| ฟาร์มของครอบครัวโคลแมน | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
เรดบ็อกโชยมีสีม่วงเข้มใบรูปไข่มีก้านใบสีเขียวอ่อนโปร่งแสงและอวบน้ำซึ่งรวมกันเป็นกระจุกทั่วไปมีความยาวเฉลี่ย 20-25 เซนติเมตร ลำต้นที่เรียบและแน่นมีความกรุบโค้งเล็กน้อยและเป็นน้ำ ใบหงิกเชื่อมต่อกับลำต้นมีความกรอบและยืดหยุ่นได้ด้วยเส้นเลือดที่โดดเด่นซึ่งทอดไปทั่วพื้นผิวทั้งหมด ใบแดงบกจ้อยยังมีลักษณะเด่นด้วยยอดสีม่วงแดงเข้มและด้านล่างสีเขียวเข้ม สีนี้ช่วยให้ใบมีรสมัสตาร์ดเด่นชัดมากขึ้นเมื่อเทียบกับพันธุ์อื่น ๆ Red Bok Choy มีความกรุบกรอบและเป็นเส้น ๆ เล็กน้อยพร้อมกับรสหวานอมเปรี้ยวและเหมือนดิน
ซีซั่น / ห้องว่าง
Red Bok choy มีให้บริการตลอดทั้งปี
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Red Bok choy ทางพฤกษศาสตร์จัดเป็น Brassica rapa var. chinensis เป็นผักกาดขาวที่ไม่มีหัวหลายชนิดซึ่งเป็นสมาชิกของตระกูล Brassicaceae หรือมัสตาร์ด Red Bok choy ถือเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่หายากกว่า Red Bok choy ยังเป็นที่รู้จักในชื่ออื่น ๆ อีกมากมายเช่น Red choy, Red Pak choi และ Dark-Red Pac choi Red Bok Choy สามารถเก็บเกี่ยวได้ในระยะไมโครกรีนหรือระยะใบอ่อนหรือสามารถเจริญเติบโตเต็มที่ ด้วยขนาดที่แตกต่างกัน Red Bok choy จึงมีความหลากหลายในการใช้งานด้านการทำอาหารขึ้นอยู่กับขั้นตอนการเก็บเกี่ยวและเป็นที่นิยมสำหรับการใช้ในอาหารทั้งร้อนและเย็นซึ่งเพิ่มรสชาติที่สดใหม่เหมือนอูมามิ
คุณค่าทางโภชนาการ
Red Bok Choy เป็นแหล่งวิตามิน A, C และ K ที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและซ่อมแซมผิว นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็กแคลเซียมและแอนโธไซยานินซึ่งเป็นเม็ดสีแดงที่พบในใบที่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อให้มีคุณสมบัติต้านการอักเสบเพื่อช่วยรักษาร่างกายและป้องกันการทำลายสิ่งแวดล้อมเพิ่มเติม
แอปพลิเคชัน
Red Bok Choy เหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการนึ่งการต้มการลวกการตุ๋นการผัดและการผัด เมื่อดิบสามารถสับใบและลำต้นให้ละเอียดและเพิ่มลงในสลัดและสลัดหรือใช้เป็นภาชนะเพื่อจุ่มลงในซอสและสเปรด สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าสีม่วงแดงเข้มจะจางลงเมื่อปรุงอาหารและจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้ม Red Bok Choy สามารถตุ๋นเบา ๆ และเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงโยนลงในซุปและสตูว์หรือผัดกับผักและเนื้อสัตว์อื่น ๆ เพื่อให้ได้อาหารจานหลักที่สมบูรณ์แบบ ถูกนำมาใช้อย่างมากในอาหารเอเชียและถือเป็นผักอเนกประสงค์ที่รวมอยู่ในแอพพลิเคชั่นทำอาหารด่วน Red Bok Choy เข้ากันได้ดีกับแตงกวาพริกหยวกแครอทขึ้นฉ่ายเห็ดเนื้อสัตว์เช่นหมูสัตว์ปีกปลาเต้าหู้ขิงกระเทียมและงา ใบและลำต้นจะเก็บได้ 3-5 วันเมื่อเก็บอย่างหลวม ๆ ในถุงพลาสติกและเก็บไว้ในลิ้นชักที่กรอบกว่าของตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ในประเทศจีนโดยทั่วไปแล้วบ๊กโชยจะถูกทำให้แห้งในแสงแดดและเก็บไว้เพื่อใช้งานได้นานในช่วงฤดูหนาว แต่ละใบแยกจากกันลวกและแขวนตากแดดให้แห้งจนได้ความเปราะบางที่ละเอียดอ่อน ใบบ๊กโชยแห้งถูกนำมาใช้เป็นเวลาหลายร้อยปีในประเทศจีนเพื่อเป็นวิธีการที่ยั่งยืนในการบริโภคผักใบเขียวในช่วงฤดูหนาวที่รุนแรงและสามารถอยู่ได้นานกว่าหกเดือนเมื่อเก็บไว้อย่างถูกต้อง ใบแห้งมักใช้ในซุปและนำกลับมาใช้ใหม่ได้อย่างรวดเร็วเมื่อจมอยู่ในน้ำซุป Choy Gon Tong ซุปที่มีชื่อเสียงจากภูมิภาคแคนตันของประเทศจีนใช้บ๊กโชยแห้งคู่กับกระดูกหมูอินทผาลัมน้ำผึ้งและหอยเชลล์แห้งในการทำอาหารคาว นอกจากนี้ยังเชื่อกันว่าซุปนี้ช่วยลดอาการไอและน้ำมูกโดยการทำให้ทางเดินหายใจและปอดกลับคืนมา
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
Bok choy มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีนโดยมีพื้นเพมาจากสามเหลี่ยมปากแม่น้ำแยงซีซึ่งได้รับการปลูกฝังมานานหลายพันปี ไม่ทราบต้นกำเนิดที่แน่นอนของ Red Bok choy แต่เชื่อว่าเป็นพันธุ์ลูกผสมที่มีการผลิตเชิงพาณิชย์น้อยที่สุด ปัจจุบัน Red Bok Choy มีจำหน่ายในตลาดเอเชียและชุมชนเกษตรกรรมในเอเชียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ นอกจากนี้ยังมีจำหน่ายในรูปแบบเมล็ดพันธุ์ผ่านทางแคตตาล็อกเมล็ดพันธุ์ออนไลน์สำหรับใช้ในสวนที่บ้านและผ่านร้านขายของชำที่เลือกไว้ในสหรัฐอเมริกาแคนาดายุโรปและออสเตรเลีย
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Red Bok Choy หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
