คำอธิบาย / รสชาติ
พริกแมงป่องแดงมีขนาดเล็กฝักเป็นกระเปาะยาวเฉลี่ย 5 ถึง 7 เซนติเมตรเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 ถึง 5 เซนติเมตรมีรูปทรงตะปุ่มตะป่ำเรียวแหลมแตกต่างกันและโค้งเล็กน้อยปลายแหลม ผิวเรียบเป็นมันและมีรอยย่นเล็กน้อยโดยมีรอยพับและรอยพับลึกทำให้สุกจากสีเขียวสีเหลืองทองไปจนถึงสีแดงเมื่อโตเต็มที่ ใต้พื้นผิวเนื้อมีสีแดงซีดและกรอบห่อหุ้มช่องตรงกลางที่เต็มไปด้วยเมล็ดกลมและแบนสีครีมสองสามอัน พริกแมงป่องแดงมีกลิ่นดอกไม้ผลไม้ที่มีความร้อนแรงและฉุนซึ่งสร้างความเข้มและอาจไม่อร่อยสำหรับบางคน
ซีซั่น / ห้องว่าง
พริกแมงป่องแดงมีจำหน่ายในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง
ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน
Red Scorpion พริกพริกซึ่งจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Capsicum chinense เป็นฝักที่ร้อนมากซึ่งเป็นสมาชิกของวงศ์ Solanaceae หรือ nightshade Red Scorpion chile พริกจัดอยู่ในประเภท superhot มีค่าเฉลี่ย 1,400,000-2,000,000 SHU ในระดับ Scoville และถือเป็นพริกที่ร้อนแรงที่สุดในโลก พริกแดงแมงป่องชิลีได้ชื่อมาจากหางแหลมคล้ายแมงป่องและเป็นฝักแก่ที่ถูกทิ้งไว้บนต้นเพื่อให้สุกเต็มที่และพัฒนาแคปไซซินในระดับสูงสุดซึ่งเป็นสารเคมีที่กระตุ้นให้สมองรู้สึกร้อน พริกไทยที่ปลูกในสภาพอากาศร้อนจะมีระดับความร้อนแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพริกไทยแต่ละชนิดและยังมีพริกไทยดั้งเดิมหลายสายพันธุ์โดยทั่วไปจัดอยู่ภายใต้ชื่อแมงป่อง ได้แก่ Trinidad Scorpion, Trinidad Moruga Scorpion และ Trinidad แมงป่องบุทช์ T. พริกแมงป่องแดงมักถูกมองว่าร้อนเกินไปที่จะบริโภคดิบและเติมลงในซอสร้อนซัลซ่าและหมัก
คุณค่าทางโภชนาการ
พริกแดงแมงป่องเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีเยี่ยมซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยปกป้องระบบภูมิคุ้มกัน พริกยังมีสารประกอบทางเคมีที่เรียกว่าแคปไซซินในปริมาณที่สูงมากซึ่งกระตุ้นให้ตัวรับความเจ็บปวดในร่างกายของเรารู้สึกถึงความรู้สึกแสบร้อน แสดงให้เห็นว่าแคปไซซินมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและทำให้ร่างกายหลั่งสารเอ็นดอร์ฟินเพื่อต่อต้านความเจ็บปวดที่รับรู้
แอพพลิเคชั่น
พริกแดงแมงป่องมักไม่ค่อยใช้ดิบเนื่องจากเครื่องเทศที่เข้มข้นมักถูกมองว่าไม่อร่อยและควรใช้ความระมัดระวังก่อนบริโภคฝักเนื่องจากพริกอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาเกี่ยวกับอวัยวะภายในร่างกาย พริกมักถูกเติมลงในซอสร้อนหรือซัลซ่าเพื่อเพิ่มรสชาติเบา ๆ และความร้อนที่รุนแรง เมื่อผสมลงในซอสร้อนซอสบาร์บีคิวและน้ำหมักซอสเผ็ดสามารถใช้เพื่อปรุงรสปีกไก่เนื้อปรุงสุกพาสต้าก๋วยเตี๋ยวเอเชียพริกสตูว์และซุป พริกแมงป่องแดงสามารถนำมาทำให้แห้งบดเป็นผงและใช้เป็นเครื่องเทศหรืออบแห้งและปรุงขึ้นใหม่เพื่อใช้งานได้นานขึ้น ผงชิลีแมงป่องแดงสามารถใช้ในอาหารแห้งข้าวและถั่วและการใช้งานใด ๆ ที่จะใช้ซอสร้อน เมื่อจัดการกับพริกสิ่งสำคัญคือต้องสวมถุงมือและแว่นตาเพื่อป้องกันผิวหนังและดวงตาจากแคปไซซินที่มีศักยภาพ ขอแนะนำให้ใช้พริกในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อไม่ให้ระคายเคืองคอและปอด พริกแดงแมงป่องจะเก็บไว้ 1-2 สัปดาห์เมื่อห่อด้วยพลาสติกอย่างหลวม ๆ และเก็บไว้ทั้งหมดและไม่ได้ล้างในตู้เย็น
ข้อมูลชาติพันธุ์ / วัฒนธรรม
ที่มหาวิทยาลัยแห่งรัฐนิวเม็กซิโกสถาบัน Chili Pepper ได้ทดสอบพริก Trinidad Scorpion chile ในปี 2555 เพื่อศึกษาระดับแคปไซซินภายในฝักและได้รับคะแนน Scoville ที่แม่นยำ นอกจากแมงป่อง Trinidad แล้วยังมีการทดสอบพริก superhot เช่น 7-pot และ bhut jolokia และแต่ละพันธุ์มี 125 ต้นที่เพาะปลูกเพื่อการศึกษา เมื่อฝักแก่เต็มที่จะเก็บเกี่ยวตากแห้งและบดเป็นผง ในระหว่างขั้นตอนนี้พบว่าระดับแคปไซซินสูงมากจนนักวิทยาศาสตร์ต้องเปลี่ยนเป็นถุงมือชุดใหม่ต่อไปเนื่องจากแคปไซซินกำลังเจาะถุงมือ
ภูมิศาสตร์ / ประวัติศาสตร์
พริกแดงแมงป่องเชื่อว่ามีถิ่นกำเนิดในชายฝั่งทางใต้ตอนกลางของตรินิแดดซึ่งเป็นประเทศหมู่เกาะเล็ก ๆ นอกชายฝั่งเวเนซุเอลาในอเมริกาใต้ซึ่งพริกรุ่นแรกนี้ได้รับการพัฒนาโดยเกษตรกรในท้องถิ่นชื่อ Wahid Ogeer ปัจจุบันพริกแดงแมงป่องได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางที่มหาวิทยาลัย West Indies และสถาบัน Chili Pepper ในนิวเม็กซิโก พริกไม่ได้ขายในตลาดการค้าและถือเป็นพันธุ์พิเศษที่ปลูกสำหรับทำสวนในบ้าน เมล็ดพันธุ์มีจำหน่ายผ่านทางแคตตาล็อกออนไลน์เฉพาะในสหรัฐอเมริกาแคริบเบียนอเมริกากลางและอเมริกาใต้และออสเตรเลียและมีซอสร้อนมากมายที่ขายทางออนไลน์ซึ่งใช้พริกไทยเป็นหนึ่งในส่วนผสม
ไอเดียสูตรอาหาร
สูตรอาหารที่มี Red Scorpion Chile Peppers หนึ่งง่ายที่สุดสามยาก
| พริกขี้หนู | แมงป่องพริกไทยดำ | |
| หม้อแคริบเบียน | บลูเบอร์รี่ Trinidad Moruga Scorpion Peppersauce | |
| พริกพริกไทยบ้า | ซอสเผ็ดสุดฮ็อตที่ฉันเคยทำ! | |
| พริกพริกไทยบ้า | ซุปเปอร์ฮอทศรีราชา |
