| ฟาร์มครอบครัว Weiser | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
ถั่วลันเตาสีม่วงห่อหุ้มด้วยฝักเรียวยาวยาวเฉลี่ย 7 ถึง 15 เซนติเมตรและแต่ละฝักมักมีเมล็ดรูปไข่รูปไต 6 ถึง 13 เมล็ด ฝักหรือที่เรียกว่าฮัลล์มีสีเขียวอ่อนเมื่ออายุน้อยและเปลี่ยนผ่านหลายขั้นตอนของสีเขียวอมม่วงสีม่วงอ่อนไปจนถึงสีแดงเบอร์กันดีเมื่อโตเต็มที่ ความสม่ำเสมอของตัวถังยังเปลี่ยนจากเนื้อนุ่มกรอบและเหนียวเล็กน้อยเป็นแห้งเป็นเส้น ๆ และเหนียวเมื่อครบกำหนด ภายในลำตัวเมล็ดจะเรียบเป็นมันเงาและมีสีครีมถึงเขียวงาช้างมีตาสีชมพูอมม่วงชัดเจน ถั่วลันเตาม่วงสามารถเก็บเกี่ยวได้หลายขั้นตอนตลอดฤดูปลูกและจะนุ่มและนุ่มเมื่อปรุงด้วยรสหวานและบ๊อง
ซีซั่น / ห้องว่าง
ถั่วลันเตาสีม่วงมีจำหน่ายในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ถั่วลันเตาสีม่วงถูกจัดให้เป็น Vigna unguiculate ทางพฤกษศาสตร์เป็นพันธุ์ย่อยของถั่วพุ่มซึ่งเป็นพืชตระกูลถั่วที่อยู่ในตระกูล Fabaceae หรือที่รู้จักกันในชื่อ Pinkeye Purple Hull peas, Pink-Eyed pea และ Southern Peas ถั่ว Purple Hull เป็นลูกพี่ลูกน้องที่ใกล้ชิดกับถั่วดำที่รู้จักกันดี แต่มีลักษณะและรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย มีถั่ว Purple Hull หลายสายพันธุ์ที่สามารถพบได้ในพุ่มไม้หรือพืชเถาและพืชเหล่านี้ได้รับการแนะนำครั้งแรกในสหรัฐอเมริกาในฐานะแหล่งอาหารที่ปลูกง่ายและราคาไม่แพงสำหรับปศุสัตว์ ความนิยมของพืชยังเพิ่มขึ้นตามการบริโภคของมนุษย์เนื่องจากพบว่าพืชดังกล่าวช่วยเติมสารอาหารในดินเพื่อทำการเกษตรอย่างต่อเนื่อง ถั่วลันเตาสีม่วงกลายเป็นวัตถุดิบหลักในการปรุงอาหารที่บ้านทางใต้อย่างรวดเร็วและมักใช้ในซุปสตูว์และเครื่องเคียงเผ็ด
คุณค่าทางโภชนาการ
ถั่วลันเตาสีม่วงเป็นแหล่งไฟเบอร์ชั้นยอดซึ่งสามารถช่วยในการย่อยอาหารที่ราบรื่นขึ้นและเป็นแหล่งโฟเลตและธาตุเหล็กที่ดี พืชตระกูลถั่วยังมีแคลเซียมและโพแทสเซียมซึ่งเป็นอิเล็กโทรไลต์ที่สามารถช่วยรักษาของเหลวในร่างกาย ..
แอพพลิเคชั่น
ถั่วลันเตาสีม่วงเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสุกเช่นการลวกการต้มการนึ่งและการตุ๋น ฝักและเมล็ดสามารถเก็บเกี่ยวได้หลายระยะและเมื่ออายุยังน้อยทั้งฝักและเมล็ดสามารถรับประทานได้และสามารถนำไปผัดเป็นผักปรุงสุกเล็กน้อยแล้วโยนลงในสลัดหรือลวกเป็นกับข้าวที่เรียบง่ายและสดใหม่ . นอกจากฝักและเมล็ดแล้วใบอ่อนของพืชยังสามารถรับประทานได้และสามารถปรุงได้เบา ๆ เช่นเดียวกับผักโขม ถั่วลันเตาสีม่วงเป็นที่นิยมในการปอกเปลือกและเติมลงในซุปสตูว์แกงและ ragouts หรือสามารถปรุงสุกและเสิร์ฟเย็นในสลัดถั่ว ทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกาถั่ว Purple Hull สามารถใช้ในอาหารที่เรียกว่า hoppin ’John ซึ่งเป็นสูตรอาหารหม้อเดียวกับข้าวซอสเผ็ดถั่ว Purple Hull และเนื้อสัตว์เช่นหมู ในภาคใต้ถั่ว Purple Hull ยังปรุงแบบดั้งเดิมด้วยแฮมหรือแฮมฮ็อกเพื่อเพิ่มรสชาติและเสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวเป็นอาหารจานหลัก ถั่วลันเตาสีม่วงเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรเช่นใบโหระพาสะระแหน่โหระพาสะระแหน่และผักชีลาวเครื่องเทศเช่นขมิ้นยี่หร่าผักชีและอบเชยอะโรเมติกส์เช่นหัวหอมขิงกระเทียมมะเขือเทศขนมปังข้าวโพดซอสร้อนและ ข้าว. ฝักอ่อนและเมล็ดจะเก็บได้นานถึงห้าวันเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น ถั่วฮัลล์สีม่วงสามารถแช่แข็งหรืออบแห้งเพื่อใช้งานได้นานขึ้น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกาถั่วพุ่มเช่นถั่วตาดำและถั่วลันเตาฮัลล์เป็นวัตถุดิบแบบดั้งเดิมที่ใช้ในอาหารมื้อเย็นมื้อแรกของปีใหม่ อาหารค่ำประจำปีนี้เชื่อกันว่าจะนำความโชคดีมาให้ในปีหน้าประกอบด้วยเนื้อหมูปรุงสุกขนมปังข้าวโพดพืชตระกูลถั่วและผักใบเขียว นอกจากนี้ยังมีการเฉลิมฉลองถั่ว Purple Hull ทุกเดือนมิถุนายนที่เมืองเอ็มเมอร์สันรัฐอาร์คันซอในงานเทศกาล Purple Hull Pea ประจำปี การเฉลิมฉลองนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อให้ความรู้แก่ผู้เข้าชมเกี่ยวกับความสำคัญของถั่วม่วงฮัลล์และจัดการแข่งขันสูตรอาหารการแสดงเต้นรำสดศิลปะและงานฝีมือตลอดจนการละเล่นและการแข่งขันที่สนุกสนาน
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ถั่วฮัลล์สีม่วงมีต้นกำเนิดในแอฟริกาและนักพฤกษศาสตร์เชื่อว่าพวกเขามาที่สหรัฐอเมริกาในช่วงการค้าทาสในศตวรรษที่ 18 และ 19 ใช้เป็นหลักในทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกาฝักและเมล็ดในขั้นต้นถูกกินโดยทาสและถูกใช้เป็นพืชอาหารสัตว์สำหรับปศุสัตว์ทำให้ได้ชื่อว่า 'ถั่วพุ่ม' ในที่สุดเมล็ดพันธุ์นี้ก็ได้รับความนิยมในการปรุงอาหารที่บ้านหลังสงครามกลางเมืองและกลายเป็นอาหารหลักในมื้ออาหารแบบดั้งเดิมของภาคใต้ นอกสหรัฐอเมริกาถั่วพุ่มยังเป็นพืชทั่วไปในเอเชียแอฟริกาออสเตรเลียอเมริกาใต้และยุโรป เมล็ดและฝักที่เก็บเกี่ยวได้ส่วนใหญ่จะพบได้ในตลาดท้องถิ่นและยังสามารถหาซื้อได้จากร้านขายของชำและซูเปอร์มาร์เก็ตเฉพาะทางแช่แข็งและแห้ง
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Purple Hull Peas หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| แผ่นโลก | Hoppin 'John and Greens |
