คำอธิบาย / รสชาติ
กะหล่ำปลีแดงเป็นหัวที่มีขนาดกะทัดรัดมีขนาดใหญ่และยาวโดยเฉลี่ยมีความยาว 25-30 เซนติเมตรโดยมีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าถึงรูปไข่ ลำต้นสีขาวเรียบกรุบและแน่นด้วยร่องแนวตั้งและลำต้นสีขาวหนาจะเปลี่ยนเป็นเส้นเลือดที่โดดเด่นเมื่อเดินทางเข้าไปในใบไม้ ใบไม้มีสีตั้งแต่ม่วงแดงสดไปจนถึงสีแดงและมีความคมชัดด้วยเนื้อหงิกและขอบหยัก กะหล่ำปลีแดงนภามีรสหวานกว่ากะหล่ำปลีพันธุ์กรีนนภาเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมของพริกไทยอ่อน ๆ
ซีซั่น / ห้องว่าง
กะหล่ำปลีแดงนภาให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในช่วงปลายฤดูร้อน
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
กะหล่ำปลีแดงนภาจัดเป็น Brassica rapa var. pekinensis เป็นผักกาดขาวชนิดต่างๆที่อยู่ในวงศ์ Brassicaceae กะหล่ำปลีแดงนภาเป็นที่รู้จักกันในชื่อกะหล่ำปลีแดง Pe-Tsai และผักชีฝรั่งกะหล่ำปลีแดงเป็นพันธุ์ใหม่ที่เปิดตัวในปี 2559 ซึ่งได้รับการพัฒนาโดย Kwonnong Seed Co. ในเกาหลีใต้ พันธุ์นี้ได้รับการทดสอบภาคสนามเป็นครั้งแรกจากนั้นจึงนำมาใช้ภายใต้ชื่อ Scarlette และในปัจจุบันก็เป็นที่รู้จักกันในชื่อเช่น Red Dragon และ KN-RCC3 กะหล่ำปลีแดงนภาถูกสร้างขึ้นเพื่อให้มีรสหวานอ่อน ๆ และมีสีสันสดใสและส่วนใหญ่นิยมใช้ในสลัดและเป็นเครื่องปรุงที่มีชีวิตชีวา
คุณค่าทางโภชนาการ
กะหล่ำปลีแดงนภาเป็นแหล่งวิตามิน C และ A ที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับสังกะสีและแคลเซียม สีม่วงเบอร์กันดีของกะหล่ำปลีแดงนภาเกิดจากการมีแอนโธไซยานินซึ่งเป็นไฟโตนิวเทรียนที่รับผิดชอบเม็ดสีในใบและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพเพื่อช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระ
แอพพลิเคชั่น
กะหล่ำปลีแดงนภาเหมาะที่สุดสำหรับการใช้งานทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุกเช่นการตุ๋นตุ๋นย่างผัดและต้ม เมื่อดิบใบที่มีสีสันสดใสจะเพิ่มความแตกต่างให้กับสลัดสีเขียวสามารถหั่นและผสมลงในสลัดหรือหั่นบาง ๆ และใช้เป็นท็อปปิ้งกรุบกรอบบนทาโก้ กะหล่ำปลีแดงนภาสามารถนำไปผัดกับผักและเนื้อสัตว์อื่น ๆ เป็นอาหารจานหลักสับและยัดไส้ลงในเกี๊ยวตุ๋นเพื่อความนุ่มนวลหรือโยนลงในซุปและสตูว์ นอกเหนือจากการปรุงสุกแล้วกะหล่ำปลีแดงนภายังนิยมนำมาหมักและใช้ทำกิมจิ กะหล่ำปลีแดงนภาเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรเช่นใบโหระพาผักชีสะระแหน่มันฝรั่งเห็ดแครอทแตงกวาขึ้นฉ่ายพาร์สนิปถั่วเช่นพีแคนพิสตาชิโอและถั่วลิสงแอปเปิ้ลเชอร์รี่และหัวหอมสีเขียว ใบจะเก็บได้ 1-2 สัปดาห์เมื่อห่อด้วยพลาสติกและเก็บไว้ในลิ้นชักที่กรอบกว่าของตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
กะหล่ำปลี Napa ใช้ในการทำกิมจิซึ่งเป็นส่วนผสมที่มีรสเผ็ดซึ่งถือเป็นอาหารประจำชาติของเกาหลีใต้ ประกอบด้วยกะหล่ำปลีหมักหัวไชเท้าขิงกระเทียมพริกขี้หนูบดและแตงกวาหรือต้นหอมกิมจิเป็นอาหารรสเผ็ดที่มีหลากหลายรูปแบบขึ้นอยู่กับที่ผลิตในเอเชีย ในเกาหลีใต้กะหล่ำปลีหมักสามารถรับประทานได้เกือบทุกมื้อเป็นกับข้าวหรือที่เรียกว่าบันจังและยังสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงในซุปอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ปรุงสุกได้อีกด้วย กะหล่ำปลีแดงนภากลายเป็นสูตรอาหารคลาสสิกที่ได้รับความนิยมเนื่องจากทำให้กิมจิมีสีม่วงแดงสดใสและเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
กะหล่ำปลีเขียวนภามีถิ่นกำเนิดในประเทศจีนและได้รับการบันทึกเป็นครั้งแรกในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำแยงซีในช่วงศตวรรษที่ 14 เมื่อการเพาะปลูกกะหล่ำปลีเพิ่มขึ้นจึงมีการแนะนำพันธุ์ไปยังประเทศใกล้เคียงเช่นเกาหลีและญี่ปุ่นในช่วงทศวรรษที่ 1850 และต่อมาในทวีปอเมริกาในช่วงปลายทศวรรษที่ 1880 โดยผู้อพยพชาวจีน พันธุ์กะหล่ำปลีแดงนภาถูกสร้างขึ้นมากในภายหลังในปี 2559 และมีถิ่นกำเนิดในเกาหลีใต้ซึ่งได้รับการผสมพันธุ์และคัดเลือกโดย บริษัท เมล็ดพันธุ์ควอนนองปัจจุบันกะหล่ำปลีแดงนภามีจำหน่ายในเอเชียเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และยุโรปโดยเฉพาะในสหราชอาณาจักรและ สเปนและยังสามารถหาซื้อได้ในจำนวน จำกัด ผ่านร้านขายของชำเฉพาะทางและแคตตาล็อกเมล็ดพันธุ์ออนไลน์ในสหรัฐอเมริกา
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มีกะหล่ำปลีแดงนภา หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| Kitchn | ครีมกะหล่ำปลีกราติน | |
| คอสตาริกาดอทคอม | บะหมี่ถั่วลิสง Rainbow Asian Skillet | |
| กินดี 101 | สเต็กกะหล่ำปลีย่าง Balsamic | |
| เวนดี้คอป | สลัดไก่แบบไทย |
แชร์ล่าสุด
มีคนแชร์ Red Napa Cabbage โดยใช้แอป Specialty Produce สำหรับ iPhone และ Android .
Produce Sharing ช่วยให้คุณสามารถแบ่งปันการค้นพบผลิตผลของคุณกับเพื่อนบ้านและคนทั้งโลก! ตลาดของคุณมีแอปเปิ้ลมังกรเขียวหรือไม่? พ่อครัวกำลังทำสิ่งต่างๆด้วยยี่หร่าโกนที่หลุดออกไปจากโลกนี้หรือไม่? ระบุตำแหน่งของคุณโดยไม่เปิดเผยตัวตนผ่านแอป Specialty Produce และแจ้งให้ผู้อื่นทราบเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่อยู่รอบตัว
 ตลาดเกษตรกรเวอร์จิเนียพาร์ค ใกล้การเก็บเกี่ยว County Lineซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 32 วันที่แล้ว 2/06/21  ตลาดเกษตรกรเวอร์จิเนียพาร์ค ใกล้เก็บเกี่ยวแนวเขตซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 39 วันที่แล้ว 30/1/21  ตลาดของ Ballard Farmer Red Barn Organic Farm 27329 SE 424th St Enumclaw WA 98022 360-825-1350 http://www.facebook.com/redbarnorganic/ ใกล้ซีแอตเทิล, วอชิงตัน, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 101 วันที่แล้ว 29/11/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: ฉัน❤️กะหล่ำปลี - เพิ่มสิ่งนี้ในโพสต์ของฉันขอบคุณซุปไก่งวงคืนนี้ !!  ตลาดเกษตรกรย่านมหาวิทยาลัย ฟาร์มล้อเหล็ก 3700 324th Ave SE Fall City WA 98024 https://steelwheelfarm.com ใกล้ซีแอตเทิล, วอชิงตัน, สหรัฐอเมริกา ประมาณ 116 วันที่แล้ว 14/11/20 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: กะหล่ำปลีแดงนาปาเป็นอะไรที่สนุกและน่าค้นหาในซุปหรือสตูว์!  ยูเนี่ยนสแควร์กรีนมาร์เก็ต นอริชทุ่งหญ้าฟาร์ม http://www.norwichmeadowfarm.com ใกล้นิวยอร์ก, สหรัฐ ประมาณ 432 วันที่แล้ว 03/1/20  ตลาดเกษตรกรในซานตาโมนิกา ฟลอร่าเบลล่าออร์แกนิกส์ ปาโซโรเบิลส์แคลิฟอร์เนีย 559-750-7480 http://www.florabellafarm.com ใกล้ซานตาโมนิกาแคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา ประมาณ 476 วันที่แล้ว 19/11/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: กะหล่ำปลีมังกรแดงที่สวยงาม  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL ใกล้ซวินเดรชต์, เซาท์ฮอลแลนด์เนเธอร์แลนด์ ประมาณ 489 วันที่แล้ว 11/07/19 ความคิดเห็นของผู้แบ่งปัน: นภาสีแดงอินทรีย์ที่มีสีแดงอยู่ด้านใน จากฮอลแลนด์ที่ Rungis |
