| แมนน์บรรจุ | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
Rapini ประกอบด้วยก้านที่ยาวและสม่ำเสมอซึ่งมีใบขนาดใหญ่และกลุ่มดอกตูมที่ยังไม่ได้เปิดเพียงไม่กี่กลุ่ม ผักมีความยาวเฉลี่ย 15 ถึง 25 เซนติเมตรและโดยทั่วไปจะเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่อายุน้อย Rapini ไม่ได้มีหัวขนาดใหญ่เหมือนบรอกโคลีและแทนที่จะมีกลุ่มเล็ก ๆ สองสามตาที่มีความกรอบและสม่ำเสมอ กลุ่มตาบางกลุ่มอาจมีดอกไม้เล็ก ๆ สีเหลืองที่กินได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่าจะเก็บเกี่ยวเมื่อใด ลำต้นยาวสีเขียวซีดค่อนข้างเรียว แต่มีเนื้อแน่นกรุบแน่นและมีเส้นใยเล็กน้อย ใบสีเขียวเข้มติดอยู่กับลำต้นและมีความรู้สึกปากเคี้ยวที่มีผิวหงิกมีเส้นเลือดล้อมรอบด้วยขอบหยักและหยัก Rapini สามารถกินได้ทั้งหมดรวมทั้งใบตาและลำต้นและมีรสเผ็ดขมและเหมือนดิน ผักใบเขียวที่มีอายุน้อยจะมีรสชาติที่อ่อนลงและเมื่อปรุงสุก Rapini จะพัฒนารสชาติที่มีรสบ๊องและคล้ายอัลมอนด์ที่มีส่วนผสมของพริกไทยและมีกลิ่นฉุน
ซีซั่น / ห้องว่าง
Rapini ให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงจนถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Rapini จัดอยู่ในกลุ่ม Brassica rapa var. Ruvo เป็นผักที่มีรสเผ็ดร้อนซึ่งอยู่ในวงศ์ Brassicaceae หรือมัสตาร์ด ความหลากหลายทำให้เกิดก้านยาวใบใหญ่และตาสีเขียวขนาดเล็กกระจุกกันเป็นกระจุกมักทำให้ผู้บริโภคเชื่อมโยงกับบรอกโคลีอย่างไม่ถูกต้อง ในขณะที่ Rapini และบรอกโคลีอยู่ในตระกูลกะหล่ำเดียวกัน แต่เป็นสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน Rapini มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับผักกาดและยังเป็นที่รู้จักในชื่ออื่น ๆ อีกหลายชื่อเช่น Broccoli Rabe หรือ Raab, Broccoletti, Cime di Rapa, Friarielli, Rappi และ Ruvo Kale พืชทั้งหมดสามารถกินได้รวมทั้งใบลำต้นและตาดอกที่ยังไม่ได้เปิด Rapini ใช้อย่างเด่นชัดในการปรุงอาหารอิตาลีโปรตุเกสและจีนและเป็นที่ชื่นชอบของเชฟในเรื่องรสชาติที่คมชัดผักและรสขม
คุณค่าทางโภชนาการ
Rapini เป็นแหล่งวิตามินเคที่ดีเยี่ยมเพื่อช่วยในการรักษาบาดแผลได้เร็วขึ้นและวิตามิน A และ C เพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันกระตุ้นการผลิตคอลลาเจนและลดการอักเสบ ผักรสแหลมยังเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีในการกระตุ้นระบบทางเดินอาหารโพแทสเซียมเพื่อปรับสมดุลของของเหลวในร่างกายและให้แร่ธาตุอื่น ๆ รวมทั้งธาตุเหล็กแคลเซียมและโฟเลต
แอพพลิเคชั่น
Rapini มีรสชาติที่เผ็ดร้อนขมและมีรสขมเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสุกเช่นการนึ่งการย่างการต้มการผัดและการเคี่ยว ลำต้นใบและตาที่รวมกันเป็นกระจุกนั้นกินได้ทั้งหมดและขอแนะนำให้ตัดแต่งลำต้นเพื่อเอาชิ้นที่เป็นเส้นใยออก สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าผักใบเขียวที่มีอายุน้อยจะมีรสขมน้อยกว่า แต่ความฉุนของผักใบเขียวจะลดลงได้โดยการลวกในน้ำเค็ม เมื่อลวกแล้ว Rapini สามารถเตรียมได้เช่นเดียวกับผักกาดเขียว ราพินีนิยมนำไปนึ่งและผสมลงในพาสต้าใช้ราดหน้าพิซซ่ายัดไส้ในคาลโซนหรือใส่เป็นชั้น ๆ ในลาซานญ่า ผักที่ปรุงสุกแล้วยังสามารถนำไปผัดกับพืชตระกูลถั่วบริสุทธิ์หรือโพเลนต้าเคี่ยวในซุปผสมลงในผัดปรุงด้วยไข่หรือโยนด้วยผักใบเขียวเพื่อทำกับข้าวสด ในอิตาลีมักใช้ Rapini ร่วมกับพริกและไส้กรอกเพื่อสร้างแซนวิชแบบไดนามิก นอกจากนี้ยังผสมเป็นรูปแบบของเพสโต้และใช้เป็นสเปรดซอสและจิ้ม รสขมของ Rapini ช่วยเติมเต็มอาหารที่เป็นกรดหวานไขมันและเค็ม ผักจับคู่กับชีสชนิดแข็งเช่นเพโคริโนพาร์เมซานและกรานาพาดาโนเนื้อสัตว์เช่นหมูปลาและเนื้อลูกวัวมะเขือเทศเชอร์รี่มันฝรั่งพริกลูกเกดมะกอกและกระเทียม Rapini ดิบที่ยังไม่ได้ล้างจะเก็บไว้ 5 ถึง 7 วันเมื่อห่อด้วยพลาสติกและเก็บไว้ในลิ้นชักที่กรอบของตู้เย็น ผักยังสามารถลวกและแช่แข็งในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 3 ถึง 6 เดือน
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ใน As Pontes เมืองเล็ก ๆ ในชุมชนปกครองตนเองของแคว้นกาลิเซียทางตะวันตกเฉียงเหนือของสเปนเทศกาล Rapini ประจำปีหรือ Feira do Grelo เป็นที่ยกย่องผักในภูมิภาคที่ชื่นชอบ เทศกาลนี้ก่อตั้งขึ้นในปี 1981 และจัดขึ้นในเดือนกุมภาพันธ์ในช่วงฤดู Rapini ที่มีนักท่องเที่ยวมากที่สุด Rapini ได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในวัตถุดิบการทำอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของเมืองและเทศกาลนี้จะเน้นเรื่องผักผ่านการแสดงสดและการแข่งขันเพื่อตัดสิน Rapini ที่ปลูกในท้องถิ่นที่ดีที่สุด ผู้เข้าชมงานเทศกาลยังสามารถลิ้มลองอาหารแบบดั้งเดิมของภูมิภาคโดยใช้ Rapini Caldo gallego หรือน้ำซุปแบบกาลิเซียเป็นซุปที่ให้ความรู้สึกสบายตัวซึ่งประกอบด้วยมันฝรั่งถั่วและ Rapini เคี่ยวในฐานรสชาติที่ทำจากแฮมปรุงอาหารและกระดูกลูกวัว Caldo gallego ถูกบริโภคตลอดทั้งปีในกาลิเซียและเป็นอาหารประจำวันราคาไม่แพงและมีประโยชน์มากมาย ราพินียังเสิร์ฟในเลคอนกับกรีโลสหรือสันคอหมูกับราพินี Lacon con grelos เป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟในงานสังสรรค์ของครอบครัวในวันอาทิตย์ในช่วงฤดูหนาว นอกจากนี้ยังเป็นอาหารประจำเทศกาลที่เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและไส้กรอก
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Rapini เป็นลูกหลานของพืชมัสตาร์ดป่าและได้รับการคัดเลือกพันธุ์มาตั้งแต่สมัยโบราณเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น ต้นกำเนิดของ Rapini เป็นที่ถกเถียงกันอย่างหนักโดยมีผู้เชี่ยวชาญบางคนติดตามไปยังภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนโดยเฉพาะทางตอนใต้ของอิตาลีในขณะที่ผู้เชี่ยวชาญคนอื่น ๆ เชื่อมโยงไปยังประเทศจีน ทั้งสองภูมิภาคใช้ผักขมในการทำอาหารมานานหลายศตวรรษและถือว่า Rapini มีความเกี่ยวพันกับวัฒนธรรมของพวกเขาอย่างลึกซึ้ง Rapini แพร่กระจายจากอิตาลีเข้าสู่สเปนและโปรตุเกสได้รับการแนะนำให้รู้จักกับสหรัฐอเมริกาในช่วงปลายทศวรรษที่ 1920 D’Arrigo Brothers ผู้อพยพชาวอิตาลีและนักธุรกิจที่แนะนำบรอกโคลีไปยังสหรัฐอเมริกาเริ่มปลูกผักขมในแคลิฟอร์เนียด้วยความหวังว่าจะนำผักอิตาลีที่ประสบความสำเร็จอีกชนิดหนึ่งไปสู่ครัวเรือนชาวอเมริกันเชื้อสายอิตาลี ด้วยการเปิดตัวครั้งแรกในตลาดอเมริกา Rapini ได้รับการยอมรับอย่างช้าๆและไม่ประสบความสำเร็จในเชิงพาณิชย์จนถึงปี 1960 Rapini ได้รับการจดทะเบียนภายใต้ชื่อ Broccoli Rabe โดย D’Arrigo Brothers ในปีพ. ศ. 2507 ปัจจุบัน Rapini ยังคงปลูกกันอย่างแพร่หลายในภาคใต้ของอิตาลีจีนและฮ่องกง พันธุ์ที่มีรสชาติแหลมคมยังปลูกในสเปนโปรตุเกสแคนาดาและในสหรัฐอเมริกาโดยส่วนใหญ่อยู่ในแคลิฟอร์เนียผ่านฟาร์มพิเศษและสวนในบ้าน Rapini สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตผู้ค้าส่งและตลาดของเกษตรกร
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| ลาจอลลาคันทรีคลับ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-454-9601 |
| อิโซลาลาจอลลา | ลาจอลลาแคลิฟอร์เนีย | 858-412-5566 |
| BFD- ประตูหน้าใหญ่ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-723-8183 |
| บริษัท Wild Thyme | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-527-0226 |
| การจัดเลี้ยงขนมปัง | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-208-9422 |
| Oliver & Rose | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-300-3395 |
| เปล่งปลั่ง | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-275-2094 |
| ตลาดโดย Buon Appetito | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-237-1335 |
| ซีวิค 1845 | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 574-210-4025 |
| ป้อมโอ๊ค | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-795-6901 |
| Isola Pizza Bar | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-564-2938 |
| จูบ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-275-2094 |
| โอนเอน | คาร์ดิฟฟ์แคลิฟอร์เนีย | 619-244-0416 |
| แม่แป้ง | ลาจอลลาแคลิฟอร์เนีย | 858-346-6692 |
| คาปรีบลู 2020 | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-673-5100 |
| La Costa Glen South | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย | 760-704-1000 |
| ลอดจ์ที่ Torrey Pines Main | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-453-4420 |
| Miho Gastrotruck | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-365-5655 |
| Lauberge Del Mar | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 858-259-1515 |
| Frenchie ตัวน้อย | โคโรนาโดแคลิฟอร์เนีย | 619-522-6890 |
| เราคือเนเปิลส์ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-300-4810 |
| ชายฝั่ง Glen North | คาร์ลสแบดแคลิฟอร์เนีย | 760-704-1436 |
| ทอมแฮมส์ไลท์เฮาส์ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-291-9110 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | อัลไพน์แคลิฟอร์เนีย | 800-295-3172 |
| ด้านหน้า Enoteca India St. | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | |
| Trattoria I Trulli | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 760-277-9826 |
| ดอกกุหลาบ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-572-7671 |
| ลอดจ์ที่ Torrey Pines Grill | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-453-4420 |
| เลดี้ตาบอด | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | |
| InterContinental Vistal Kitchen | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-501-9400 |
| RoVino Rotisserie + ไวน์ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-972-6286 |
| Wine Vault & Bistro | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-295-3939 |
| เขาสำรวย | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 609-373-5917 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Rapini หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| Skinnytaste | บร็อคโคลี่ย่างกับกระเทียม |
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Rapini โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
 ตลาดชาวนาฮอลลีวูด เพอร์เซโฟนีฟาร์ม เลบานอนหรือใกล้พอร์ตแลนด์, โอเรกอน, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 403 วันที่แล้ว 2/01/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: เผ็ดและอร่อยหนึ่งพวงจะเพิ่มความเผ็ดให้กับผัดหรือสลัด!  Farmer Joe’s Marketplace Farmer Joe’s Marketplace 3501 MacArthur Blvd Oakland CA 94605 510-482-8178 www.farmerjoesmarket.com ใกล้Piedmontแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 584 วันที่แล้ว 8/04/19  มอลลีสโตน ตลาด Mollie Stone - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 ใกล้ซานฟรานซิสโกแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 606 วันที่แล้ว 13/7/19  ตลาดซุปเปอร์ฮายัต ตลาดซุปเปอร์ฮายัต 3964 เรดอนโดบีชบูเลอวาร์ดทอร์รันซ์แคลิฟอร์เนีย 90504 310-370-5707 ใกล้หมู่บ้าน El Caminoแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 620 วันที่แล้ว 29/6/19  Fresh Choice Marketplace Fresh Choice Marketplace - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 ใกล้สแตนตันแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 627 วันที่แล้ว 22/6/19  ตลาดแม่ & ครัว Mother’s Market & Kitchen 1890 Newport Blvd. คอสตาเมซาแคลิฟอร์เนีย 92627 949-631-4741 ใกล้คอสตาเมซาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 628 วันที่แล้ว 21/6/19  ตลาดชาวนาฮอลลีวูด ก้องเทา 1-559-367-4165 ใกล้เวสต์ฮอลลีวูดแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 696 วันที่แล้ว 14/14/19 |
