| Colorful Harvest Inc. | โฮมเพจ |
คำอธิบาย / รสชาติ
ข้าวโพดแดงเป็นข้าวโพดหวานชนิดหนึ่ง หูของมันถูกพันด้วยเปลือกสีมะนาวที่มัดแน่นด้วยผ้าไหมและพู่ที่ยื่นออกมาจากส่วนปลาย เมล็ดของข้าวโพดแดงถูกย้อมด้วยเฉดสีแดงอิฐทับทิมและโทนสีชมพูครีมขึ้นอยู่กับพันธุ์เฉพาะ โดยทั่วไปแล้วซังของข้าวโพดแดงจะมีความบางกว่าสีเหลืองหรือสีขาวและเมล็ดและมีขนาดที่อวบน้อยกว่าแม้ว่าจะไม่ได้สะท้อนถึงความหวานของข้าวโพดแดงก็ตาม ข้าวโพดแดงมีรสชาติหวานและบ๊องเป็นพิเศษและรสชาตินั้นจะถูกนำออกมาจากการปรุงอาหาร เนื้อมันกึ่งแน่นและเมล็ดฉ่ำเมื่อยังเด็ก การเก็บเกี่ยวข้าวโพดแดงในระยะที่สุกงอมเป็นสิ่งสำคัญมาก ช่วงเวลาที่สำคัญคือระยะของนมเมื่อน้ำผลไม้ในเคอร์เนลปรากฏเป็นน้ำนมเมื่อคุณเจาะเคอร์เนลด้วยภาพขนาดย่อของคุณ เช่นเดียวกับข้าวโพดหวานทุกพันธุ์เมื่อข้าวโพดเจริญเต็มที่จะสูญเสียความชื้นปริมาณแป้งจะเพิ่มขึ้นและเมล็ดจะแข็ง
ซีซั่น / ห้องว่าง
ข้าวโพดแดงมีจำหน่ายตั้งแต่ต้นฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
ข้าวโพดแดงหรือที่เรียกว่า Red posole เป็นสมาชิกของตระกูลหญ้า Gramineae ข้าวโพดหรือที่เรียกกันนอกภาษาอังกฤษว่าข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ถูกจัดให้เป็นพืชธัญพืชแม้ว่าเมื่อเก็บเกี่ยวยังไม่แก่จัดก็ถือว่าเป็นผัก ก้านของมันผลิตเมล็ดซังซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อเมล็ดแม้ว่าตามความหมายทางพฤกษศาสตร์แล้วพวกมันเป็นผลไม้แต่ละชนิดของพืช ข้าวโพดแดงเป็นเพียงพันธุ์เดียวในบรรดาพันธุ์ข้าวโพดหลายพันชนิดมรดกสืบทอดลูกผสมหรือดัดแปลงพันธุกรรม ชื่อพันธุ์ข้าวโพดแดงบางชนิด ได้แก่ Bloody Butcher, Broom Corn, Strawberry Popcorn และ Ruby Queen สีแดงในข้าวโพดแดงถูกสร้างขึ้นโดยเม็ดสีของพืชแอนโทไซยานิน ยีนสีแดงเป็นแบบถอยดังนั้นจึงต้องปลูกเมล็ดพันธุ์สีแดงในเปอร์เซ็นต์ที่สูงเพื่อรักษาความแปรผันของสี
คุณค่าทางโภชนาการ
ข้าวโพดแดงให้โปรตีนมากกว่าข้าวโพดขาวหรือข้าวโพดเหลืองถึง 20 เปอร์เซ็นต์ แอนโธไซยานินซึ่งเป็นเม็ดสีที่สร้างสีแดงในข้าวโพดนี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ที่ช่วยปกป้องระบบต่างๆของร่างกาย นอกจากคลอโรฟิลล์แล้วแอนโธไซยานินอาจเป็นกลุ่มสีที่สำคัญที่สุดของพืชที่มองเห็นได้ แอนโธไซยานินมีคุณสมบัติในการต้านการอักเสบซึ่งเชื่อมโยงกับการย้อนกลับความเสียหายของระบบประสาทและยังสามารถส่งผลย้อนกลับของโรคเบาหวานได้อีกด้วย ข้าวโพดแดงมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าข้าวโพดขาวหรือเหลืองทั่วไป 350%
แอพพลิเคชั่น
ข้าวโพดสีแดงสามารถใช้แทนข้าวโพดหวานสีขาวและสีเหลืองได้แม้ว่าจะสุกเร็วกว่าและมีแนวโน้มที่จะมีแป้งมากกว่าพันธุ์สีเหลืองและสีขาว เก็บเกี่ยวที่ยังไม่สุกและใช้หลังจากนั้นไม่นานข้าวโพดแดงสามารถนำมาหั่นเป็นสลัดและซุปได้ สามารถย่างคั่วลวกเพียวและนึ่ง ข้าวโพดแดงเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศผักชีใบโหระพาหอยหมูถั่วกะลาครีมชีสบ๊องชิลยี่หร่าสควอชฤดูร้อนและซิตรัส สามารถบดเป็นแป้งสำหรับขนมปังข้าวโพดขนมปังแบนแพนเค้กตอร์ตียาและมักใช้ในสตูว์และโฮมมิน
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
ข้าวโพดมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาโดยเฉพาะเม็กซิโก ข้าวโพดป่าเป็นที่รู้จักของชาวเมโสอเมริกาในยุคก่อนประวัติศาสตร์ หญ้าป่า Teosinte (Zea Mexicana) ถือเป็นบรรพบุรุษของข้าวโพดทุกสายพันธุ์ที่รู้จักกันดี Teosinte เติบโตในพื้นที่ห่างไกลของเม็กซิโกและกัวเตมาลา ซากข้าวโพดที่เก่าแก่ที่สุดที่เป็นที่รู้จักถูกค้นพบในหุบเขา Tehuacan ของเม็กซิโกและมีอายุประมาณ 2750 ปีก่อนคริสตกาลซึ่งมีอายุประมาณ 7,000 ปี ข้าวโพดหลายพันสายพันธุ์ได้รับการพัฒนาตลอดประวัติศาสตร์ ข้าวโพดแดงมีต้นกำเนิดมาจากชนพื้นเมืองของเทือกเขาแอนดีสในอเมริกาใต้
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีข้าวโพดแดง หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| บล็อกอาหาร | ข้าวโพดแดงกับผักชีและชีส Cotija Anejo |
