Red Anaheim Chile Peppers ข้อมูลสูตรอาหารและข้อเท็จจริง

คำอธิบาย / รสชาติ

พริกแดงอนาไฮม์เป็นฝักขนาดกลางยาวและโค้งยาวเฉลี่ย 15 ถึง 25 เซนติเมตรและมีรูปทรงกรวยเรียวเล็กน้อยไปทางปลายที่ไม่ใช่ลำต้น ผิวกึ่งหนาเรียบคล้ายขี้ผึ้งและสีแดงสดมีรอยเยื้องเชิงเส้นลึกตามความยาวของฝัก ใต้ผิวหนังเนื้อลายมีสีตั้งแต่สีแดงอมส้มไปจนถึงสีเหลืองและมีความกรอบและเป็นน้ำห่อหุ้มโพรงตรงกลางที่เต็มไปด้วยเยื่อสีงาช้างและเมล็ดกลมสีครีมจำนวนมาก พริกแดงอนาไฮม์เป็นพริกไทยที่สุกแล้วและมีรสสดใสผลไม้เล็กน้อยหวานและพริกไทยที่มีระดับความเผ็ดปานกลางถึงร้อน

ซีซั่น / ห้องว่าง

พริกแดงอนาไฮม์มีจำหน่ายตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในช่วงกลางฤดูร้อน

ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน

พริกแดงอนาไฮม์ (Red Anaheim chile) จัดอยู่ในกลุ่ม Capsicum annuum ทางพฤกษศาสตร์เป็นพริกที่สุกและแก่เต็มที่มีถิ่นกำเนิดในนิวเม็กซิโกและเป็นสมาชิกของวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade เป็นที่รู้จักในชื่อที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่ปลูกใน Red Anaheim chiles อาจพบว่ามีชื่อว่า California Red chiles, Chile Colorado, California pepper, Magdalena pepper, Hatch peppers และ New Mexico ในตลาดสดแม้ว่าบางส่วนของ ชื่อเหล่านี้อาจใช้กับพริกพันธุ์อื่น ๆ ได้ด้วย พริกแดงอนาไฮม์เป็นพริกเขียวอนาไฮม์ที่ร้อนกว่าและได้รับการพัฒนามากขึ้นเนื่องจากฝักจะถูกทิ้งไว้บนต้นนานกว่าในระหว่างการเพาะปลูกเพื่อเพิ่มรสชาติและเครื่องเทศให้ลึกขึ้น พริกแดงสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมากตามระดับความร้อนโดยเฉลี่ย 500 ถึง 2,5000 SHU ในระดับ Scoville แต่บางครั้งก็มีรสชาติที่ร้อนกว่ามากขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่ปลูกพริกอนาไฮม์เป็นพริกชิลีที่พบมากที่สุดชนิดหนึ่งที่ปลูกใน สหรัฐอเมริกาในปัจจุบันและพริกแดงเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องการใช้เป็นเครื่องเทศแห้งในอาหารตะวันตกเฉียงใต้

คุณค่าทางโภชนาการ

พริกแดงอนาไฮม์เป็นแหล่งวิตามิน A และ C ที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยเพิ่มการผลิตคอลลาเจนและป้องกันการสูญเสียการมองเห็น พริกยังมีธาตุเหล็กวิตามินบี 6 และเคโพแทสเซียมและไฟเบอร์

แอพพลิเคชั่น

พริกแดงอนาไฮม์เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการคั่วการย่างและการอบ เมื่อใช้ดิบสามารถสับพริกเป็นซัลซ่าใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับนาโชส์หรือโยนลงในสลัด เมื่อสุกพริกแดงอนาไฮม์จะนิยมนำไปย่างไฟจนผิวหนังไหม้เกรียมจากนั้นจึงลอกหนังออกเพื่อเผยให้เห็นเนื้อนุ่มและมีควัน เมื่อพริกไทยสุกสามารถผสมลงในหม้อปรุงอาหารสตูว์และซุปเสิร์ฟพร้อมอาหารที่ทำจากไข่วางเป็นแซนวิชหรือรีดเป็นเอนชิลาดาสและทามาเล พริกแดงอนาไฮม์ยังสามารถยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์และชีสจุ่มลงในไข่แล้วทอดเพื่อให้เป็นชิลีรีเลโนเหมือนสีเขียว นอกเหนือจากการเตรียมแบบสดแล้วพริก Red Anaheim ยังสามารถนำมาทำให้แห้งไม่ได้เมล็ดและบดเป็นผงเพื่อใช้เป็นเครื่องเทศ เครื่องปรุงแห้งนี้สามารถโรยลงบนเนื้อสัตว์ปรุงสุกผักย่างค็อกเทลและแม้แต่ของหวานที่ทำจากช็อคโกแลตเพื่อความเผ็ด พริกแดงอนาไฮม์ชิลีเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เช่นสัตว์ปีกเนื้อหมูและเนื้อวัวไข่ถั่วดำมะเขือเทศยี่หร่าผักชีผักชีชีสเช่นเคโซเฟรสโกเชดดาร์หรือแจ็คและน้ำมะนาว พริกจะเก็บได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์เมื่อเก็บไว้ทั้งชิ้นไม่ได้ล้างและใส่ถุงพลาสติกในตู้เย็นอย่างหลวม ๆ พริกแห้งจะเก็บได้นานถึงหนึ่งปีเมื่อเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่เย็นแห้งและมืด

ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม

Anaheim chiles ได้รับการตั้งชื่อตามอนาไฮม์แคลิฟอร์เนียซึ่งเป็นเมืองแรกที่พริกได้รับความอื้อฉาวในช่วงต้นทศวรรษ 1990 เพื่อใช้ในการบรรจุกระป๋อง ในขณะที่พริกแอนาไฮม์สีเขียวเป็นที่รู้จักมากขึ้นในตลาดพริกไทยสดสำหรับเครื่องเทศที่ไม่รุนแรง แต่พริกแดงอนาไฮม์ชิลีก็เป็นที่รู้จักสำหรับการใช้ใน ristras ซึ่งเป็นพวงหรีดที่กินได้ของพริกแห้ง พริกแดงอนาไฮม์ (Red Anaheim chile) เป็นของประดับตกแต่งที่พบได้ทั่วไปในสหรัฐอเมริกาถูกร้อยเรียงตามเส้นบาง ๆ ในรูปทรงที่แตกต่างกันและถูกทำให้แห้งเพื่อใช้งานได้นานขึ้น Ristras เคยเป็นวิธีประหยัดที่เกษตรกรเก็บพริกแห้งไว้ในนิวเม็กซิโก แต่เมื่อความสวยงามเพิ่มขึ้นหลายครัวเรือนก็ใช้พวงหรีดเป็นของประดับตกแต่งในห้องครัวซึ่งเชื่อกันว่าจะนำความโชคดีมาให้

ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์

พริกแดงอนาไฮม์มีถิ่นกำเนิดในนิวเม็กซิโกซึ่งเชื่อว่าได้รับการพัฒนาจากพันธุ์ท้องถิ่นที่รู้จักกันในชื่อหมายเลข 9 ที่มหาวิทยาลัยแห่งรัฐนิวเม็กซิโกโดยดร. ฟาเบียนการ์เซีย พริกได้รับการอบรมโดยเจตนาให้มีเนื้อหนาขึ้นและมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่า ในปีพ. ศ. 2437 Emilio Ortega พบพริกในนิวเม็กซิโกและนำพวกเขากลับไปที่สวนบ้านของเขาทางตอนใต้ของแคลิฟอร์เนียซึ่งในที่สุดเขาก็ใช้พริกในการบรรจุกระป๋องเชิงพาณิชย์ ปัจจุบันพริกแดงอนาไฮม์ชิลีได้รับการปลูกในสภาพอากาศร้อนและแห้งทั่วสหรัฐอเมริกาและสามารถพบได้ในร้านขายของชำเฉพาะทางและตลาดในท้องถิ่น

ไอเดียสูตรอาหาร

สูตรอาหารที่มี Red Anaheim Chile Peppers หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก

สุขภาพที่ทนทาน		Salsa Verde ชุดใหญ่
คริสโตเฟอร์จีน		เครือข่ายชิลี Posole
รส		พริกไทยยัดไส้เฟต้า
Food.com		ซอสพริกไทยโฮมเมดของ Emeril

แชร์ล่าสุด

มีคนแชร์ Red Anaheim Chile Peppers โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .

Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว