศ Pink Brandywine ถือเป็นมรดกตกทอดของชาวอเมริกัน มักกล่าวกันว่า Brandywine มีต้นกำเนิดจาก Amish อาจเป็นเพราะมีแม่น้ำ Brandywine ในรัฐเพนซิลเวเนียที่มีประชากร Amish สูงอย่างไรก็ตามไม่มีหลักฐานยืนยันการอ้างสิทธิ์นี้อย่างแน่นอน มะเขือเทศแบรนดีไวน์สีชมพูมีผิวบางมากทำให้ขาดคุณสมบัติในการเป็นมะเขือเทศขนส่งที่ดีและด้วยเหตุนี้จึงมักไม่ค่อยมีให้เห็นในตลาดที่ห่างไกลจากที่ปลูก ระยะเวลาในการหว่านและปลูกข้างนอกเป็นกุญแจสำคัญในการปลูกมะเขือเทศให้ประสบความสำเร็จเพราะพวกมันไม่แข็งแรงและไม่สามารถทนต่อความเย็นจัดได้
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีมะเขือเทศ Heirloom Pink Brandywine หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| เชฟผู้ชำนาญ | มะเขือเทศมรดกสืบทอด Ricotta Tart | |
| คาเฟ่จอห์นโซเนีย | Ratatouille Pizza (ปราศจากกลูเตนและผลิตภัณฑ์จากนม) | |
| ภูมิปัญญาตามฤดูกาล | ซอสมะเขือเทศมรดกสืบทอดคลาสสิก | |
| ให้สูตร | มะเขือเทศชุบแป้งทอด |
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Pink Brandywine Heirloom Tomatoes โดยใช้แอพ Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 184 วันที่แล้ว 9/07/20 ความคิดเห็นของ Sharer: Heirloom Tomatoes จาก Gloria Tamia  ผลิตพิเศษ ผลิตพิเศษ 1929 ถนนแฮนค็อกซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ใกล้ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 244 วันที่แล้ว 7/09/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: ว้าว! ถึงเวลางานหลัก มรดกตกทอดแบบผสมกำลังเข้ายึดครอง |
