คำอธิบาย / รสชาติ
ใบไม้เอนไดฟ์สีแดงของเบลเยี่ยมจะพับเข้าหากันอย่างแน่นหนาเพื่อให้มีรูปร่างคล้ายตอร์ปิโดซึ่งมาถึงจุดเล็กน้อยที่ปลายของมัน ความยาวประมาณหกนิ้วใบสีขาวอ่อนโยนของ Red Belgian endive มีขอบสีแดงถึงเบอร์กันดีและมีรสขมเล็กน้อย
ซีซั่น / ห้องว่าง
Red Belgian endive มีให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในช่วงฤดูหนาว
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
เบลเยียม endive และ endive มีทั้งในสกุลชิกโครี อย่างไรก็ตาม Red Belgian endive หรือที่รู้จักกันในทางพฤกษศาสตร์ว่าเป็นส่วนหนึ่งของ Chichorium intybus นั้นเติบโตจากรากชิโครีในสภาพแวดล้อมที่มืดในขณะที่เอนไดฟ์เป็นส่วนหนึ่งของ Cichorium endiva ทางพฤกษศาสตร์และเติบโตในทุ่งเป็นผักกาดหอมสีเขียว ผู้ปลูกยังอ้างถึงการเติบโตหรือตาที่ถูกบังคับครั้งที่สองนี้ว่าเป็นชิกคอน นอกจากนี้ในตลาด Red Belgian endive ยังมีขายภายใต้ชื่อ Red Witloof หรือ French endive เมื่อขายหัวมักจะห่อด้วยกระดาษก่อนเพื่อป้องกันไม่ให้ช้ำหรือเป็นสีน้ำตาล สีแดงของเอนไดฟ์นี้เป็นผลมาจากการผสมพันธุ์ที่เฉพาะเจาะจงและการจับคู่ยีนเสริมเพื่อควบคุมแอนโธไซยานินและทำให้เกิดการปรากฏตัวและการกระจายของสีแดงในตาซึ่งเป็นวิธีการผสมพันธุ์ที่คล้ายกับที่ใช้ในการสร้างผักที่มีสีแดงและสีม่วง
คุณค่าทางโภชนาการ
Red Belgian endive เป็นแหล่งที่ดีของโฟเลตโพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมวิตามิน B6 และ C เช่นเดียวกับไทอามินและทองแดง Red Belgian endive เป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยสนับสนุนสุขภาพทางเดินอาหารและมีเส้นใยอาหารสูง
แอพพลิเคชั่น
ในสหรัฐอเมริกาเบลเยียมเอนไดฟ์มักใช้สดในสูตรอาหารในยุโรปอย่างไรก็ตามมักใช้ในการปรุงสุกมากกว่า สามารถย่างตุ๋นผัดหรือเพิ่มซุป เมื่อสามารถยัดใบดิบและเสิร์ฟเป็นคานาเป้ได้ ใบดิบสามารถสับและเพิ่มลงในสลัดได้ การผัดเนยจะทำให้รสชาติขมของ Red Belgian endive กลมกล่อม รสชาติเข้ากันได้ดีกับลูกแพร์แอปเปิ้ลแครนเบอร์รี่สมุนไพรสดเช่นไธม์เซจและใบโหระพาน้ำสลัดและซอสที่มีครีมหรือเนยขนมปังพีแคนหมูมันเชนโกและชีสเปโคริโน ใบที่บอบบางควรเก็บไว้ในห่อกระดาษในตู้เย็นและใช้ภายในหนึ่งสัปดาห์ การสัมผัสกับแสงจะทำให้ใบไม้พัฒนาคลอโรฟิลล์และเปลี่ยนสีขาวที่ต้องการเป็นสีเขียวซีด
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในประเทศฝรั่งเศสและในเนเธอร์แลนด์ Red Belgian endive เป็นผักทั่วไปที่ปรุงสุกในช่วงฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ เป็นส่วนประกอบสำคัญในการเตรียมอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิกเช่น au กราแตงเอ็นทีฟและเอ็นไดฟอร์ด ในสหรัฐอเมริกาอย่างไรก็ตาม Red Belgian endive ถูกขายเป็นผักรสเลิศและส่วนใหญ่ใช้ในสลัดหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเรียกน้ำย่อยดิบ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ต้นกำเนิดของเบลเยียมถูกค้นพบในปี 1830 โดยชาวนาชิโครีชาวเบลเยี่ยมซึ่งเก็บรากไว้ในห้องใต้ดินเพื่อทำให้แห้งเพื่อใช้แทนกาแฟ อย่างไรก็ตามหลังจากใช้เวลาหลายเดือนเขากลับไปพบว่ารากงอกใบสีขาวเล็ก ๆ ซึ่งมีรสขมและเนื้อนุ่ม ในเวลาต่อมากระบวนการนี้จะถูกเรียกว่า 'บังคับ' การเติบโตครั้งที่สองหรือ 'การลวก' เทคนิคการปลูกแบบใช้แรงงานนี้เกี่ยวข้องกับการปลูกชิกโครีจากเมล็ดการเก็บเกี่ยวรากจากนั้นนำไปไว้ในบ้านเพื่อเติบโตอีกครั้งในสภาพแวดล้อมที่มืดสนิท Red Belgian endive ถูกสร้างขึ้นโดยเฉพาะในปีพ. ศ. 2519 เมื่อภูมิปัญญาดั้งเดิมถูกผสมกับ Rosso di verona ผู้เพาะปลูกชาวอิตาลีสีแดง ผู้เพาะปลูกพันธุ์ใหม่ของ Red Belgian endive ได้รับการอบรมมาโดยเฉพาะเพื่อผลิตหัวที่มีขนาดและรูปร่างสม่ำเสมอความทนทานต่อการเกิดสีน้ำตาลภายในความต้านทานต่อการกัดเกลียวลดความขมและสีที่ดีขึ้น ฝรั่งเศสผลิตเบลเยียมเอนทีฟจำนวนมากส่งไปยังประเทศในยุโรปส่วนใหญ่ ในสหรัฐอเมริกาแคลิฟอร์เนียเป็นผู้ผลิตเชิงพาณิชย์เพียงรายเดียวของเบลเยี่ยม
ร้านอาหารแนะนำ
ปัจจุบันร้านอาหารที่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมสำหรับเมนูของพวกเขา
| Stake Chophouse & Bar | โคโรนาโดแคลิฟอร์เนีย | 619-522-0077 |
| Sbicca | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 858-481-1001 |
| เกิดและเติบโต | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-531-8677 |
| ประตูทอง | ซานมาร์คอสแคลิฟอร์เนีย | 760-761-4142 |
| แปซิฟิกาเดล มี.ค. | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 858-792-0505 |
| ไร่วาเลนเซีย | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 858-756-1123 |
| สมุนไพรและไม้ | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 520-205-1288 |
| เฮิร์บแอนด์ซี | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 858-587-6601 |
| แฟร์มอนต์แกรนด์เดล มี.ค. | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-314-1975 |
| แอดดิสันเดลมาร์ | เดลมาร์แคลิฟอร์เนีย | 858-350-7600 |
| ห้องอาหาร Hotel Del Coronado Serea | โคโรนาโดแคลิฟอร์เนีย | 619-435-6611 |
| AToN Center Inc. | เอนซินีทัสแคลิฟอร์เนีย | 858-759-5017 |
| กลับด้าน | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-793-9221 |
| โอนเอน | คาร์ดิฟฟ์แคลิฟอร์เนีย | 619-244-0416 |
| การจัดเลี้ยงขนมปัง | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 858-208-9422 |
| คาเฟ่ Madeline | ซานดิเอโกแคลิฟอร์เนีย | 619-723-5845 |
| อาหาร Monteferante | มุมมอง CA | 310-740-0194 |
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Red Belgian Endive หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Red Belgian Endive โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 ตลาด Campo dei Fiori ใกล้โรม, โรมอิตาลี ประมาณ 541 วันที่แล้ว 16/9/19 ความคิดเห็นของผู้แชร์: น่ารัก! |
