| Food Buzz: ประวัติกล้วย | ฟัง |
คำอธิบาย / รสชาติ
กล้วยดิบมีขนาดเล็กถึงขนาดกลางและมีลักษณะยาวเป็นทรงกระบอกและมีรูปร่างโค้งเล็กน้อย เปลือกหนาเรียบและมีสีเขียวมีลักษณะเป็นเส้น ๆ และมีรสชาติกึ่งขมและพื้นผิวอาจเป็นรอยและทำเครื่องหมายได้ง่าย เนื้อสีขาวถึงครีมมีความหนาแน่นเนื้อแน่นและเป็นครีมมีเมล็ดเล็ก ๆ ตรงกลางเป็นหมันหรือไม่มีเมล็ดและเนื้อจะยาวตลอดทั้งเปลือก กล้วยดิบมีความนุ่มมีกลิ่นหอมและมีรสเหมือนแป้งเนื่องจากน้ำตาลยังไม่พัฒนาและเมื่อสุกแล้วจะเป็นครีมและมีรสชาติใกล้เคียงกับมันฝรั่งมาก
ซีซั่น / ห้องว่าง
กล้วยดิบมีให้ทานตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
กล้วยดิบอยู่ในสกุล Musa ซึ่งมีทั้งกล้วยและกล้า กล้วยดิบเป็นชื่อทั่วไปที่เรียกอีกชื่อหนึ่งว่ากล้วยดิบเป็นชื่อทั่วไปที่ใช้เรียกผลไม้ที่ยังไม่สุกและยังไม่สุกในหลายพันธุ์รวมทั้งกล้วยแอปเปิ้ลและกล้วยคาเวนดิช อินเดียเป็นผู้ผลิตกล้วยดิบรายใหญ่ที่สุดโดยเฉพาะในภาคใต้ติดกับ Western Ghats ซึ่งอุณหภูมิเขตร้อนเอื้อต่อการเจริญเติบโต กล้วยดิบยังเป็นที่นิยมในหมู่เกาะแคริบเบียนและหมู่เกาะแปซิฟิกซึ่งอาจเรียกได้ว่าเป็นมะเดื่อแคริบเบียนและมักนิยมบริโภคปรุงสุกในรูปแบบต่างๆ
คุณค่าทางโภชนาการ
กล้วยดิบมีโพแทสเซียมวิตามินเอซีและบี 6 เส้นใยและแป้งที่ทนซึ่งเป็นรูปแบบที่ผ่านร่างกายโดยไม่ย่อยและช้าลงทำให้ความรู้สึกอิ่มอยู่คงอยู่ได้นานขึ้น แป้งที่ทนต่อการย่อยอาหารยังช่วยให้ระบบย่อยอาหารมีสุขภาพดีเนื่องจากช่วยเพิ่มการเติบโตของแบคทีเรียโปรไบโอติกในระบบทางเดินอาหาร
แอพพลิเคชั่น
กล้วยดิบเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานที่ปรุงสุกเช่นการอบการต้มการทอดการนึ่งการผัดและการบด สามารถตากแดดทิ้งไว้ในเปลือกและใช้ในแกงและผัดปรุงในน้ำเดือดเพื่อให้เนื้อเนียนละเอียดหรือใช้ทำดิปและมันฝรั่งทอด ในอินเดียกล้วยดิบจะถูกทำให้แห้งและบดเป็นแป้งที่มีรสชาติอ่อน ๆ และสามารถใช้แทนแป้งสาลีได้ พวกเขายังนิยมใช้ใน kacche kele ki asharfi ซึ่งเป็นกล้วยดิบกับพริกและใน kachori, kebabs, pakore หรือ poriyals ในอินเดียตอนใต้ ใน Kerala กล้วยดิบปรุงด้วยมันเทศในกะทิและปรุงรสด้วยเมล็ดมัสตาร์ดและใบแกงเพื่อทำอาหารคล้ายซุปที่เรียกว่าแกงกะลาน ในเบงกอลอาหารแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า kanchakalar khosha bata ใช้เปลือกกล้วยดิบปรุงสุกในจานที่มีลักษณะคล้าย chutney กล้วยดิบเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เช่นปลาไก่เนื้อหมูและเนื้อวัวเครื่องเทศอินเดียเช่น garam masala ยี่หร่ามัสตาร์ดขมิ้นบวบพริกหยวกขิงกระเทียมหัวหอมมันเทศและมันฝรั่ง พวกเขาจะเก็บไว้สองสามสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในอินเดียกล้วยดิบถูกมองว่าเป็นยาสมานแผลและใช้ในการแพทย์อายุรเวชแบบดั้งเดิม อายุรเวทเป็นศาสตร์แห่งการรักษาตัวเองเชื่อว่ากล้วยดิบสามารถช่วยในสุขภาพโดยรวมของร่างกายและสามารถทำให้อุจจาระเป็นปกติในระหว่างที่มีอาการท้องร่วง นอกจากนี้ยังเชื่อกันว่าทำหน้าที่ต้านการอักเสบเมื่อปรุงด้วยขมิ้นและนมวัวและสามารถช่วยลดอาการที่เกิดจากแผลได้ กล้วยดิบถูกใช้แทนมันฝรั่งโดยผู้ที่นับถือศาสนาเชนของอินเดียซึ่งถูกห้ามไม่ให้กินผักราก
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
กล้วยเป็นผลไม้ยอดนิยมชนิดหนึ่งทั่วโลก นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่ากล้วยได้รับการปลูกตั้งแต่อย่างน้อย 8000 ก่อนคริสตศักราชและมีถิ่นกำเนิดในนิวกินีและบางส่วนของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ปัจจุบันกล้วยดิบมีการผลิตในพื้นที่เขตร้อนและกึ่งเขตร้อนในเอเชียอเมริกาแอฟริกาและออสเตรเลียและสามารถพบได้ในตลาดท้องถิ่นและร้านขายของชำเฉพาะทาง
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีกล้วยดิบ หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์กล้วยดิบโดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัวพวกเขา
 ศรีมุรุกัน ใกล้ท้าย Blk 182, สิงคโปร์ ประมาณ 708 วันที่แล้ว 4/01/19 |
