ข้อมูลสูตรอาหารและข้อเท็จจริงเกี่ยวกับแครอทเด็กสีแดง (สีแดงเข้ม)

คำอธิบาย / รสชาติ

แครอทสีแดงมีขนาดแตกต่างกันอย่างมากและมีรูปร่างแคบเป็นทรงกรวยเรียวไปจนถึงจุดที่ไม่มีก้าน ผิวเรียบเนียนเต่งตึงมีตั้งแต่สีแดงสีน้ำตาลแดงไปจนถึงสีแดงม่วง ใต้ผิวเนื้อจะกรอบสีส้มถึงเหลืองซีดและมีปริมาณน้ำสูงกว่าแครอทพันธุ์สีส้ม แครอทสีแดงมีความกรุบกรอบที่มีคุณภาพเหมือนดินและมีรสหวานเหมือนดิน นอกจากรากแล้วยอดใบยังกินได้และมีรสสดขมเล็กน้อยและเป็นพืช

ซีซั่น / ห้องว่าง

แครอทสีแดงมีให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว

ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน

แครอทสีแดงจัดอยู่ในประเภทย่อยของ Daucus carota Sativus เป็นรากใต้ดินที่กินได้ซึ่งอยู่ในวงศ์ Apiaceae พร้อมกับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ถือเป็นหนึ่งในสีแครอทที่หายากกว่าแครอทสีแดงมีมาตั้งแต่เริ่มปลูกแครอท แต่มักถูกบดบังด้วยพันธุ์สีส้ม แครอทแดงมีหลายสายพันธุ์เช่น Atomic Red, Red Samurai, Beta-Sweet, Kyoto Red และ Nutri Red และบางครั้งรากยังสามารถพบได้ว่าเป็นแครอทปากีสถาน แครอทสีแดงส่วนใหญ่ใช้ในเอเชียและนิยมใช้ในการปรุงสุกมากกว่าการรับประทานสด

คุณค่าทางโภชนาการ

แครอทสีแดงเป็นแหล่งไฟเบอร์และเบต้าแคโรทีนที่ดีและมีวิตามินซีวิตามินอีและแคลเซียม นอกจากนี้ยังมีไลโคปีนซึ่งเป็นเม็ดสีที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าของสารต้านอนุมูลอิสระ ไลโคปีนมีชื่อเสียงในด้านการป้องกันต่อสู้และซ่อมแซมความเสียหายของเซลล์ภายในร่างกายมนุษย์และเป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยปรับปรุงผิว

แอพพลิเคชั่น

แครอทสีแดงเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงสุกเช่นการย่างการย่างการต้มและการนึ่ง การเตรียมรากที่ดีที่สุดเพื่อไม่ให้สูญเสียสีและคุณสมบัติทางโภชนาการคือการย่าง แครอทแดงสามารถนำไปดองเพื่อใช้งานได้นานทอดหรือปรุงสุกและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และผักรากอื่น ๆ ในตะวันออกกลางแครอทสีแดงนิยมนำมาทำเป็นแยมและทาบนวาฟเฟิลขนมปังปิ้งและแพนเค้กหรือผสมลงในขนมอบซีเรียลและโยเกิร์ต แครอทสีแดงเข้ากันได้ดีกับอัลมอนด์เบคอนเนยขึ้นฉ่ายชีสเช่นเชดดาร์พาร์เมซานและเปโคริโนอบเชยขิงผักชีฝรั่งมันฝรั่งเห็ดหอมแดงมะเขือเทศและน้ำส้มสายชู รากจะเก็บได้นานถึงหนึ่งเดือนเมื่อเก็บไว้อย่างหลวม ๆ ในถุงพลาสติกที่มีการไหลเวียนของอากาศดีในลิ้นชักที่กรอบกว่าของตู้เย็น อย่าเก็บผลไม้พร้อมกับแครอทเนื่องจากผลไม้จะขับไล่ก๊าซเอทิลีนที่แครอทดูดซึมได้ง่าย แครอทที่สัมผัสกับก๊าซเอทิลีนจะมีรสขมมากทำให้ไม่เหมาะสำหรับรับประทาน

ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม

ในเท็กซัสแครอทสีแดงที่เรียกว่าเบต้า - สวีทถูกสร้างขึ้นจากโครงการความหลงใหลของดร. ลีโอนาร์ดไพค์อดีตศาสตราจารย์ที่วิทยาลัยเกษตรและวิทยาศาสตร์เพื่อชีวิตแห่งเท็กซัส A & M ต้องใช้เวลากว่าสิบสองปีในการสร้างความหลากหลายจากเทคนิคการผสมข้ามสายพันธุ์ตามธรรมชาติและ Beta-Sweet เป็นที่รู้จักในปัจจุบันในด้านรสชาติที่หอมหวานและมีเบต้าแคโรทีนมากกว่าพันธุ์แดงทั่วไปเกือบสี่สิบเปอร์เซ็นต์ แครอทเบต้า - หวานยังตั้งใจเพาะพันธุ์สีแดงเข้มเฉพาะเพื่อเป็นการแสดงความเคารพต่อหนึ่งในสีประจำโรงเรียนของ Texas A&M

ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์

แครอทสีแดงมีต้นกำเนิดเมื่อห้าพันปีก่อนในอัฟกานิสถานในปัจจุบันในเอเชียกลาง จากนั้นรากก็แพร่กระจายไปยังเอเชียตะวันออกและได้รับการปลูกฝังอย่างมากที่นั่นการพัฒนาลูกผสมตามธรรมชาติและสายพันธุ์ใหม่ที่แตกต่างกันไปในสีแกนขนาดและรสชาติ ด้วยการค้าขายและการเดินทางแครอทสีแดงได้รับการแนะนำให้รู้จักกับคนอื่น ๆ ทั่วโลกอย่างช้าๆ แต่พันธุ์แครอทสีส้มได้บดบังความนิยมอย่างมาก ปัจจุบันแครอทสีแดงพบได้ที่ตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่นร้านขายของชำเฉพาะทางและในสวนบ้านในเอเชียโดยเฉพาะในญี่ปุ่นอินเดียและรัสเซียและยังพบได้ในอเมริกาเหนือแอฟริกายุโรปและออสเตรเลีย

ร้านอาหารแนะนำ

ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา

โบฮีเมียนบลู	ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย	619-255-4167
กาแฟส่วนกลาง	ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย
Saiko Sushi-North Park	ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย	619-886-6656
ลูกชายผู้โชคดี	ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย	619-806-6121
การจัดเลี้ยงขนมปัง	ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย	858-208-9422
มูส 101	โซลานาบีชแคลิฟอร์เนีย	858-342-5495
เชฟจัสตินสไนเดอร์	Lakeside CA	619-212-9990
ซานดิเอโกยอทช์คลับ	ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย	619-758-6334
โทสต์คาเฟ่	ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย	858-208-9422
ชี้โลมาซีฟู้ด	ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย	619-223-1109
สังคมที่หายาก	ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย	619-501-6404
Lumi (บาร์)	ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย	619-955-5750
ไร่วาเลนเซีย	เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย	858-756-1123
ลอดจ์ที่ Torrey Pines Main	ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย	858-453-4420
Carte Hotel	ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย	619-365-1858
Tahona (ครัว)	ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย	619-573-0289
Zeca Trading Co.	ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย	619-410-1576
Georges ที่ Cove	ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย	858-454-4244
Pier 32 Water Front Grill	National City CA	619-718-6240
พระมหากษัตริย์	เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย	619-308-6500

แสดงอีก 15 ...

Flying Pig Pub & Kitchen	โอเชียนไซด์แคลิฟอร์เนีย	619-990-0158
โรงแรมเดอะเพิร์ล	ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย	877-732-7573
Kettner Exchange	ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย
สโมสรมหาวิทยาลัย	ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย	619-234-5200
โลก	ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย	619-955-5750
จูนิเปอร์และไอวี่	ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย	858-481-3666
นั่นคือชีวิต	มุมมอง CA	760-945-2055
เปิดมื้ออาหารของโรงยิม	ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย	619-799-3675
รอนโอลิเวอร์	ซานดิเอโก	619-295-3172
Roxy Encinitas	เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย	760-230-2899
โรงแรมรีพับลิกซานดิเอโก	ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย	951-756-9357
Azuki Sushi Lounge	ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย	619-238-4760
เกรปฟรุ้ตกริลล์	โซลานาบีชแคลิฟอร์เนีย	858-792-9090
ป้อมโอ๊ค	ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย	619-795-6901
Carte Blanche Bistro & Bar	โอเชียนไซด์แคลิฟอร์เนีย	619-297-3100

ไอเดียสูตรอาหาร

สูตรอาหารที่มีแครอทเบบี้บันช์สีแดง (สีแดง) หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก

กระต่ายผู้หิวโหย		Round Roast with Purple Maroon แครอท
มีสุขภาพดีตลอดไป		แครอท Maroon Sage