คำอธิบาย / รสชาติ
Camotes สีม่วงมีขนาดแตกต่างกันไปตั้งแต่ขนาดเล็กขนาดใหญ่โดยมีความยาวเฉลี่ย 25-30 เซนติเมตรและยาวเป็นรูปทรงกระบอกปลายเรียว ผิวที่มีพื้นผิวมีความเรียบเนียนกึ่งหยาบโดยมีตาตื้นสองสามสีและมีตั้งแต่สีชมพูสีแดงสีม่วงไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อนและมีสีแดง ใต้ผิวหนังมีเนื้อหนาแน่นแห้งและมีสีครีมเป็นสีส้มอ่อน เมื่อปรุงสุก Purple Camotes จะมีความนุ่มสม่ำเสมอของแป้งและมีรสหวานอ่อน ๆ และมีรสเหมือนดิน
ซีซั่น / ห้องว่าง
Camotes สีม่วงมีให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
สีม่วง Camotes จัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Ipomoea batatas เป็นพืชหัวใต้ดินที่กินได้ซึ่งแผ่กิ่งก้านสาขาเถาสีเขียวใบเหนือพื้นดินและเป็นสมาชิกของวงศ์ Convolvulaceae ในภาษาสเปนคำว่า camote หมายถึง 'มันเทศ' และมีหลายร้อยชนิดที่แตกต่างกันของ camotes ทั่วโลก Camotes เป็นที่แพร่หลายในอเมริกากลางและอเมริกาใต้เนื่องจากมีเนื้อครีมที่หวานและมักใช้แทนมันฝรั่งทั่วไปในการทำอาหาร นอกจากนี้ Camotes สีม่วงยังให้คุณค่ากับคุณสมบัติทางโภชนาการและการเติมเต็มธรรมชาติ
คุณค่าทางโภชนาการ
Camotes สีม่วงเป็นแหล่งโพแทสเซียมวิตามินซีและแมกนีเซียมที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังมีแคลเซียมไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระบางชนิด
แอพพลิเคชั่น
Purple Camotes เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานที่ปรุงสุกเช่นการอบการย่างการต้มและการนึ่ง หัวสามารถต้มและบดเพื่อทำเครื่องเคียงรสหวานย่างและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกหั่นบาง ๆ อบด้วยอบเชยและน้ำผึ้งโยนลงในซุปหรือสตูว์หรืออบเป็นชิปบาง ๆ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ Camotes สีม่วงในการเตรียมอาหารหวานเช่นไอศกรีมและขนมหวาน ในเม็กซิโกใช้ Purple Camotes บน Dia De Los Muertos เป็นเครื่องบูชาที่วางบนแท่นบูชาสำหรับวิญญาณของสมาชิกในครอบครัวในอดีต บางครั้งพวกเขายังใช้ในการทำขนมหวานที่เรียกว่า camotes enmielados ซึ่งเป็นมันฝรั่งหวานที่ปรุงในน้ำเชื่อมอบเชยและเสิร์ฟในช่วงฉลอง Dia De Los Muertos Camotes สีม่วงเข้ากันได้ดีกับข้าวโพดแครอทกระเทียมผักชีอบเชยถั่วดำชีสแพะวอลนัทมะนาวอารูกูลาและเนื้อสัตว์เช่นสัตว์ปีกแฮมหมูและเป็ด หัวจะเก็บได้ 1-2 สัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในที่เย็นแห้งและมืด
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในอเมริกากลาง camotes เป็นของว่างที่โปรดปรานหรือเป็นอาหารเติมเต็มส่วนพ่อค้าแม่ค้าริมถนนที่รู้จักกันในชื่อ camoteros เดินไปตามถนนในเมืองพร้อมรถเข็นเล็ก ๆ เพื่อปรุงอาหารและขายหัวร้อนสด โดยทั่วไปรถเข็นแต่ละคันจะมีเตาฟืนและ camotero สามารถเลือกปรุงมันเทศหลากหลายชนิดหรือขายสินค้าพิเศษอย่างหนึ่งอย่างเช่น Purple Camote นอกจากนี้ Camoteros ยังปรุงอาหารจากต้นกล้าและเคลือบไว้ใน lechera หรือนมข้นหวาน คุณลักษณะเฉพาะของรถเข็นคือนกหวีดที่ปลายท่อซึ่งไอน้ำถูกปล่อยออกจากเตาอบ เมื่อไอน้ำหลุดออกไปเสียงนกหวีดดังก้องไปทั่วท้องถนนคล้ายกับเสียงรถไฟ เสียงนี้ได้กลายเป็นเสียงที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของ camoteros และแม้ว่าจะมีผู้ขายเพียงไม่กี่รายในปัจจุบัน แต่เสียงนกหวีดไอน้ำก็ยังคงได้ยินอยู่เบา ๆ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
สีม่วง Camotes มีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลางและอเมริกาใต้และได้รับการปลูกฝังมานานหลายพันปีโดยปรากฏในภาพวาดบันทึกและภาพแกะสลักโบราณ ปัจจุบัน Purple Camotes พบได้ทั่วโลกภายใต้ชื่อที่แตกต่างกันมากมายและแพร่กระจายผ่านนักสำรวจและเส้นทางการค้า หัวพันธุ์นี้มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายและสามารถพบได้ที่ตลาดสดในอเมริกาใต้อเมริกากลางอเมริกาเหนือเอเชียเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และออสเตรเลีย
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Purple Camotes หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| โหระพาและความรัก | Camotes ขนมเม็กซิกัน | |
| Rico Q | มันม่วงทอด | |
| หยิกของยำ | มันเทศชุบแป้งทอด | |
| Rico Q | เปรูมันฝรั่งรวมกริลล์ |
