ข้อมูลผักโขมแดงตำรับและข้อเท็จจริง

คำอธิบาย / รสชาติ

เถาของผักโขมแดงหูกวางเป็นสีเมอร์ล็อตสีแดงเข้มและมีเนื้อหนาที่ทนทาน พวกมันแตกหน่อใบมันสีเขียวเข้มตัดกันสลับกับกลุ่มผลเบอร์รี่กลมเล็ก ๆ ใบไม้รูปหัวใจมีเส้นเลือดสีชมพูไหลผ่านและมีเนื้อสัมผัสคล้ายขี้ผึ้ง ผักโขมแดงหูกวางมีรสชาติคล้ายผักโขมที่คุ้นเคยโดยมีพริกไทยและส้ม

ซีซั่น / ห้องว่าง

ผักโขมแดงหูกวางสามารถพบได้ตลอดทั้งปีในสภาพอากาศเขตร้อน

ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน

ผักโขมแดงหูกวางหรือที่รู้จักกันในทางพฤกษศาสตร์ว่า Basella rubra ไม่ใช่ผักขมที่แท้จริง แต่เป็นเถาวัลย์ปีนเขาที่มีถิ่นกำเนิดในอินเดีย ผักโขมหูกวางแดงจัดเป็นไม้ยืนต้นในเขตร้อนเนื่องจากมีลำต้นสีแดงสวยงามและใบสีเขียวสดใสจึงนิยมปลูกเป็นไม้ประดับ ใบผักโขมแดงสามารถนำมาเคี้ยวเพื่อช่วยบรรเทาและรักษาแผลในปากได้และพืชทั้งต้นสามารถเตรียมและใช้เพื่อการรักษาแบบชีวจิตได้หลายวิธี

คุณค่าทางโภชนาการ

ผักโขมแดงหูกวางมีใบที่ชุ่มฉ่ำมีเมือกในปริมาณที่ค่อนข้างดีซึ่งช่วยในการย่อยอาหารและลดการดูดซึมคอเลสเตอรอล มีเม็ดสีแคโรทีนอยด์ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง ได้แก่ ß-carotene, lutein และ zea-xanthin ผักโขมแดงหูกวางช่วยป้องกันอนุมูลอิสระ

แอพพลิเคชั่น

ผักโขมแดงหูกวางมีรสชาติที่ชวนให้นึกถึงผักโขมมาตรฐาน ใบอ่อนสามารถนำมาใช้ในสลัดและปรุงรสส่วนใหญ่ได้ ใบที่มีอายุมากจะมีเนื้อสัมผัสที่หนาและชุ่มฉ่ำมากขึ้นโดยปกติจะให้ยืมไปใช้กับแอปพลิเคชั่นที่ปรุงสุกเช่นผัดหรือใส่ซุปและสตู ผลเบอร์รี่ที่มีอยู่ในผักโขมแดงหูกวางสามารถรับประทานได้แม้ว่าสีย้อมสีแดงเข้มมักจะขัดขวางการบริโภค แต่ก็สามารถนำไปใช้เป็นสีย้อมอาหารธรรมชาติได้