Red Yams ข้อมูลและข้อเท็จจริง

คำอธิบาย / รสชาติ

มันเทศสีแดงมีขนาดกลางถึงขนาดใหญ่มีรูปทรงเรียวรีรูปไข่และทรงกระบอกปลายเรียว ผิวขรุขระเป็นฝุ่นสีน้ำตาลแดงมีจุดสีน้ำตาลกระจายอยู่ทั่วพื้นผิว เนื้อเป็นสีส้มทองเนื้อแน่นแน่นและชุ่ม เมื่อปรุงสุกแล้วมันแกวแดงจะมีแป้งและมีรสเปรี้ยวกว่ามันเทศพันธุ์อื่น ๆ และรสชาติของมันจะหวานและมีความเผ็ดร้อน นอกจากหัวแล้วใบของต้นมันแกวแดงยังกินได้อีกด้วยให้ทั้งสารอาหารและรสชาติคล้ายกับผักโขม

ซีซั่น / ห้องว่าง

มันเทศแดงมีให้บริการตลอดทั้งปีโดยมีฤดูท่องเที่ยวในฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูหนาว

ข้อเท็จจริงในปัจจุบัน

มันเทศสีแดงจัดอยู่ในประเภททางพฤกษศาสตร์ว่า Ipomoea batatas เป็นผักรากของวงศ์ Convolvulaceae หรือผักบุ้ง มันไม่ใช่มันเทศที่แท้จริง แต่เป็นมันเทศที่สูญเสียเอกลักษณ์ไปกับระบบการติดฉลากของอเมริกาที่บังคับให้ตั้งชื่อมันเทศเนื้อสีเหลืองส้มเพื่อรวมมันเทศไว้ในบัตรประจำตัว วันนี้ USDA กำหนดให้มันเทศทั้งหมดติดฉลากเป็นมันฝรั่งหวานเมื่อขาย มันเทศสีแดงได้ชื่อมาจากสีผิวและโทนสีผิวสีแดงเข้มนั้นมีสีคล้ายกับหินโกเมน